وقتی که گوشت را در بدن می گیرید، خطر ابتلا به چنین بیماری هایی مانند: قدرت، آسم، پنومونی، سل، زخم معده، دیابت را کاهش می دهد. و همچنین به افرادی که رادیواکتیو غرق شده است.
قبل از آماده کردن بلدرچین، شما باید آن را از بین ببرید، آن را بخورید، آن را بشویید و خشک کنید. گوشت بلدرچین بسیار رضایت بخش است، 220-330 گرم برای یک بخش کافی است، با وزن لاشه 110-120 گرم، یعنی 2-3 لقمه کافی است.
دستور غذاها برای گوشت بلدرچین
بلدرچین سرخ شده
بلدرچین آماده برای رول کردن در کوفته ها از آرد با نمک و فلفل. فرفری را در تمام قسمتهای کره ذوب شده سرخ کنید و سپس 2/3 فنجان شراب سفید خشک را بپاشید و روی حرارت کم در زیر ظرف بسته 15 دقیقه دیگر بجوشانید. 5 دقیقه دیگر بادام، انگور را اضافه کنید و آن را بجوشانید. بلدرچین را بررسی کنید، اگر به نظر می رسد شدید باشد، سپس باید زمان خاموش شدن را افزایش دهید.
باتلاق با سس
مواد تشکیل دهنده:
1 لیتر - روغن های گیاهی،
100 گرم - چربی
200 گرم گوشت گوساله
1 پیاز
1 لیوان هر شراب سفید،
1 قاشق غذاخوری سوپ گوشت
12 - لاشه بلدرچین
100 گرم - پنیر پارمسان
جعفری سبز، فلفل، نمک.
در گلدان، روغن زیتون را اضافه کنید، گوشت گوساله را اضافه کنید، گوشت گوساله را قبل از برش بریزید، شراب، گوشت گوسفند، پیاز ریز خرد شده، لاشه، بلدرچین، سرخ کرده و سرخ شده روی حرارت کم تا پخت. بلدرچین تکمیل شده بر روی یک ظرف، فیلتر باقیمانده باقیمانده را بیرون بکشید و لاشه ها را از بالا بشویید.
برنج، برنج پخته شده با کره و پارمسان، برای این ظرف مناسب است.
پرتقال در آب خود
بلدرچین آماده، فلفل، نمک، در یک ظرف قهوه ای عمیق قرار داده و با یک درب را پوشش دهید. پخت را در فر در 180 درجه، تا پخته شده. باتلاقی، که در آب برنج پخته شده، بسیار پر آب می شود.
قویل در کوره
مواد تشکیل دهنده
لاشه بلدرچین - 8 عدد.
1 گل میخک سیر
زیره سبز، دانه های گشنیز - یک قاشق چای خوری،
1 قاشق غذاخوری فلفل،
½ پیاز،
گشنیز سبز
2 قاشق غذاخوری ل - روغن زیتون.
سیر، زیره، بذر گشنیز، فلفل زمین، پیاز، سبزیجات گندم، روغن زیتون - در مخلوط کن قرار داده و تا زمانیکه یکنواخت می شود. مخلوط حاصل با لاشه ها ریخته می شود، در یک ظرف انجیر با یک مخزن متراکم قرار داده شده و برای دو ساعت در محل های سرد قرار می گیرد، به طوری که بلدرچین به خوبی خیس شده است. تهیه بلدرچین در کوره پخت، هر 10-15min. معکوس کردن، پخت تا پخته شده. شما می توانید در کوره در رختکن پخت.
بازی آماده برای خدمت به میز، تزئین شده با برگ انگور، برش لیمو و جعفری ریز خرد شده.
قوچ توتون و تنباکو
بسیار ساده برای تهیه ظرف، که طعم فوق العاده ای دارد. لاشه را بر روی شکم آماده کنید تا برش کوچک، فلفل، نمک، پوشش را با خامه ترش کنید. سرخ کردن در تابه تا زمانی که ترد لاشه های آماده شده برای تهیه سس گرم و برگ های کاهو توصیه می شود.
کباب شیش از بلدرچین
برای تهیه کباب شیشهای، لاشه های پرندگان باید مینوشید، برای این که آنها را در ظروف عمیق قرار دهید، با پاپریکا، نمک، فلفل، آب پرتقال یک لیمو، 1 فنجان سیر، 1 لیوان شراب سفید و یا قرمز اضافه کنید - همه چیز را خوب مخلوط کنید و به مدت دو ساعت ترک کنید . لاشه های پرندگان در شیرینی ها کاشته شده و برای زغال چوب در 15 دقیقه سرخ شده اند.
