دستور العمل باستان از ظروف فرانسوی

دستور العمل های باستان از ظروف فرانسوی موضوع ما از مقاله است.

توت فرنگی مارگاریتا

• 50 میلی لیتر تکیلا نقره ای
• 30 میلی لیتر آب نارگیل
• 1/2 آب لیمو
• 6-7 توت فرنگی
• 160 گرم یخ خرد شده در مخلوط کن
• شکر (برای دکوراسیون)

لبه های شیشه مارچوبه را برای مارگاریتا در آب، سپس در شکر قرار دهید تا لبه شکر صاف در امتداد لبه تشکیل شود. توت فرنگی را در مخلوط کن کن (توت ها را برای تزئین ترک کن). پوره نارگیل را به آن اضافه کنید، آهک را فشار دهید. یخ را اضافه کنید و خوب بکوبید کوکتل را به یک لیوان بریزید و با توت فرنگی تزئین کنید.

سالاد سزار

بخش ها؛ 4، آماده سازی: 30 دقیقه. آماده سازی: 5 دقیقه

• 1 سر کاهو رومیانه (حدود 500 گرم)
• 3 سینه مرغ
• 50 گرم پارمسان
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• نمک، فلفل پر کردن: 150 میلی لیتر روغن زیتون
• 3 زرده
• 1/2 سیر خرچنگ
• 1 قاشق چایخوری کاپرز
• فیله ای از anchovies
• 1 قاشق چایخوری خردل دوجون
• 3-4 قاشق غذاخوری ل خشک آبی سفید
• 20 گرم ریخته گری پارمسان

آماده سازی ایستگاه گاز برای انجام این کار، زرده ها را به یک توده ضخیم شل کنید، خاکستر را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. روغن زیتون را در یک نازک نازک ریخته و به جرم شلاق زدن متوقف نکنید. در سس، شراب سفید، رمضان پارمسان را اضافه کنید، ریز ریز ریز ریز ریز ریز ریز ریز ریز ریز ریز ریز ریزه ها، anchovies و سیر. دوباره مخلوط کنید در سالاد رگه های ضخیم و درشت را بردارید، برگ های بزرگ را با دستان خود بشویید. پارمسان را به یک ورق نازک بریزید و با یک چاقو برای تمیز کردن سبزیجات و یا یک گردوی مخصوص برش دهید. نمک فلفل مرغ، فلفل، پوره با روغن زیتون، سرخ کردن را در یک گرمای گرم بر روی هر دو طرف سرخ کنید، سپس آن را به اجاق (در 180 درجه سانتیگراد) بگذارید. کاهو با سس، مخلوط کردن، بر روی برش سینه مرغ گرم قرار دهید. سزار را با برگ های پارمسان بپزید.

بادمجان "Parmigiano"

Servings: 4. آماده سازی: 30-40 دقیقه، آماده سازی: 10 دقیقه

• 3 باکتری متوسط
• 150 گرم پنیر موتزارلا
• 100 گرم پارمسان رنده شده
• 200 گرم گوجه فرنگی خرد شده در آب خود
• 6 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• 2 میخک سیر
• دسته کوچک ریحان سبز
• نمک، فلفل

بادمجان به قطعه 5 میلی متر ضخیم بریده می شود. مقدار زیادی نمک را در هر دو طرف بگذارید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس نمک اضافی از سطح بادمجان را با یک دستمال کاغذی حذف کنید. دانه های بادمجان را در روغن زیتون سرخ کنید و سپس روی یک کاغذ پف کرده خشک کنید. موتزارلا را بر روی برش های نازک بریزید. ریخته گری ریختن کوره گرم به 220 درجه سانتی گراد یک تکه از بادمجان سرخ شده را روی یک برنزه گذاشته با پوست پرچم، تکه تکه ای موتزارلا، گوجه فرنگی خرد شده، ریحان، خرچنگ پنیر پارمسان بر روی آن قرار دهید. نمک و فلفل. پوشش با یک تکه دیگر از بادمجان، بالا با موتزارلا، گوجه فرنگی، ریحان و سیر خرد شده. با بادمجان مخلوط کنید و با پنیر پارمسان بنوشید. در کل، باید چهار اهرام بادمجان را به دست آورد. برای مدت 7 دقیقه بادمجان را در ظرف بخورید. خدمت، با پارمسان تار شده و با روغن زیتون پاشیده شوید.

