بیسکویت هوا این بیسکویت بدون استفاده از پودر نوشابه یا پودر پودر پودر کاکائو و فریخته به دست می آید. این اثر با توجه به شلاق با کیفیت بالا تخم مرغ و شکر و نیز ترکیب مناسب خمیر به دست می آید. این بیسکویت پایه عالی برای پخت و پز کیک و شیرینی است. تخم مرغ به 240 گرم نیاز دارد (این 6 قطعه از اندازه متوسط است)، اگر تخم مرغ بزرگتر یا کوچکتر باشد، مقدار باید تنظیم شود. برای ساخت بیسکویت شکلاتی شما نیاز به 30 گرم آرد برای جایگزینی کاکائو و تجزیه آن با آرد. فن آوری پخت و پز ساده است، اما نیاز به آماده سازی خوب است. من توصیه نمی کنم برای اولین بار برای آماده سازی بیسکویت قبل از یک جشن مهم است. این در ابتدا یک ظرف غریزی است، اما زمانی که یک چالش وجود دارد، همه چیز به مانند ساعت کار تبدیل خواهد شد. اگر بیسکویت به عنوان پایه ای برای کیک استفاده شود، آن را باید برای یک روز ترک کرد، به طوری که آن را "رسیدن"، یعنی آن را متراکم تر می شود. بنابراین کار با او آسان تر خواهد بود.
مواد تشکیل دهنده:- مرغ تخم مرغ 6 عدد.
- آرد گندم 130 گرم
- شکر 190 گرم
- کره 80 گرم
- پودر شکر 1 قاشق غذاخوری. ل
- مرحله 1 آماده سازی محصولات لازم: قند بهتر است برای کوچک کردن. ذوب شدن کره و کنار گذاشتن آن برای خنک شدن. آرد سه مرتبه خرد شده است.
- مرحله 2 آماده سازی موجودی لازم را در پیش بگیرید. فرم های پخت با کاغذ پرچم (بدون نیاز به روتاری دو طرف) پوشیده شده است. میکسر را وصل کنید و فر را خالی کنید و آماده کار شوید.
- گام 3 یک کاسه کوچک آب بر روی آتش را با آب قرار دهید. تخم مرغ به یک کاسه قوی بزرگ رانده می شود. هنگامی که آب شروع به جوش روی یک کاسه می کند، یک کاسه تخم مرغ را بگذارید، شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا تخم مرغ را به دمای 35 تا 40 درجه برسانید. در چنین حمام بخار حدود یک دقیقه طول می کشد. سپس کاسه را برداشته و با یک میکسر شلاق بکشید.
- مرحله 4 در قدرت بالا، شما باید ضرب و شتم تا زمانی که وزن تخم مرغ 2-3 بار افزایش می یابد. طول می کشد تا 8 دقیقه به شلاق زدن برسد.
- مرحله 5 معیار آمادگی، شیار غوطه ور در سطح خمیر است. اگر شیار بر روی سطح خمیر قرار دهید و آن را شنا نمیکند، سپس جرم آماده است.
- مرحله 6 درجه حرارت را 180 درجه سانتیگراد را عوض کنید حالا به آرامی توده تخم مرغ یک سوم از آرد را اضافه کنید. قاشق را بشویید، اما نه در یک دایره، بلکه از بالا به پایین. مثل اینکه بالا بردن لایه های پایین تر. سپس نیمی از روغن سرد را در امتداد کاسه اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید یک بار دیگر - یک سوم آرد، سپس روغن و باقی مانده از آرد. هر بار تکان می خورد
- گام هفتم طول می کشد تا خمیر را از حل شدن متوقف کند. هنگامی که یکنواختی آزمون به دست می آید، باید به یک قالب آماده ریخته شود. و در یک کوره پیش گرم قرار دهید.
- مرحله 8 برای 30 دقیقه، شما باید بیسکویت را فراموش کنید. کوره را نمی توان باز کرد، به طوری که بیسکویت عقیق نیست. آماده بیسکویت بیرون از اجاق است، اجازه دهید 10 دقیقه باقی بماند.
- مرحله 9 با یک چاقوی تیز، خمیر را از لبه قالب جدا کنید. کیک نهایی را بیرون بیاورید و آن را روی رطوبت نگه دارید. با شکر پودری تزئین کنید، به سادگی در بالا و یا با استفاده از استنسیل پراکنده شوید.