اخیرا تنها شخص تنبل از خواص سودمند این قارچ های شگفت انگیز شنیده است. آنها شروع به فروش در قالب خشک و حتی خام شدند. اما هر کس نمی داند که چگونه از آنها استفاده کند، خواص به طور کلی مفید قارچ های شیتاکی و اینکه آیا استفاده از آنها منع مصرف وجود دارد. این چیزی است که در زیر بحث خواهد شد.
شیتاکی چیست؟
از قارچ جنگلی، شیتاکی رایج ترین در ژاپن، چین و دیگر کشورهای آسیایی است، که معمولا در جنگل مرده درختان نابالغ رشد می کند. امروز شیتاکی محصول ارزشمندی محسوب می شود و در بسیاری از کشورهای جهان، از جمله اروپا، کشت می شود. شیتاکه علاوه بر غذای خوشمزه به عنوان جایگزین برای قارچ های معمولی، ارزش پزشکی دارد. در تاریخ طب سنتی ژاپن، در قرن دوم و سوم قرن قبل از میلاد، امپراتور یک قارچ شیتاکی را به عنوان یک هدیه از بومیان ژاپن باستان دریافت کرد. از این رو استفاده از این قارچ در طب سنتی معمول است. با این حال، شیتاکی در چین باستان حتی قبل شناخته شده بود و به نام هوآنگ مو شناخته می شد.
مواد تشکیل دهنده فعال شیتاکا
ارزشمندترین جزء این قارچ ژاپنی پلی ساکارید لیمونان است. این ماده یک سوم کل قارچ است که به طور موثر در مبارزه با سرطان در مطالعات با موش آزمایشگاهی موثر است. یکی دیگر از ویژگی های مفید شیتاکی این است که مواد فعال آن به طور مستقیم به سلول های سرطانی سیستم ایمنی حمله می کنند و سلول های مضر را تنظیم می کنند. اما شیتاکه نه تنها به خاطر خواص درمانی آن شهرت جهانی خود را به دست آورد. این شامل ماده ای است که می تواند احساسات طعم یک فرد را افزایش دهد. نوعی "تقویت دهنده طعم" طبیعی است که به لطف آن، این قارچ توسط بسیاری از متخصصان آشپزی و غرفه های مختلف جهان مورد ستایش قرار گرفته است. طعم عجیب و غریب قارچ شیتیکا هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت که جرأت آن را داشته باشد. برای مدت طولانی به یاد میآید و خوشایند به یاد میآورد.
مزایای قارچ شیتاکا چیست؟
این محصول دارای خواص مفید بسیاری است - قارچ شیتاکا حاوی اسرار بهبودی معجزه آسایی از انواع بیماری ها است. بنابراین، او اغلب با برخی از ویژگی های بیش از حد بالا و ویژگی های فوق العاده اعتبار. در حقیقت، شیتاکی در مورد چیز اصلی کمک می کند - به طور مستقیم بر ایمنی انسان اثر می گذارد. و از آنجا که اکثر بیماری ها به دليل مصونیت ضعیف دقيقا رخ می دهد - به نظر می رسد شيتاکا همه آنها را درمان می کند. در نوع خوراکی شیتاکی می تواند به صورت عصاره های خشک و تنتور استفاده شود. علاوه بر این، لیمونان - یک داروی مبتنی بر شیتاکی - به طور جداگانه از عصاره به عنوان یک دارو مخصوص برای مبارزه با سرطان به فروش می رسد. تمام مشکلات که شیتاکه اثربخشی آن را اثبات کرد، به نحوی با سیستم ایمنی بدن انسان ارتباط دارد. نتایج بیشتر مطالعات ثابت کرده اند که این قارچ در واقع ایمنی را تقویت می کند و پایه حفاظتی را علیه بیماری های مختلف تشکیل می دهد. این ارزش استثنایی آن است.
