البته، امروزه، بدون رژیم متعادل متعادل، غیرممکن است تصور کنید که چه چیزی معمولا به نام یک شیوه زندگی سالم است. تلاش برای تدوین قوانین عمومی برای منوهای سالم پیش از ظهور هرم به اصطلاح ساخته شده بود، اما آنها نمی توانستند به یک سیستم محدود شوند. فقط در اوایل دهه 90 میلادی، تغذیه محرمانه آمریکایی، مفهوم خود را برای یک رژیم منطقی و کامل برای هر روز پیشنهاد داد. این یک اهرام بود که به چندین طبقه تقسیم شده بود، هر کدام از آنها نوعی غذا بود. به این ترتیب، بخش پایین آن وسیع ترین بود، و پس از آن به تدریج همه چیز را در حال حاضر تبدیل شد، به وضوح نشان می دهد که چقدر یک محصول خاص در تغذیه انسان از نظر رژیم غذایی است.
آیا از تاریخ گذشته است؟
در هرم اصلی، که بعضی از آنها اشتباه تلاش می کنند از حالا استفاده کنند، بزرگترین بخش با محصولات مختلف غلات، غلات، نان و محصولات نانوایی، ماکارونی اشغال شد. اعتقاد بر این بود که محصولات غلات حاوی بسیاری از کربوهیدرات های پیچیده است که برای فعالیت بدنی فعال ضروری است و بنابراین باید به طور روزانه تغذیه عقلانی تبدیل شود. طبقه دوم برای سبزیجات و میوه، منابع فیبر گیاهی، ویتامین ها و مواد معدنی گرفته شد.
در سطح بعدی بعد، محصولات گوشتی و پنیر خامه ای وجود دارد (حاوی کمترین مقدار پروتئین کامل از گوشت نیست).
حتی شیر و ترش های شیر ترش، آنها قطعا مفید هستند، اما اساس تغذیه را تشکیل نمی دهند. حتی کمتر برای مکمل های حاوی چربی برای روغن های گیاهی و حیوانی، آجیل و غیره استفاده می شد و هرمی با یک "بخش" با شیرینی به پایان می رسد، که به علت این واقعیت است که چربی ها (به ویژه اسید های چرب اشباع نشده) در بدن ما هنوز ضروری هستند، کمبود، اما بدون محصولات شیرین آن کاملا امکان پذیر است. عدم وجود یک "شیرین"، یکپارچگی کلیه هرم را نابود نخواهد کرد، اما کمک می کند تا از فراوانی کربوهیدرات قابل هضم آسان جلوگیری شود.
مشکل پنهان
در ابتدا، هرم کلاسیک تغذیه مناسب و شیوه زندگی سالم توسط پزشکان و بیماران مورد تایید قرار گرفت، این مدل به عنوان منطقی ترین مدل برای ساخت منوها محسوب می شد. اما، مانند بسیاری از مدل های نظری، هرمی با برخورد با واقعیت نماند. چند سال پس از گسترش عظیم هرم، دانشمندان آمریکایی یک مطالعه انجام دادند که یک تصویر بسیار غم انگیز را نشان داد: بیماران که از قوانین این هرم استفاده می کردند، به شدت چاق هستند!
از جمله دلایل اصلی تغذیه مناسب و شیوه زندگی سالم، اول از همه لازم است که امکان استفاده جهانی از یک طرح غذا برای افراد مختلف در سنین مختلف، سلامت و فعالیت روزانه را برجسته کنیم. پس نیازهای ما بسیار فردی هستند. خب، علاوه بر این، تغذیه سالم از نظر بقیه زندگی معنی دارد و هرم در واقع فقط لیستی از غذاهای مصرف شده را مورد توجه قرار می دهد. علاوه بر این، از لیست محصولات یک گروه، مردم، به عنوان یک قاعده، آشنا ترین یا، به نظر آنها، خوشمزه را انتخاب کردند. به عنوان مثال، اساس تغذیه غلات در اکثر نوشیدنی های نوشیدنی با کالری بالا و غلات مختلف فوری بود، در حالی که غلات توصیه شده (نان و غلات غلات) توسط متخصصان تغذیه مشخص نشد.
