بستنی توسط همه افراد، بزرگسالان و کودکان، مردان و زنان، معلمان و دانش آموزان، صاحبان شرکت ها و مهندسان مورد علاقه است. یکی از ویژگی های متمایز تمام مردم روسیه، به غیر از «ودکا برای صبحانه»، توانایی خوردن بستنی در زمستان در خیابان است. این واقعیت هنوز توسط دانشمندان خارجی مورد مطالعه قرار گرفته است. اما، این ذهنیت روسیه ما است که همه نمیتوانند درک کنند. در واقع، این در مورد این نیست، بلکه در مورد ظرافت سرد است. بنابراین، امروز می خواهم بیشتر درباره بستنی صحبت کنم - آسیب یا سود؟ چگونه بستنی را در خانه بگذارید؟
البته، در روسیه مدرن، بعید است که در خیابان بسیاری از شهروندان که بستنی می خورند، ملاقات کنند اما این به این معنی نیست که تعداد افرادی که از بستنی خوشمزه نپرداخته اند، حتی اگر خیابان در سی سی درجه کمتر از صفر باشد. این کمک می کند تا به بهبود خلق و خو، تسکین استرس، شارژ، روشن کردن مغز، رضایت گرسنگی یا خنک شدن در یک روز گرم تابستان کمک می کند. در عین حال، متخصصان تغذیه حرفه ای نیز نسبت به بستنی رفتار بسیار متفاوتی دارند. کسی می گوید که شما می توانید آن را تقریبا هر روز بخورید، دیگران - آنها می گویند که آن مضر است، و شما نباید بیش از یک بار در دو هفته آن را بخورید. بیایید سعی کنیم درک کنیم، بستنی - آسیب و یا خوب است. چگونه بستنی را در خانه بگذارید؟ برای پاسخ به اولین سوال، متاسفانه، قطعا نمی تواند. فرکانس و منظم خوردن بستنی با توجه به هر محصول غذایی توجیه می شود: همه چیز در حد اعتدال خوب است. و بستگی به فرکانس استفاده و ویژگی های داخلی بدن، بستنی می تواند مضر باشد و شاید مفید باشد. اما برای شروع، ارزش نگاه کردن به آنچه که بستنی است، است. از چه چیزی متشکل است، چطور ساخته شده است.بستنی چیست؟
بستنی می تواند سخت یا نرم باشد. بستگی به نحوه ی بستنی دارد. یک ویژگی متمایز از ظرافت نرم درجه حرارت آن است. این می تواند در زیر سقوط - 5 C، آن بسیار ملایم است، به معنای واقعی کلمه ذوب شدن در دهان، عمر مفید چنین بستنی بسیار کوچک است. بستنی رطوبت در کارخانجات با درجه حرارت -25 درجه سانتیگراد تولید می شود و می تواند برای یک مدت بسیار طولانی، تقریبا یک سال ذخیره شود. بر اساس یک بستنی، چنین بستنی سازنده، متراکم است، اما، از آن نه چندان خوشمزه است. علاوه بر این، بستنی در میزان محتوای چربی در آن متفاوت است. بستنی می تواند شیر، کرم، کرم یا توت میوه باشد.
ترکیب بستنی.
بنابراین، ما قبلا متوجه شده ایم که بستنی در مقدار چربی متفاوت است. از عنوان آن روشن می شود که در بستنی میوه توت چربی وجود ندارد، اما شکر است که 30 درصد از کل مقدار delicacies را تشکیل می دهد. بستنی میوه توت از پوره میوه، آب میوه های طبیعی ساخته شده است.
بستنی شیر متفاوت است در ترکیب دیگر: آن را بسیار کمتر قند - تنها 15٪، اما چربی وجود دارد. اما، علی رغم این، بستنی شیر یکی از غلات نیست. به عنوان مثال، برای مقایسه در بستنی کرم، محتوای چربی به میزان 6٪، خامه ای - تا 10٪، پرمیر - 15٪ چربی. در کرم بستنی نیز وجود دارد قند - 15٪. به نظر می رسد که بیشترین نوع چربی از بستنی پمبیر است. به شدت توصیه نمی شود کسانی که در مورد سلامت خود مراقبت می کنند، بخواهند وزن کم کنند.
