Zephyr یک ظرافت عالی برای شیرینی ها است: طعم آن می تواند نوشیدنی چای معمولی را به یک لذت نفیس تبدیل کند، و بافت هوا شما را از تمام تنش های روزانه فراموش خواهد کرد. و حتی اگر شما کمی علاقه مند به آن هستید، مجبور نیستید که خودتان را با یک رژیم سخت گیرانه شکنجه کنید - marshmallow خانه به عنوان "همکار" خود از فروشگاه شیرینی سازی کالری نیست.
مواد تشکیل دهنده:
- شکر - 725 گرم
- پوره میوه (موز) - 250 گرم
- آگار-آگار - 8 تا 9 گرم
- شکر وانیلی - 10 گرم
- آب - 150 میلی لیتر
- تخم مرغ سفید - 1 عدد.
روش آماده سازی:
- سیب زمینی پودر را در یک ظرف عمیق قرار دهید. پوره صنعتی یا خانگی باید ضخیم باشد و نه خیلی شیرین - بنابراین باید در یک ظرف به ظرفیت لازم برای جوشاندن 250 گرم محصول به پایان رسید. اضافه کردن قند: 20 گرم وانیل و 250 گرم دشت، هم بزنید
- در یک کاسه بزرگ، آگار-آگار را در آب رقیق کنید و به مدت 10 دقیقه ترک کنید. آگار-آگار نمی تواند جایگزین ژلاتین، پکتین یا زردآلو شود
- ساندویچ را روی یک آتش سوزی قرار داده و آن را به جوش تبدیل کنید
- هنگامی که مخلوط شروع به ظاهر شدن حباب ها، 475 گرم قند باقی مانده را اضافه کنید و حدود ده دقیقه آن را بپزید تا ظاهر فوم سفید شود. شربت ضخیم باید یک "نخ" نازک از یک قاشق را تخلیه کند
- در پوره میوه، نیمی از پروتئین را وارد کنید و به سرعت با یک میکسر شلاق بزنید. سپس نیمه دوم را وارد کنید و دوباره شستشو دهید. مخلوط باید حجم را افزایش دهد و نور شود
- در ادامه به عنوان یک میکسر کار کنید، شربت سرد را به مخلوط اضافه کنید، آن را در یک جریان بسیار نازک ریخته
- ضرب و شتم جرم در حداکثر سرعت تا آن را می شود برف سفید، سرسبز و متراکم است. این باید شکل را به خوبی نگه دارد و به آرامی "روبان" از گلوله را تخلیه می کند
- در صورت تمایل، رنگ غذا را به موش اضافه کنید و آن را با یک قاشق و یا کیسه های شیرینی و یا یک قاشق غذاخوری جایگزین آن کنید.
- پودر زرده تخم مرغ را از پوست پرچم بردارید، نیمه را به هم بزنید و دسر را به پودر شکر فرو کنید. چنین مارمولول را می توان برای مدت زمان طولانی در یک ظرف شیشه ای ذخیره کرد