مدل جدید
متخصصان تغذیه مجبور به انجام تحقیقات اضافی و ایجاد یک مدل جدید از هرم، با توجه به اشتباهات قبلی. مهمترین تفاوت هرم مدرن، تنوع و سازگاری آن با نیازهای فردی هر فرد است. ساختار هرم نیز به طور قابل ملاحظه ای تغییر یافت: به جای کفهای افقی فردی، گروههای تولیدی به شکل نوارها-بخشها (مانند رنگین کمان عمودی)، در پایه گسترده و به تدریج به سمت بالا ترسیم می شوند. عرض کلیه هرم نشان دهنده تا حدی است که یک شیوه زندگی فعال منجر به فرد، مصرف انرژی و نیازهای روزانه در گروه های مختلف محصولات می شود.
بنابراین، یک فرد مریض مصرف کالری بسیار کم و طبق اصول تغذیه سالم، باید مقدار غذای مصرف شده و میزان کالری رژیم غذایی خود را کاهش دهد و برخی از نوارها به طور کلی از رژیم غذایی خود محروم هستند - مثلا برای شیرینی یا غذاهای چرب. می گوید که آنها باید یکبار و برای همه آنها را رها کنند (همانطور که توسط قوانین هرم "پیر" مطرح شد)، اما عدم تحرک محدودیت های بسیار سختی را برای "شیرین" و چربی اعمال می کند. توصیه می شود که سطح فعالیت بدنی خود را بالا ببرید، این امر احتمالا رژیم غذایی شما را به شدت افزایش می دهد.
یکی دیگر از نوآوری هرم، "تدریجی" است که شامل این واقعیت است که فرد باید همه تغییرات را بلافاصله، در یک روز، اما به تدریج انجام دهد. این نوعی توصیه اساسی است که جهت عمومی را تعیین می کند و به هر یک از ما اجازه می دهد "هرم خود را" محاسبه رژیم غذایی خود را با توجه به سن، شیوه زندگی و هر چیز دیگری. حتی یک فرد مبتلا به بیماری مزمن شدید می تواند "هرم" خود را با استفاده از طرح کلی و توصیه های پزشکی ایجاد کند.
نسخه کودکان
بچه ها نیز هیچ استثنائی ندارند - هرم مدرن در غذای کودکان کاملا کاربرد دارد، درست زمانی که آن را ساخته شده است، شما نیاز به توجه به نیاز سن از بدن در مواد مغذی و فراموش نکنید که به طور منظم تنظیم منو به عنوان کودک رشد و توسعه است. البته، در اولین سال زندگی کودک، هیچ رژیم غذایی نمیتواند صحبت کند. تنها غذای سالم برای کودکان تا یک سال، تغذیه با شیر مادر (یا شیرهای سازگار با شیر) است و به تدریج غذاهای تکمیلی را معرفی می کند. فقط با گذشت زمان، از 2 سال، تغذیه کودک به تدریج به "بزرگسالان" نزدیک می شود، و سیستم گوارشش قادر به هضم محصولات جدید است.
شیر
یکی از ویژگی های هرم کودکان در 3 سال اول زندگی، غلبه بر محصولات لبنی در رژیم غذایی است. آنها در هرم توسط وسیع ترین گروه نمایندگی خواهند شد. در روزی که یک کودک 3 ساله حدود 400 تا 600 گرم غذاهای مختلف تخمیر شده نیاز دارد، این تعداد با سن تغییر می کند. محصولات شیری رقیق شده نه تنها مواد ساختمانی با ارزش هستند، بلکه منبع پروتئین، چربی و کربوهیدرات قابل دسترس هستند، اما بدن آنها را با نمکهای کلسیم و ویتامین B، به خصوص ویتامین B، عرضه می کند که بدون آن رشد طبیعی اندام ها و سیستم ها غیرممکن است. به همین دلیل است که در طرح قدیمی هرم، شیر و محصولات لبنی به عنوان پایه و اساس غذای کودک به کار گرفته شد و در طرح جدید - به عنوان اولین و وسیع ترین نوار نشان داده شده است.
پس از 1.5 سال، تغذیه کودک توصیه می شود برای معرفی انواع مختلف پنیر، کرم، خامه ترش و ماست طبیعی. شیر باید با احتیاط مورد استفاده قرار گیرد، زیرا می تواند اشتها را کاهش دهد و باعث افزایش تولید گاز شود. اگر فرنی برای کودک در شیر پخته شود، غلات در ابتدا در آب جوشانده می شود و شیر در انتهای پخت و پز قرار می گیرد و یک بار به جوش می آید. محصولات لبنی چربی (کرم، خامه و پنیر) مطلوب است که هر روز کودک یا به مقدار کمی به غذاهای آماده اضافه شود.
