خواص روغن کلزا
دانه های سرخ شده حاوی 35-50٪ چربی، 5-7٪ فیبر و 18-31٪ پروتئین هستند که به واسطه اسید آمینه متعادل است. این گیاه از لحاظ محتوای چربی و پروتئین بیش از سویا است و به طور متناوب آفتابگردان و خردل جایگزین شده است.
در حال حاضر، بازار پر از چربی های خوراکی است، و در نتیجه تلاش برای استفاده غیر غذایی از کلزا صورت می گیرد. امروزه منابع گیاهی در حال تلاش برای تولید سوخت مایع هستند که برای مثال در مناطق شمالی لازم است. روغن زیتون را می توان برای این منظور استفاده کرد. علاوه بر این، ممکن است برای سوختگیری وسایل نقلیه استفاده شود. این سمی نیست و بنابراین می تواند به طور کامل جایگزین بنزین شود.
تجاوز به عنوان یک محصول علوفه ای نیز استفاده می شود. این برای هیزم و توده سبز، و همچنین آرد گیاهی در ترکیب با گیاهان دیگر و در شکل خالص استفاده می شود. این گیاه همچنین محصول گیاهی برای گاو (خوک، گوسفند و غیره) است. تجاوز به سرعت رشد می کند و حاوی مقدار زیادی پروتئین است که حاوی گوگرد است. در محصولات تجاوز، گوسفند به خصوص تولید می شود، چرا که این کمک می کند تا کاهش بروز گاو کوچک و افزایش عملکرد گوشت / پشم. از مزارع تجاوز جنسی، زنبورها جمع آوری 80-90 کیلوگرم عسل (1 هکتار).
پس از پردازش دانه های کلزا، یک روغن کامل با محتوای پروتئینی زیادی به دست می آید. پروتئین این گیاه در ترکیب با پروتئین، سویا، کره گاو، شیر و تخم مرغ مشابه است.
روغن کلزا برای کیفیت آن معروف است و بنابراین تقاضا برای آن در سراسر جهان وجود دارد. در بازار جهانی این نفت در رتبه پنجم قرار گرفته و حجم واردات و صادرات آن چهارمین رتبه است. این دوم تنها روغن نخل، سویا و آفتابگردان است.
امروزه گیاه عصاره سالیانه در کشورهای مختلف جهان، به ویژه به عنوان یک محصول روغن زراعی، کشت می شود. روغن کانولا که از دانه های کلزا به دست می آید برای غذا در اکثر کشورهای جهان استفاده می شود.
در ترکیب آن، کلم بروکلی دارای مقدار زیادی اسید چرب اشباع نشده است که برای تنظیم متابولیسم چربی مهم است. این خواص شفا روغن را تعیین می کند. بنابراین، روغن کلزا به کاهش کلسترول کمک می کند و از ایجاد ترومبوز و سایر بیماری ها جلوگیری می کند. این اسید ها به ندرت در چربی های حیوانی یافت می شوند. پزشکان معتقدند که در ترکیب روغن کلزا مواد موجود در برابر اشعه مقاوم هستند.
با توجه به محتوای اسید اوروکیک در روغن کلزا، آن را به طور فعال در زمینه های مختلف صنعت (در متالورژی برای سخت شدن فولاد و غیره) استفاده می شود. علاوه بر این، روغن، پردازش شده از کلزا، مقاوم به دمای پایین است و بنابراین می تواند به عنوان یک روان کننده در موتورهای جت استفاده شود.
روغن کلزا می تواند به عنوان یک ماده خام برای تولید مواد الاستیک به علت توانایی آن در 160-250 درجه سانتیگراد برای اتصال گوگرد و تشکیل جرم واقعی لاستیک استفاده شود. برای تولید سلولز / فورفورال، نی کرت و جزوات غلافها مناسب هستند. روغن کلزا نیز در صنایع نساجی، شیمیایی، چرم، چاپ، صابون، لوازم آرایشی و رنگ و لاک استفاده می شود.
دانه های تجاوز به عنصر شیمیایی خاص خود مشهور هستند، زیرا از ترکیب سایر گیاهان روغن متفاوت است. تفاوت اصلی روغن کلزا مقدار اسید اوروکیک در گلیسیرید و فسفولیپید ها و همچنین حضور گلوکوزید ها است که حاوی گوگرد در قسمت پروتئین دانه ها می باشد. علاوه بر این، کلزا حاوی میروسنینز آنزیم است که قادر به تجزیه تیوگلوکوزید است.
مقدار اسید اوروکیک در گیاه سالیانه 42 تا 52 درصد است. حضور آن در کلزا میتواند به عنوان یک ویژگی مثبت یا منفی گیاه محسوب شود. همه چیز به منظور استفاده - مواد غذایی یا فنی بستگی دارد.
شواهدی وجود دارد که اسید اوروکیک میتواند تأثیر منفی بر بدن انسان و در ابتدا بر مبادله ليپيدها در برخی از اندامهای داخلی داشته باشد. هنگام تغذیه روغن کلزا از حیوانات و پرندگان، آنها تغییرات نکروتیک در میوکارد، اختلال عملکرد کلیه، بیماری کبد داشتند. Thioglycosides روغن می تواند باعث تخریب غشای مخاطی دستگاه گوارش، دستگاه تنفسی، اختلال عملکرد طبیعی غده تیروئید شود. علاوه بر این، تيوگليکوزيد ها باعث ايجاد تجهيزات خورنده می شوند.