مزایای ثابت استفاده از شیتاک:
اثر ضد سرطان: پزشکان ژاپنی برای مدت طولانی از شیتاکی به عنوان وسیله ای برای تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با تومور استفاده می کنند. به طور خاص، متوجه شدیم که پلی ساکارید ها سلول های ایمنی را برای تولید اینترلوکین تحریک می کنند و باعث به اصطلاح عامل نکروز تومور می شوند. انواع مختلف سرطان به سطوح مختلف درمان با لتینون پاسخ می دهند، اما حتی با داشتن مقدار کمی از این پلی ساکارید، می تواند بیش از 50٪ زندگی بیماران را طولانی کند.
Adaptogens، بازگرداندن نیروهای: فیزیولوژیست ژاپنی برای مبارزه با سندرم خستگی مزمن از شیتاک استفاده می کند، اگر با سطح پایین لکوسیت های سیتوتوکسی خاص مرتبط باشد. آنها نیز "قاتلان طبیعی" نامیده می شوند. شیتاک قادر است به سرعت قدرت خود را حفظ کند و یک خواب سالم تر و عمیق تر به ارمغان بیاورد.
محرک ایمنی: Shiitake همچنین برای نفوذ مفید وی در مبارزه با سرماخوردگی شناخته شده است. این قارچ تولید اینترفرون را تحریک می کند که اثر ضد ویروسی دارد. بر خلاف اینترفرون شیمیایی که به صورت بیمار تزریق می شود، شیتاکا ساده تر و کارآمدتر عمل می کند بدون اینکه عوارض جانبی ایجاد کند. این امر در درمان کودکان بسیار مهم است، زیرا بسیاری از آنها واکنش آلرژیک نسبت به اینترفرون مصرف می کنند.
اسطوره ها و بیانیه های بی اساس:
اثر ضد کلسترول
آزمایشات انجام شده بر روی حیوانات نشان داد که کلسترول کل به طور عمده به کلسترول "بد" کاهش می یابد - تا 25٪ به مدت 7 روز. اما این اثر تنها زمانی مشخص شد که یک رژیم غذایی با مصرف زیاد چربی و پذیرش بیشتر عصاره شیتاکا مشاهده شد. بنابراین می گویند این قارچ است که به کاهش کلسترول نسبت به کلسترول تاثیر می گذارد. مکانیسم این اقدام هنوز مشخص نشده است.
بسیاری از عوارض جانبی و منع مصرف شیتاکی وجود دارد
Shiitake به طور گسترده ای در غذاهای ژاپنی و چینی برای بیش از 3000 سال استفاده می شود و از خواص مفید آن قدردانی می کند. در حال حاضر هیچ اثرات جانبی جدی مشخص نشده است. بعضی از افراد ممکن است بعد از مصرف این قارچ ناراحتی های دستگاه گوارش را تجربه کنند. اما قارچ ها معمولا مواد غذایی سنگین هستند. و هر گونه قارچ "ما" می تواند تاثیر مشابهی داشته باشد، اگر فرد دارای مشکلات گوارشی باشد. همانطور که برای موارد منع مصرف، در مورد shiitake، عملا هیچ کدام وجود ندارد.
در ترکیب با مواد مخدر، شیتاکی
هیچ شواهد علمی در مورد متابولیسم دارو وجود ندارد. این امر برای افراد سالم کاملا بی خطر است. شواهدی از خطرات تاثیر شیتاکی بر سلامت زنان باردار و شیرده و رشد جنین وجود ندارد. همچنین شواهدی وجود ندارد که شیتاکی تاثیر داروهای دیگر را کاهش دهد. می توان آن را با هر دارو، حتی با آنتی بیوتیک مصرف کرد.
فقط دوزهای به روشنی محدود است که قابل تجدید نیست
هیچ دوز روزانه ثابت وجود ندارد. بهتر است دستورالعمل های مربوط به محصول حاوی شیتاک را دنبال کنید. معمولا از 6 تا 16 گرم قارچ خشک در روز از 1 تا 3 گرم عصاره خشک 3 بار در روز برای مدت زمان طولانی.