محصولات گوشتی
شما نیاز به افزایش تعداد غذاهای گوشتی را تا 1.5 سال در غذای کودک دارید. پدر و مادر درگیر در گیاهخواری باید به یاد داشته باشید که فراوانی پروتئین های گیاهی نمی تواند گوشت را برای کودک جایگزین کند و در هیچ موردی نمی تواند به یک رژیم غذایی تبدیل شود. البته، هر گوشت، حتی تازه ترین، برای یک کودک مناسب نیست. بسیاری از ما گوشت خوک و همچنین گوشت اردک و گوشت غلیظ با چربی هستند که به کودک کمک نخواهد کرد و بار اضافی برای سیستم گوارش خواهد بود. بسیار مفید است که یک غذای کوچک برای کتلت بخار از گوشت گاو یا گوشت گاو نر، مرغ آب پز (گوشت ترجیحا سفید) یا گوشت بوقلمون ارائه دهیم. تا 3 سال، ممنوعیت گوشت سرخ شده، کتلت ها، کیک های خوراکی و هر چیز دیگری باید برای یک زن وشو تهیه شود. نه بیش از یک بار در هفته شما می توانید یک قطعه ی کوچک سرخ شده ی مرغ یخ زده یا کتلت را به کودک بدهید. اعتقاد بر این است که تا سال سوم کودک شما گاهی اوقات می توانید از محصولات سوسیس لذت ببرید، اما فقط کسانی که برای غذای کودک طراحی شده اند. سوسیس دودی، سوسیس، shpikachki، و همچنین ژامبون، گوشت گاو، گوشت خوک و سایر غذاهای گوشتی برای بچه های کوچک نیست و باید کاملا از رژیم غذایی آنها حذف شود.
غذاهای ماهی
ماهی در هرم کودکان با نوار جداگانه نشان داده می شود، گرچه باریک تر از گوشت، اما این مهم نیست.
انواع مختلف ماهی نه تنها حاوی جامد، به راحتی قابل هضم کودکان، بلکه غنی از میکرولیت ها و ویتامین های حیاتی است. ماهی های کم چربی مانند سیب، چاشنی، کدو، هیک و غیره بسیار مفید هستند. با این وجود، لازم نیست که ارگانیسم کودک را با پروتئین محصولات بیش از حد بارگیری کنید، لازم است که از میزان گوشت و ماهی در منوی روزانه کودک مراقبت کامل داشته باشید؛ مقدار کل پروتئین غذا نباید بیش از حد سن باشد. توصیه می شود به جایگزین ماهی و گوشت، تنظیم روزهای ماهیگیری سنتی برای کودک. سپس 4 یا 5 روز در هفته شما می توانید محصولات گوشت نوزاد را تغذیه کنید و 2-3 روز - ماهی.
سبزیجات و میوه ها
نوار بسیار وسیع، قابل مقایسه فقط با لبنیات، در هرم سبزیجات و میوه ها نشان داده شده است:
- در سن از یک سال به یک و نیم - 200-250 گرم سبزیجات و تا 100 گرم میوه ها؛
- تا سه سال - 350 گرم سبزی و 130-200 گرم میوه.
علاوه بر این، باید از آب میوه ها و میوه ها نیز ذکر شود، از همه مهمتر - تازه فشرده می شود، بیشتر برای بدن کودکان مفید است:
- در سن جوانتر، حدود 80-100 میلی لیتر آب لازم است؛
- در سن تا سه سال - 100-150 میلی لیتر.
در مورد تغذیه کودکان آلرژیک، در این مورد، میوه ها و سبزیجات خارج از دوره های تشدید شدن به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرند، به جز محصولات آلرژن.