Paella "Mixta"

حبوبات: 4، آماده سازی: (5 دقیقه، آماده سازی: 40 دقیقه

• 300 گرم برنج بزرگ (به عنوان مثال، arborio)
• 700 میلی لیتر جوجه مرغ
• سینه مرغ
• 100 گرم میگو بزرگ ببر (بهتر با سر)
• 4 گل سرخ (یا به درخواست هر نوع کوکتل دریایی منجمد)
• فلفل بلغاری
• 1/2 سر پیاز سفید
• 2 میخک سیر
• 3 قاشق غذا خوری شراب سفید خشک
• 8 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• 2-3 نوشیدنی از زعفران
• زمزمه زردچوبه
• نمک، فلفل

فلفل مرغ و صدف را به مکعب های بزرگ بریزید. سرخ کردن در یک ظرف پخت گرم برای 4 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون تا قهوه ای طلایی. نمک و فلفل را از گرما خارج کنید. میگوی پوست را از پوسته پاک کنید (سر را بردارید). میگو و مارمالاد (و یا کوکتل دریای خنک) نیز به سرعت در روغن زیتون سرخ شده است. خیلی ریز ریز ریز ریز ریز کردن پیاز و سیر، آن را در 4 قاشق غذاخوری سرخ کنید. قاشق روغن زیتون در یک کاسه ی عمیق یا در یک ظرف برای paella. سپس برنج بریزید، آن را سریع بپزید و پیاز و سیر را بپاشید، در شراب ریخته. هنگامی که شراب تبخیر می شود، برنج حدود یک سوم از حجم سوپ سوپ را بریزید تا برنج به طور کامل برنج را پوشش دهد. زعفران و زردچوبه را اضافه کنید. برنج را بجوش و بدون تداخل بجوشانید تا محلول را از بین ببرید. هنگامی که تقریبا 1 قاشق سوپ جوزانده شود، غذاهای دریایی سرخ شده، مرغ و فلفل را بر روی برنج قرار دهید، سوپ باقی مانده را بپوشانید، با یک پوشش یا فویل پوشانید و به طور کامل جذب آن شوید. پله را از گرما جدا کنید و 10 دقیقه صبر کنید، سپس فویل یا درب را بردارید و آن را به میز ببرید.

Panacotthas graysh

ادویه: تهیه: 45 دقیقه، آماده سازی: 5 دقیقه (+ 1.5-2 ساعت برای انجماد)

• 225 میلی لیتر شیر
• کرم 225 میلی لیتر (30٪)
• غلاف وانیل
• 70 گرم شکر
• 9 گرم ژلاتین
• فرود انگور
• نارنجی
• 200 میلی لیتر آب پرتقال
• 200 میلی لیتر آب گریپ فروت
• موز
• 70 گرم شکر
• 70 گرم شربت قنادی گلوکز (می تواند با عسل مایع جایگزین شود)
• برای شربت ریحان: 100 میلی لیتر آب 100 گرم قند
• دسته کوچک ریحان سبز

نصف دانه وانیل را برید و دانه ها را با یک چاقو پوست کند. شیر، کرم، وانیل و قند را در ظرف غذا بخورید تا شکر حل شود. اضافه کردن ژلاتین قبل از خیس شدن. مخلوط کردن و فشار دادن را از طریق یک غربال. سرد و ریختن به قالب های سیلیکون. در سرما قرار دهید آب پرتقال و گریپ فروت را در یک ظرف بخورید، قند و قند (عسل) اضافه کنید. گرما را تا دمای کم حرارت دهید تا شکر حل شود. موز به برش ها بریزید و با یک چنگال مخلوط کنید. اضافه کردن به گوشت گاو و مخلوط کردن. سپس از گرما خارج شوید و گرانیت را به قالب یخ بریزید. در سرما قرار دهید شربت را آماده کنید برای انجام این کار، آب را با شکر به یک ظرف کوچک یا پودر بریزید و اجازه دهید تا جوشانده شود. برگ های ریحان را در تابه پرتاب کنید (تعداد کمی را تزئین کنید)، از گرما خارج کنید و با یک پوشش را بپوشانید. ترک آن برش پوست پوست نارگیل و گریپ فروت را بریزید و لوبول های فیلم ها و رگه ها را پاک کنید. پانکوتا را از قالب ها بردارید، آنها را در عینک های شفاف قرار دهید. بالای گرانیت (شما می توانید یخ نرم را با نوار های نازک برش دهید و یا میله ها را سفت کنید). پور شربت را تزئین کنید و با برش های میوه ای و برگ های ریحان تزئین کنید.