قبل از سرخ کردن لاشه می تواند با انگور، آلو و زردآلو خشک شود.
قویل در سس بادام
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
لاشه بلدرچین - 8 عدد.
12 بادام،
سرکه شراب - 80 میلی لیتر.
فلفل، نمک، سیر، نخود فرنگی فلفل، برگ خوری - به مزه اضافه کنید.
گلابی بلدرچین، شستشو، داخل کبد قرار داده و در یک کاسه یخ زده با کره اضافه شده به مدت 15 دقیقه بیش از حد حرارت کم، دائما در حال چرخش است.
از لاشه های آماده، شما باید از کبد خارج شوید و آن را با سرکه شراب، سیر، بادام خرد شده خشک کنید.
مخلوط حاصل از آن در یک تابه به لاشه های پرنده پخش می شود، فصل را با برگ خرد شده، نخود فرنگی فلفل، به مدت 20 دقیقه درپوش و محکم خیس بزنید.
قویل، سرخ شده در برگ انگور
لاشه بلدرچین باید خشک شود و با کره پوشیده شود. لاشه ها باید با برگ انگور پیچیده شود و در نخ ها پیچیده شود، نیم ساعت آن را ترک می کنند. سپس آن را به یک سرخ کردن، اضافه کردن 50 گرم از هر چربی. سرخ کردن 15 تا 20 دقیقه.
قویل، در شراب سرخ شده است
مواد تشکیل دهنده
10 لاشه بلدرچین
1/5 فنجان شراب قرمز
2 قاشق غذاخوری قاشق روغن آلو
300 گرم گوشت گوساله
1 پیاز
1 قاشق غذاخوری قاشق جعفری خرد شده
200 گرم بیکن
1/8 فنجان سوپ گوشت.
در پایین گلدان عمیق شما نیاز به گذاشتن در لایه ها: برش نان برش و گوشت گوساله، پیاز خرد شده، برش به قطعات کوچک از بلدرچین. سوپ، شراب را اضافه کنید و بگذارید تا پخته شود. روی یک میز روی یک ظرف بزرگ قرار دهید، در امتداد لبه در شکل یک فن، گوشت بلدرچین را در وسط ظرف قرار دهید، گوشت گوساله را بگذارید. برای هر تکه گوشت گوساله، یک تکه گوشت گوسفند را بگذارید، برنج بگذارید، بعد از رقیق کردن، با جعفری بپزید.
گوشت خوک در سس گوجه فرنگی
3 حقه، روده، به خوبی شستشو کنید، فلفل سیاه و نمک را بپاشید. در یک کاسه ی عمیق، ½ فنجان چای را پیش گرم کنید، از بلدرچین بپزید و از همه طرف سرخ کنید. بلدرچین را برای تهیه یک ظرف بزرگ و در چربی بعد از سرخ کردن، اضافه کنید، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و آن را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید، اضافه کنید 6 پوست کنده و به قطعات کوچک گوجه فرنگی بریزید. خورش را برای 5-7 دقیقه خیس کنید، 1/5 آب گرم را بپاشید و بلدرچین را بگذارید. بستن درب به آرامی و سرخ کردن روی حرارت کم تا پختن. بلدرچین ها را روی یک ظرف بگذارید، در طول سینه بریده شود. در یک تابه، آب باقی مانده را بعد از سرخ کردن و 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری کره، پوره را با این سس بریزید و با جعفری در بالای آن بنوشید.
کوسه طوطی
لاشه های آماده شده و به خوبی شسته شده در یک کاسه ی عمیق قرار داده می شوند. در یک کاسه جداگانه، یک لیوان کره با یک لیوان شراب سفید، چهار قاشق غذاخوری سرکه، دو پیاز، برگ خرد شده، فلفل، نمک مخلوط کنید. با مخلوطی از ریختن بلدرچین به پایان رسید. بهتر است بلدرچین را در فنجان سوپ بلدرچین بگذارید، در غیاب آن، می توانید تابه را با کاغذ روغن زیتون پوشانید، آن را با یک نخ کشیده و آن را به سختی بپوشانید. روی آهستگی قرار دهید و 2 ساعت بجوشانید.