نان و فرنی
انواع مختلف غلات، که در هرم اصلی به عنوان یک رژیم غذایی سالم مطرح است، در یک نسخه جدید کودکان، اهمیت کمی دارند. آنها هنوز هم باید در منوی کودک حضور داشته باشند و آن را با فیبرهای گیاهی، کربوهیدرات ها و پروتئین ها تامین کنند، اگرچه اساس تغذیه دیگر در نظر گرفته نمی شود. والدین نباید فراموش کنند که نوار نان در رژیم غذایی کودک باید با نان، کوکی ها و نان سفید نباشد، اما با کباب (مخصوصا گندم و بلغور جو دوسر) و نان از آرد غنی از فیبر سخت زبر. علاوه بر غذاهای اصلی - گوشت، سوپ و پوره، و - از 2 سال از شروع این کار - نان سیاه به غذا وارد می شود - به خصوص در سلولز و ویتامین های گروه B غنی است.
و اگر در اولین سال زندگی نوزاد به طور عمده فرنی مایع دریافت کرد، پس در سن بالاتر، آن را می توان آن را به دانه های کامل انتقال: گاهی اوقات ارائه خرده خرده ارزن یا فرنی مروارید، و آشنایی با فرنی سمولینا باید به یک دوره بعد منتقل شود. با احتیاط باید گرفته شود و لوبیا، نخود فرنگی و عدس: آنها بسیار هضم و اغلب باعث واکنش آلرژیک می شوند. بنابراین، آنها باید به شکل یک پوره کاملا پوره استفاده شوند که در مقدار کمی می توان به سوپ سبزی یا سبزیجات دیگر اضافه کرد. به طور دوره ای، سیب زمینی های گیاهی یا پوره می توان با ماکارونی از گندم دوروم جایگزین کرد.
چربی ها و روغن ها
در میان نوارهای باریک اما مهم مهم در هرم غذای کودک شما می توانید روغن های مختلف - هر دو سبزی و حیوانات را شامل کنید. روغن های گیاهی (زیتون و آفتابگردان) ترجیحا در فرم طبیعی، بدون درمان گرما - به عنوان یک پانسمان برای سالاد، کباب، سیب زمینی له شده استفاده می شود. این منبع از اسیدهای چرب اشباع نشده و ویتامین ها است که تحت تاثیر حرارت به سرعت تجزیه می شود. نزدیک به سه سال، "نوار" چربی کمی گسترش می یابد، و کودک می تواند کره و روغن گیاهی بیشتری دریافت کند.
تخم مرغ
یکی دیگر از ویژگی های هرم کودکان، تخصیص تخم مرغ ها در یک نوار جداگانه است، که کمتر از نوار چربی است. پس از یک سال، کودک (در غیاب آلرژی) نه تنها زرده، بلکه همچنین عصاره ی بخار از کل تخم مرغ، و بعد از 1.5 سال - تخم مرغ سخت و یا "در کیسه" داده می شود. در روز، کودک نمی تواند بیش از نیمی از یک تخم مرغ داده شود. تغذیه آن با پروتئین های قابل هضم قابل جذب، عناصر کمیاب و ویتامین های A، D و E محلول در چربی است. اضافه کردن تخم مرغ پخته پاک شده در پوره سبزی یا سوپ نیز ضروری است.
شما نمیتوانید یک تخم مرغ خام را به کودک بدهید، زیرا می توانید سیستم گوارش خود را بیش از حد بارگذاری کنید و خطر عفونت وجود دارد.
شیرینی
اکنون اجازه دهید در مورد بخش شیرین هرم صحبت کنیم. لازم به ذکر است که اگر قبلا "شیرین شیر" در تغذیه کودک کاملا ضروری بود، در حال حاضر انواع شیرینی ها به عنوان یک جزء کامل از تغذیه روزانه کودک شناخته شده است. محصولات دارای غنی از کربوهیدرات قابل هضم سریع (نه تنها و نه شکر به عنوان این!) باید در آنها از توازن انرژی کلی حمایت می کنند و از دست دادن انرژی بدن به سرعت سریع می شوند. البته والدین باید هنگام انتخاب غذاهای شیرین برای منوی کودکان مراقب باشند. جهنم تا 2-3 سال توصیه نمی شود که کودک (حتی شیر) ارائه دهد، عسل علیه آلرژی ها نیست اما می توان از بیسکویت، مارمالاد، زردآلو خشک، کشمش، مرغ خانگی و برخی از شیرینی های دیگر استفاده کرد. اما عرض کل شیرینی ها از نوار در هرم ما (از نظر شکر خالص) 35-40 گرم برای بچه ها به یک و نیم سال و 40-50 گرم - برای کودکان زیر سه سال.