1. در یک کاسه از فولاد ضد زنگ، قرار داده شده بیش از یک گلدان از آب جوش، تخم مرغ را ضرب و شتم،
- پوسته پخته شده برای خمیر با قطر 22 سانتی متر - 1 قطعه
- تخم مرغ بزرگ - 3 قطعه
- آب لیمو تازه فشرده - 1/3 فنجان
- قند سفید - 3/4 فنجان
- کره unsalted، درجه حرارت اتاق - 4 مورد. قاشق (15 گرم)
- پوست لیمو - 1 عدد. یک قاشق غذاخوری
1. در یک کاسه از فولاد ضد زنگ قرار داده شده، بیش از یک گلدان از آب جوش، تخم مرغ شلاق، شکر و آب لیمو قرار داده است. کوک، whisking (برای جلوگیری از مخلوط کردن از نورد) تا زمانی که مخلوط رنگ پریده و ضخیم شود. این مخلوط باید مانند سس هلندی یا خامه ترش باشد، دماسنج باید درجه حرارت 71 درجه را نشان دهد. این حدود 10 دقیقه طول خواهد کشید. 2. مخلوطی از آتش و فشار را بلافاصله از طریق یک سینر خوب بردارید. کره به قطعات کوچک بریده شده و بلافاصله به مخلوط گرم اضافه می شود. ضرب و شتم تا زمانی که روغن ذوب شود کره لیمو را اضافه کنید، کاسه را با یک پوشش یا پوشش پلاستیکی بپوشانید و اجازه دهید تا دمای اتاق سرد شود. فیلم پلی اتیلن مانع تشکیل پوسته روی سطح کرم می شود. مخلوط لیمو به دلیل خنک شدن آن، متراکم تر می شود. 3. با کره لیمو پوسته پخته شده را برای چربی بمالید. گره را با خامه و سبزیجات تازه تزئین کنید، به قطعات کوچک بریزید و خدمت کنید.
خدمت: 6-8