کمبود پروتئین ها عامل اصلی تغذیه نامتعادل است. اکثر ما این مشکل را به سادگی حل می کنیم - به همان اندازه که پرندگان ممکن است در تمام اشکال خود غذا بخورند، مزیت این دسته بندی بسیار زیاد است. در مورد ویژگی های مفید گوشت مرغ، و همچنین خیلی بیشتر در مورد این موضوع، به شرح زیر است.
به نظر می رسد که پرنده نه تنها ارزان تر از گوشت خوک و گوشت گاو است، بلکه بسیار مفید است. این ظروف را با طعم ظریف ظریف تولید می کند و بعضی از آنها به درستی حس ظریف را در نظر می گیرند - به عنوان مثال، تمام معروف "اردک پکن" و یا فوی گراس از کبد غاز شده. بهترین رستوران ها در دنیا شامل گوشت های گوناگون در منو می شوند اما هنوز هم باید به مرغ معمولی داده شود.
بزرگترین گوشت گاو
به محض این که اجداد ما این مرغ را تهیه کرد: بر روی ذغال سنگ، بر روی تف، در گلدان های گلی. در میان تجار روس، مرغ خام با تخم مرغ و کلم شیر در شیر بسیار محبوب بود. Tolstosuma و مرغ، با گوشت گاو پر شده و یا تحت سس سفید با انگور فرنگی تمشک می شوند. و، البته، هر کس عاشق کتلت مشهور آتش، از گوشت مرغ بدون استثنا است. اعتقاد بر این است که مرغ داخلی از وحشی "مرغ جنگل"، که زادگاه آن هند باستان است، آغاز شد. مردم خیلی سریع از مزایای گوشت رژیم این پرنده قدردانی می کردند، به طوری که به تدریج نژادهای مختلف را آغاز کردند. امروزه تعداد آنها بیش از ششصد است.
در روسیه قبل از انقلاب، مرغ به طور خاص گوشتی به نام گوشت مرغ نامیده می شد. امروز ما از گوشت جوجه ها قدردانی می کنیم. این جوجه های دو ماهه جوانی که وزنشان حدود 2 کیلوگرم است. گزینه های جهانی - آنها می توانند پخته و سرخ شده. به هر حال، جوجه های گوشتی زودتر فقط مرغ سرخ شده (مرغ سرخ شده - به زبان انگلیسی "سرخ شده") یا پخته شده بر روی تف منفرد.
مرغ و جوجه را از معمول به راحتی تشخیص دهید. اول، بزرگتر است، با عضلات به خوبی توسعه یافته است، و بنابراین شکل سینه گرد، مانند پرنده بزرگسال است. مرغ معمولی بیشتر "ساخته شده است" و قفسه سینه با چنگال سخت و چسبیده مستطیلی است. با مقدار چربی، می توانید مرغ را از مرغ نیز بگویید. اگر چربی زیر جلدی فقط در شکم پایینی باشد، ما قبل از ما یک مرغ و گوشتی داریم و اگر قفسه سینه، شکم و حتی ستون فقرات جامد با چربی شنا کنند، گوشت جوان را نمی توان نام برد. و با این حال، سرخ کردن گوشت گوشتی (به خصوص در یک کاسه پلاستیکی با پوشش غیر چوب)، شما می توانید بدون چربی انجام دهید - کافی است. در پاها آن بزرگتر است، اما در سینه - کمی (بنابراین گوشت سفید بیشتر از رژیم غذایی است). با این حال، چربی مرغ دارای بسیاری از اسید های چرب غیر اشباع مفید است.
به طور کلی، ویژگی های مفید گوشت مرغ را می توان برای مدت طولانی گفت. آن را با گوشت با درصد بالایی از پروتئین های با درجه بالا (حاوی بسیاری از اسید آمینه ضروری) مطلوب است. او دارای بسیاری از بافت نرم ماهیچه است (بر خلاف گوشت، که در آن اتصال سخت تر وجود دارد)، و آن اتصال، که، بیشتر شکننده و مناقصه است.
در کتاب های آشپزی قدیمی شما می توانید بسیاری از توصیه های مفید در مورد آماده سازی مرغ پیدا کنید، با این حال، آنها بیشتر به چگونگی بهترین مرغ، روده، و برش نگرانی. امروز برای آنها نیازی نیست. در مغازه ها قبلا به طور کامل لاشه گاو به فروش می رسد و به طور جداگانه محصولات نیمه تمام - پستان، shins، hip، بال. برای دوستداران عادت - پاک و شسته کبد، قلب، بطن ها.
