در فرانسه، یک جشن نادر، با پنیرهایی با قالب نجیب سودمند عرضه می شود، در حالیکه این محصول را کم ارزش گذاری می کنیم.
مزایای پنیر
اگر شما منافذ را در مصرف یک کرم خوشمزه نداشته باشید، به آرامی از پنیر با یک قالب مفید مفید لذت ببرید، زیرا این یک انبار از ویتامین ها، مواد معدنی و پروتئین های قابل هضم است که دارای اسید آمینه ضروری هستند. اخبار دلپذیر برای کسانی که به لاکتوز تحمل نکنند یا ناکافی باشند: در پنیر تقریبا هیچ کدام نیست، در حالی که تمام مواد مفید شیر ذخیره می شود. فراموش نکنید که پنیر با قالب یک کالری با کالری بالا با محتوای چربی بالا است. متخصصان تغذیه توصیه می کنند اندازه گیری را در نظر نگیرید: بیش از 50 گرم در روز.
هرکسی را انتخاب کن
پنیر های سفید (یا پنیر با پوسته نرم) با یک پوسته خاکستری خاکستری از قالب نجیب پوشیده شده اند. جرم پنیر جاری، خامه ای است. معروف ترین اعضای این خانواده بری و کامامبر فرانسه هستند. بسیاری از آنها نمیتوانند با توجه به طعم و ظاهر آنها را تشخیص دهند، در حالی که در فرانسه این نشانه ای از جهل است. پنیر بری به نام شاه پنیر و پنیر پادشاهان است.
این طعم ظریف و عطر خوشایند فندق (غنی، اما ظریف) است. این با بری توصیه می شود برای شروع آشنایی با پنیر قالب. به عنوان یک قانون، بری در قالب دیسک های بزرگ پنیر تولید می شود و به صورت قطعات عرضه می شود. سر کممبر کوچکتر است، بنابراین پنیر به سرعت مایع خود را از دست می دهد. در نتیجه، محصول دارای بوی و طعم کمی تیزتر است که می تواند مصرف کنندگان را که از "پنیر" نادیده گرفته می شود، بترساند.
Roquefort یک کلاسیک است، معروف ترین نماینده پنیرهای خون آبی. با این حال، قیمت برای این پنیر به نظر بسیاری از غلط "گزش" به نظر می رسد. جایگزین مناسب برای رولوفر پنیر از شیر گاو: فرانسوی دوو دوور، آلمانی بگرادیر و Dorbl، ایتالیایی گورگونزولا، انگلیسی stilton، و همچنین یک محصول از دانمارک - danabloo.
خانواده بعدی پنیر با پوسته شسته شده است. اینها شامل پنیرهایی هستند که با لایه ای از قالب قرمز یا پرتقال در بالای آن پوشیده شده اند. این رنگ با شستن سر پنیر با یک نمک مخصوص به دست می آید. این گروه معطر ترین با بوی بسیار تند و طعم دلپذیر است. به عبارت دیگر، این یک محصول آماتور است. جرم پنیر نرم است، با رنگ طلایی. این گروه با توجه به ویژگی های خود، انواع مختلف پنیر را ترکیب می کند: معدن آلمانی مشهور، یک قطعه کوچک که قادر به پر کردن یک محیط ناخوشایند با یک اتاق به اندازه یک سالن مجمع و ظریف تر مونتا ناردار فرانسه است. نماینده دیگر از پنیر معروف بوی Limburgish است.
همچنین در قفسه مغازه انواع hybrid با قالب سفید در خارج و آبی در داخل وجود دارد. این شامل صلیب سرخ و گوشتخوار آلمانی است.
فقط اولین طراوت
پنیر ایده آل با پوسته سفید دارای بوی پنی سیلین بوی "قارچ" است که به سختی قابل تشخیص است. روح آمونیاک تیز، نشانه ای از محصول غریب است. چنین پنیری نباید تلخ باشد، فقط تلخی نور مجاز است. اگر پوسته خشكی روی سطح وجود داشته باشد و رنگ سفید شروع به رنگ زرد شدن كند، سپس محصول نادرست یا بیش از حد طولانی ذخیره می شود. توده پنیر باید همگن، ملایم، کمی روغنکاری باشد. شاخص کالاهای با کیفیت پایین، وجود حفره ها است.
پنیر با کیفیت آبی دارای یک توده نرم، کمی مرطوب و شل است، اما نباید آن را فرو ریخت. اگر حفره ها با قالب بیشترین پنیر را مصرف می کنند، این محصول اولین طراوت نیست.
پنیر با قالب نجیب و مفید مفید است برای نگهداری در دمای 4 تا 6 درجه سانتیگراد در بسته بندی منحصر به فرد، به عنوان مثال، در فویل مواد غذایی یا مقاله موم (به طوری که گوشت خشک نمی شود و از دست دادن "روح"، و اسپور قالب به مواد غذایی دیگر در یخچال گسترش نمی یابد) .
صفحه پنیر برای دسر
پنیرهای شریف نیاز به یک محله عالی دارند. پنیر با پوسته سفید (بری، کاممرت) کاملا با انجیر و گلابی رسیده است. طعم پنیر آبی با انگور رسیده هماهنگ است. "همراهان" جهانی میوه های خشک و آجیل (گردو یا بادام) است. طعم پنیری قوی تر، شراب قوی تر باید باشد. شراب های سرخ بهترین هستند با پنیر نرم به طعم، و سفید سفید خشک - با پنیر های تند و طعم تر. اگر شما در مورد یک صفحه پنیر صحبت می کنید، می توانید خود را به کلاسیک محدود کنید: شراب سفید خشک.