رژیم صحیح متعادل چیست؟ برای زندگی، فرد نیاز به حدود پنجاه ماده مختلف دارد. این ها چربی های غیر اشباع هستند هشت نوع آمینو اسیدهای تشکیل دهنده پروتئین؛ ویتامین ها (12 گونه)؛ کربوهیدرات سلولز از مرتبه پانزده کلان و میکرو عناصر. سوال تغذیه مناسب، مسئله نسبت و مقادیری است که همه اینها باید توسط انسان مصرف شود.
رابطه بین پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدراتها به طور مستقیم به نوعی از شیوه زندگی مردم بستگی دارد. برای کسانی که مشغول کار ذهنی در ترکیب با تمرینات فیزیکی هستند، این نسبت 1: 1: 4 است؛ برای افراد کار دستی - 1: 1: 5؛ برای روش پیشروی غیر فعال زندگی - 1: 0،9: 3،2. غلظت کربوهیدرات ها با این واقعیت توضیح داده می شود که از کربوهیدراتها است که بدن 56 درصد از انرژی دریافتی غذا را به ما می دهد. 30٪ انرژی توسط چربی ها داده می شود. و تنها 14٪ پروتئین هستند. در عین حال، پروتئین ها مواد اولیه برای بدن هستند، بنابراین ارگانیزم کمبود پروتئین و یا عناصر فردی آن (آمینو اسید) با تغذیه نامناسب مواجه می شود.
اما همه این نظریه چیزی است که در عمل کاربرد دارد، زیرا "غذاهای واقعی" به شکل سوپ، استیک، کتلت و سالاد به برخی اسید آمینه، چربی و کربوهیدرات تبدیل می شود. این برای اکثر افراد "عادی" است که نمیتوانند تقریبا مقدار مواد مغذی را در شام خورده تخمین بزنند، که دانشمندان یک تصویر ساده و شهودی را به نام هرم غذایی عرضه کرده اند.
در سال 1992، وزارت کشاورزی آمریکا چندین قانون برای تغذیه متعادل منتشر کرد که در شکل هرم نشان داده شده است. در پایه هرم، غلات و سایر غلات (تامین کننده اصلی کربوهیدرات ها) هستند. در رده دوم هرم - سبزیجات (که بزرگتر هستند)، میوه ها (که کوچکتر هستند)، سپس - منابع پروتئین (محصولات لبنی، ماهی، گوشت، حبوبات). بالای هرم چربی ها و شیرینی ها است که به عنوان "اجزای اختیاری برنامه" تعیین شده اند. تعداد تقریبی محصولات مختلف در هرم نشان داده شده است. به عنوان مثال، در روز توصیه به خوردن دو یا چهار سیب یا فنجان میوه های خشک شده، دو تخم مرغ، نیم فنجان آجیل و سپس همان روحیه است.
این هرم بیش از ده سال طول کشید و در سال 2005، هنگامی که متخصصین همان اداره دیدگاه های قبلی خود را درمورد مشکل رژیم غذایی متعادل، تجدید نظر کردند، "سالم گردید".
پیام اصلی این مفهوم جدید این است که در مسئله تغذیه برای افراد مختلف نمیتوان با یک اندازه مناسب باشد. برای یک ورزشکار جوان مناسب است برای خانم باردار. به همین دلیل است که در "هرم" جدید مقدار دقیقی از توده ها و حجم ها وجود ندارد - فقط توصیه های کلی. به عنوان توصیه های زیر هرم حجم تقریبی محصولات در روز است، محاسبه شده برای یک فرد "متوسط" که سالانه 2000 کالری مصرف می کند، با بارهای فیزیکی خاص بار مصرف نمی شود، از بیماری هایی مانند کمبود لاکتاز رنج نمی برد و همچنین یک گیاه خواری نیست.
علاوه بر این، دیدگاه درباره چربی ها تجدید نظر شده است. اگر قبل از اینکه چربیها یک عنصر مضر محسوب شوند، در حال حاضر آنها می گویند چربی مهم چربی های اشباع نشده، که در ماهی، روغن سویا و روغن زیتون وجود دارد، اهمیت دارد. توصیه می شود که استفاده از چربی های جامد را محدود کنید، چربی های ترانس را کاملا حذف کنید.
غلات برای یک رژیم غذایی متعادل (حدود 170 گرم در روز) حداقل باید نصف کامل باشد (نه بخار پز شده و نه پوست کنده). سبزیجات (حدود 2/1 فنجان) باید در پرتقال و سبز تیره باشد، میوه (2 فنجان) باید متنوع باشد. آب میوه ها، همانطور که مطالعات نشان داده اند، به نفع کمی برخوردارند، علاوه بر این، آنها مقدار زیادی شکر دارند. شیر و فرآورده های لبنی (3 فنجان در روز) توصیه می شود که با کمترین میزان چربی مصرف شود. همان مورد برای گوشت (160 گرم در روز). بهتر است جایگزین گوشت با ماهی، آجیل، لوبیا و دانه های مختلف باشد.
تفاوت اصلی بین "هرم" جدید و مدل قبلی آن است که یک مرد به بالای هرم در طول دیوارهای صاف خود صعود می کند. این یک نماد نیاز به اعمال جسمی برای هر کسی است که آرزوی سلامتی را می کند.