- خرده نان - 3 عدد. قاشق
- اسفناج - 300 گرم
- کره - 4 قاشق چای خوری
- آرد - 3 هنر. قاشق
- شیر - 1 1/2 هنر. قاشق (کم چرب)
- نمک - 1/2 قاشق چای خوری
- فلفل تازه فلفل - 1/4 قاشق چای خوری
- تخم مرغ - 2 قطعه (تقسیم به سنجاب و زرده)
- پنیر پارمزان - 1 فنجان
- سفید پوستان تخم مرغ - 2 قطعه
- تارتار - 1 خرج کردن
کوره را به 200 درجه پیش گرم کنید. ظرف را برای سوفل یا 6 ظرف مخصوص با روغن در آب آشامیدنی پودر کنید. با پودرهای سوخاری بپزید. کنار گذاشتن کاسه را با یخ و آب پر کنید، کنار بگذارید. بخار سبز را در یک ظرف بزرگ قرار دهید و آب آن 5 سانتیمتر بریزید و به جوش بریزید و اسفناج را اضافه کنید. پوشش داده و حدود 3 دقیقه طبخ کنید. در یک کاسه آب یخ تخلیه و خالی کنید. اجازه دهید تا آب را خنک نگه دارد. اسفناج را در یک کاسه یک پردازنده غذایی قرار دهید و آن را ریز ریز کنید. شما باید حدود 1 فنجان را دریافت کنید. کره را در یک ظرف کوچک روی حرارت متوسط ریختن. آرد را اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه به طور دائم تکان دهید. به تدریج شیر را اضافه کنید و به جوش بریزید. کوک، به طور مداوم تکان دهید، تا زمانی که جرم کمی ضخیم شود، حدود 3 دقیقه. فصل با نمک و فلفل. از گرما خارج شود و کنار بگذارد در یک کاسه بزرگ زرده زرده تخم مرغ را ضرب و شتم کنید. به تدریج سس شیر، ضرب و شتم را اضافه کنید. اسفناج پخته شده و پنیر رنده شده را اضافه کنید. ضرب و شتم 4 سفید پوستان تخم مرغ و خرچنگ تارتار با میکسر، به تدریج سرعت را افزایش می دهد. 1/3 سفید پوستان تخم مرغ را به مخلوطی از اسفناج، هم بزنید. پروتئین باقی مانده را اضافه کنید. توده را به فرم های آماده کنید. سوفل در فر را تا قهوه ای طلایی از 20 تا 30 دقیقه پخت کنید.
خدمات: 6