رشته فرنگی سوپ گوشت گاو

ادویه: تهیه: 15 دقیقه. آماده سازی: 10 دقیقه

• 1 لیوان گوشت گاو
• کدو سبز
• 300 گرم گیلاس
• 100 گرم نودل تخم مرغ
• فلفل قرمز 1/4
• گل میخک از سیر
• 4-5 شاخه های جعفری
• 4 قاشق غذاخوری ل سس سویا
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی
• تعداد انگشت شماری از برگ های اسفناج
• نمک

کدو سبز را به مکعب ها، فلفل قرمز - حلقه ها، کلاه ها را از جگرها پاک کنید (پاهای قارچ سفت برای گوشت گوسفند را ترک کنید). در سوپ جوش تخم مرغ را بریزید و طبخ را بر روی بسته بندی نشان دهید. در حالی که رشته فرنگی دم کرده، سس قارچ را همراه با قارچ صدف و فلفل را در یک کاسه گرم در روغن نباتی برای 3-4 دقیقه سرخ کنید. سبزیجات سرخ شده، سیر ریز خرد شده، جعفری، اسفناج و سس سویا را به رشته فرنگی اضافه کنید و طبخ کنید تا کاملا آماده شوید. سپس سوپ را از گرما و نمک در صورت نیاز بریزید.

گوشت گوساله بر روی استخوان قند

سرو: 4، آماده سازی: 40 دقیقه، آماده سازی: 1.5-2 ساعت

• 4 قطعه عسلی در استخوان
• 3 لیتر آب
• 2 هویج
• 2 پیاز
• ساقه کرفس
• 100 گرم گیلاس (یا برگهای برگ، سوپ را ترک کنید)
• 4 میخک سیر
• 4 شاخه رزماری
• 3 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی
• 3-4 قاشق غذاخوری ل آرد
• 8 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی
• 3 قاشق غذاخوری ل شکر
• نمک، فلفل

پیاز و هویج به حلقه های نیمی، یک قارچ کرفس و قارچ صدف بریده می شود - در سراسر، در برش های بزرگ. در یک کاسه ی گرم قهوه ی گرم، نصف روغن یخ زده و پیاز، هویج، قارچ صدف و کرفس را همراه با سیب له شده و سس رزماری بخورید تا 4 تا 5 دقیقه طول بکشد. در سبزیجات سرخ شده رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و برای مدت 4 تا 5 دقیقه در حرارت متوسط ​​قرار دهید. سپس آب، پوشش را اضافه کنید، گرما را افزایش دهید و به جوش برسید. در حالی که سوپ با سبزیجات جوش، قطعات گوشت گوساله و نمک، فلفل، آرد را در هر دو طرف بپاشید و در یک کاسه گرم بر روی روغن باقیمانده روغن تا طلایی سرخ کنید. گوجه فرنگی، نمک، قطعات گوشت گوساله سرخ شده را به سوپ جوش اضافه کنید، حرارت را تا حد امکان کاهش دهید و گوشت را خنک کنید با بسته شدن بسته به مدت زمان 1.5-2 ساعت (بسته به اندازه قطعات). گوشت آماده باید به راحتی با یک چوب یا چوب خرد شود.