گوشت سرد بیشتر آبدار است، حداکثر مواد مغذی آن را حفظ می کند، اما برای مدت طولانی ذخیره نمی شود. منجمد ارزان تر است و در برخی موارد حتی راحت تر - برای مثال، اگر شما نیاز به خرید مرغ در رزرو.
هندیک کیک
حکمت عامیانه می گوید: "یک مرغ برای هفت غذا نمی تواند گذاشته شود." اما بوقلمون - کاملا. پیش از این، زمانی که "پاهای بوش" تازه شروع به آوردن یک بوقلمون در خارج از کشور کرد، فروشندگان آن را به نصف تقلیل داد: بسیاری از زنان خانه دار به سادگی نمی دانستند چه کارهایی را با کل لاشه انجام می دهند، خیلی از آنها. "خارج از کشور"، دقیقا در خارج از کشور، در آمریکای شمالی، این پرنده عظیم از روزهای اول زندگی می کند (باستان شناسان ادعا می کنند که 10 میلیون سال پیش). سرخپوستان (و از آنها نام خانوادگی پرنده بود) مدتها پیش آموخته بودم که چگونه رشد و پرورش دهم. تا کنون، در آخرین روز پنج شنبه نوامبر، روز شکرگذاری، ظرف اصلی بر روی میز برای آمریکایی ها یک بوقلمون است.
اگر گوشت مرغ به عنوان سالم و رژیمی در نظر گرفته شود، گوشت بوقلمون دو برابر می شود، بنابراین هزینه آن بیشتر است. خوشمزه ترین ترک ترکیه - خوب آن بسیار بزرگ است، جایی که روشن است. اگر شما آن را تمام کنید (اگر فقط در کوره اتاق کافی وجود داشته باشد!)، نمی توانید از ظروف دیگر مراقبت کنید. برای اطمینان از اینکه گوشت مرغ خشک نیست، خواص مفید آن (چربی کمتری در بوقلمون وجود دارد) را از دست نمی دهد، می توان آن را با کره پیش از طعم قرار داد. آن را ساده کنید: کره را ذوب کنید، در یک سرنگ با یک سوزن ضخیم قرار دهید و در چند مکان قرار دهید، لاشه را سوراخ کنید. برای تعیین آمادگی، برای مثال، با یک چنگال - آن را سوراخ کنید - آب باید شفاف باشد. ترکیه بسیار همه کاره است: می تواند نه تنها پخت، بلکه سرخ، کباب گوشت چرخ شده، کباب جوش - همه چیز خوشمزه و مفید خواهد بود.
پری نت
غازها - تقریبا عجیب و غریب است. این نیز یک پرنده بسیار بزرگ و نه چربی است که به ندرت کاملا پخته شده است (بنابراین قبلا به طور انحصاری در تعطیلات مهم، مخصوصا در کریسمس خدمت کرده بود). به دلیل فراوانی چربی در غازها، کبد بسیار ارزشمند است. از آن ضمانت می شود - فوی گراس - یک ظرافت عالی، که در سراسر جهان دوست دارد. به هر حال، خوشمزه ترین استراسبورگ است. حتی یونانیان باستان به زور به تنهایی به جسد می رسند تا یک کبد به خصوص بزرگ و چرب داشته باشند. سنت ها همچنان باقی مانده است، foie gras هنوز در میز ما هستند، هرچند، به لطف تظاهرات "غاز سبز"، حداقل در کشورهای پیشرفته اروپایی، دیگر شکنجه نمی شوند: تغذیه مجبور به طور قانونی امروز ممنوع است.
بیشتر معمول برای جداول ما یک اردک است. این در اروپا، مخصوصا در آسیا، محبوب است. تصادفی نیست که اولین چیزی که به ذهن می آید "اردک پکن" است. این زمانی است که اردک آویزان و سرخ شده بر روی آتش، رقیق شده با هیزم از درختان میوه. این پرنده ناخوشایند است - با یک پوست تند و روشن رنگ قرمز، گوشت بوی عطر میوه است. اردک به طور خاص سیب، آلو و کلم را پر می کند (شما می توانید به صورت جداگانه، اما طعم خوب و با هم). سیب و آلو به گوشت شیرین خود را یک عطر ظریف ویژه است. و از گردن، پاها و سر ها بیرون می آیند rassolniki خوشمزه. در انگور فرنگی - اختراع انگیزه انسان - خورش بسیار نرم و آبدار است.