کلم قرمز تفت داده شده

حبوبات: 4، آماده سازی: 15 دقیقه،

آماده سازی: 1 ساعت

• 600 گرم کلم قرمز
• 200 میلی لیتر آب سیب
• 150 میلی لیتر شراب قرمز خشک
• 3 قاشق غذاخوری ل شکر
• چوب دارچین
• 3-4 gvozdichki
• نمک

کلم نازک خرد شده. شراب با آب سیب را به یک کاسه ی عمیق ریخته و به جوش آوردن. شکر، دارچین، میخک، کلم، کلوچه را اضافه کنید و گرسنه بمانید تا یک ساعت با حرارت متوسط ​​گرم شود. اگر کلم خشک است، آن را برای 10-15 دقیقه دیگر بشکنید. اضافه کردن نمک، هم بزنید و از گرما خارج شوید.

سالاد با خامه و کدو تنبل در کارامل

سرو: 4، آماده سازی: 40 دقیقه، پخت و پز: 5 دقیقه

• 500 گرم کدو تنبل
• 300 گرم فتا
• 60 گرم آرژول
• 4 قاشق غذا خوری دانه کدو تنبل
• 3-4 قاشق غذاخوری ل گچ

برای سوخت گیری:

• 2 قاشق غذاخوری ل عسل
• 2 قاشق غذاخوری ل بلوزیمو
• 7 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• نمک، فلفل

پوست گوسفند و دانه ها، برش داده شده به مکعب های بزرگ و به طور کامل روغن زده شده با عسل. سینی را با پوست پر کنید و کدو را بر روی آن قرار دهید. در حدود 15-20 دقیقه در دمای 240 درجه سانتیگراد پخت. سپس کدو تنبل را از اجاق خارج کنید و آن را کمی سرد کنید. فتا به همان قطعات بزرگ، مانند یک کدو تنبل، و یا شکاف با یک شکاف. تمام مواد لازم برای سوخت گیری را مخلوط کنید. بذر کدو تنبل را در یک ظرف پلاستیکی خشک تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. کدو تنبل و پنیر را بر روی بشقاب قرار دهید، در بالای برگهای قارچ، با لباس سس سالاد پوشانده می شود. با دانه های کدو تنبل کنید.

میوه Cowberry

• 1 لیتر آب
• 2 فنجان قره قاط (تازه یا یخ زده)
• برگ چای نعناع 1/2 فنجان (اختیاری)

کبریت انتخاب کنید، شستن کنید. اگر توت ها یخ زده شوند، آنها را با آب جوش بخورید تا جویده شوند، و صبر کنید تا انواع توت ها به ذوب برسانند. Mash cranberries با آفتاب چوبی، پوشش با شکر و ترک برای 2-3 ساعت. سپس شربت را تخلیه کنید و کنار بگذارید. توت ها آب سرد را بپوش و برای 5-7 دقیقه جوش می زنند. از گرما خارج شود، شربت و برگ نعنا را اضافه کنید (اختیاری). خوب مخلوط کنید، سرد و تمیز در یخچال و فریزر. اجازه بدهید آن را برای 3-5 ساعت دم کنید (ترجیحا یک شبه). خروس ها را با خنک نگه دارید

پنکیک کدو تنبل

حبوبات: 4، آماده سازی: 25 دقیقه. آماده سازی: 20 دقیقه.

• 250 گرم کدو تنبل
• 250 میلی لیتر شیر
• 150 گرم آرد
• 1 تخم مرغ
• 100 گرم بادام زمینی
• 2-3 قاشق غذاخوری ل شکر
• 3 قاشق غذاخوری ل Amaretto
• 1 قاشق چایخوری پودر پخت
• 1/2 ساعت، L آب نمک با آب لیمو یا سرکه
• 5 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان
• نمک

تخم مرغ را با شیر، شکر و یک قاشق نمک نمک با همزن و یا برای 2 تا 3 دقیقه سیب زمینی بپزید. سپس کدو مخلوط را اضافه کنید، رنده شده در یک رنده بزرگ، "Amaretto"، بادام، سودا، پودر پودر و آرد. مخلوط کنید تا یک رنده ضخیم به دست آید و خمیر را به مدت 20 دقیقه خالی کنید. سرخ کردن را از دو طرف در یک کاسه گرم بر روی روغن آفتابگردان پاشید، و 2 قاشق غذا خوری را به آن اضافه کنید. قاشق خمیر. پن کیک با مرغ عسل یا زردآلو سروکار دارد.