مهمانان عجیب و غریب
در "حیاط پرنده" روسیه به تازگی یک پتاهای غیر معمول برای ما - شترمرغ آفریقایی - ظاهر شده است. ارتفاع آن گاهی اوقات به 2.5 متر می رسد. شترمرغ به خوبی توسط حرارت و یخ تحمل می شود، بنابراین شروع خوبی در یک مکان جدید است. پیش از این، شترمرغ به خاطر پرهای زیبا نگهداری شد (پرهای شترمرغ - دکوراسیون شیک برای لباس)، اما اکنون آنها از گوشت قدردانی می کنند. برکت آن بسیار است - فرد بزرگسال بالغ بر 130 کیلوگرم است. پرورش در ما و مرغ دریایی، که، برعکس، بسیار کوچک است (وزن دو کیلوگرم)، اما برای طعم بسیار ملایم و نفیس.
همه برای خرید!
تا همین اواخر، اکثریت قریب به اتفاق روس ها "پرنده" را در بازار خریداری کردند. ارزان تر است و همیشه یک انتخاب است. امروز، ما نمی خواهیم نه تنها برای تغذیه خانواده، بلکه برای تغذیه خوشمزه و کیفی آن. بازار اعتماد سابق باعث نمی شود، ما به طور فزاینده گوشت را بخریم، ما به سوپرمارکت ها یا سوپرمارکت ها می رویم. قیمت ها در اینجا کمی بالاتر است، اما انتخاب به نوبه خود بسیار بزرگ است: گوشت یخ زده و سرد، به شکل کل لاشه و به قطعات، داخلی و وارداتی تقسیم شده است.
جالب توجه است که حجم واردات به تازگی کاهش چشمگیری داشته است. به عنوان یک قاعده، گوشت یخ زده وارد شده از خارج از کشور توسط گوشت منجمد تحت سلطه است. و در بخش محصولات با کیفیت تازه و با کیفیت بهتر، Carte Blanche فقط در تولید کنندگان ما است. شما باور نخواهید کرد، اما تا کنون تقاضا برای گوشت سرد بسیار بالاتر از عرضه است. مهم نیست که چه میزان تولید کنندگان سعی می کنند، زمان لازم برای برآورده ساختن نیازهای آنها را ندارند. مرغ بازیافت شده، از جمله محصولات نیمه تمام، نیز بسیار محبوب است. این کتلت ها، سوسیس، قطعات و میله ها، و بخشی از لاشه در پختن، کباب شیش، مرغ کبابی، چاشنی ... این مجموعه با بیش از 130 مورد نمایش داده می شود. اگر اخیرا بسیاری از ما دشوار بود نام مارک های خاصی از محصولات مرغ، امروز بسیاری از آنها شنیده می شود. بدون تعهد و بازار ترکیه. بسیاری از صاحبان مزرعه خصوصی این پرنده را پرورش داده اند. و بیهوده نیست از لحاظ محتوا ارزان است و بازاریابی در حال حاضر یک مشکل نیست. پس از همه، هر کس در مورد ویژگی های مفید گوشت مرغ می داند.
شاید تنها چیزی که تقریبا توسط تقاضا محدود شده است وضعیت در اطراف آنفلوآنزای مرغی است. آیا ارزش آن را می ترسم؟ به گفته کارشناسان، بعید است. درست است، اگر شما خرید محصولات ثابت شده. همانطور که در عمل نشان می دهد، اگر ویروس یک پرنده را آلوده کند، ابتدا در بخش خصوصی رخ می دهد که در آن هیچ دامپزشکی وجود ندارد و مدیران اجرایی برای کنترل علل و میزان عفونت، گسترش بیماری و حتی اقدامات پیشگیرانه در آینده، دشوار است. به طور معمول، در پرورش دهندگان بزرگ طیور، به طور معمول، پرنده به طور قابل اعتماد از نفوذ هر نوع عفونت محافظت می شود. با این حال، اگر شک داشته باشید، سوء ظن، فقط یک تمایل برای یک بار دیگر امن است، به یاد داشته باشید 100٪ راه موثر برای مبارزه با ویروس ها: طبخ یا سرخ کردن پرنده تا زمانی که آماده است، تخم مرغ خام ننوشید. دقیق ترین ما می توانیم چاقو و تخته برش را با آب جوش پردازش کنیم.