در همین حال، چربی های حیوانی طبیعی که بخشی از بستنی هستند به مواد بدن ما مفید هستند. چربی طبیعی است که به بدن ما انرژی می بخشد، مواد مغذی، برای ساخت سیستم ایمنی بدن استفاده می شود و در فرآیندهای متابولیسم مختلف شرکت می کند. با این حال، اخیرا تولید کنندگان با کیفیت پایین از چربی های طبیعی طبیعی استفاده نمی کنند، بلکه ترکیبی از چربی های گیاهی هستند. از کلمات آنها، بستنی، که در آن از چربی استفاده می شود، کمتر کالری، و مقرون به صرفه تر است. با استفاده از چربی های گیاهی، هزینه محصول ارزان تر است. مطمئنا این درست است، اما به دلیل این که پرکننده های مختلف و امولسیفایرها در تولید استفاده می شود، بستنی تبدیل به کم اهمیت تر می شود، اگر نه بیشتر - مضر است. در همین حال، بستنی طبیعی، تهیه شده از چربی های طبیعی طبیعی، برای بدن ما بسیار مفید است. این شامل اسیدهای آمینه مفید (حدود 20 واحد)، اسید های چرب (25)، نمک های معدنی (30)، ویتامین ها (20) و دیگر آنزیم های معادل مهم هستند که تاثیر متفاوتی بر متابولیسم ما در کار کلی بدن دارند. با تشکر از این بخشی از بستنی تهیه شده از مواد طبیعی، می تواند گرسنگی را برآورده کند، بدن ما را با عناصر و مواد ضروری اشباع می کند و مغز ما را شارژ می کند. بستنی طبیعی، ساخته شده از شیر تازه، بسیار مفید و مغذی است. به هر حال، آن را می تواند گرسنگی را برآورده و خلق و خو را بهتر از نوعی از یک شکل شکلات. علاوه بر این، مصرف منظم بستنی، طبق گفته پزشکان - متخصصان گوش و حلق و بینی، به این واقعیت که سیستم ایمنی بدن ما به سردی میرسد و به کاهش دمای دیگری واکنش نشان نمیدهد، کمک میکند. البته، باید با دقت انجام شود، به خصوص از آنجاییکه روش های دیگری برای خنثی کردن بدن ما برای امروز وجود دارد. این قسمت اول پرسش «بستنی آسیب یا خوب است». چگونه بستنی را در خانه بگذارید. "
بستنی خوب یا بد است؟
اجازه دهید ما به سوال که بسیاری از زنان، مادران، مردان و مادربزرگها را نگران می کند، مطرح می شود: بستنی مفید است یا نه؟ پاسخی واضح، همانطور که قبلا متوجه شدیم، اما دسته های افرادی وجود دارد که بستنی آن مفید نیست، اما منع مصرف دارد. همانطور که من نوشتم، اگر وزن خود را تماشا کنید، اگر از وزن بیش از حد، دیابت، کلسترول بالا رنج می برید، بستنی به علت محتوای بالای کالری آن (به ویژه غذاهای چرب) ممنوع است زیرا این میزان می تواند به میزان 500 کیلوکالری در هر 100 گرم برسد. .) کسانی که کلسترول بالا دارند، بستنی را که از چربی های طبیعی طبیعی تهیه نمی شود، بهتر است انتخاب خود را بر روی بستنی که از چربی های گیاهی طبیعی تهیه شده است متوقف کنید. متخصصان تغذیه توصیه نمیکنند بستنی را انتخاب کنند که حاوی میوه یا بستنی با طعم میوه است. ترکیب این ظرافت، به عنوان یک قاعده، شامل اسانس و طعم میوه، پرکننده مصنوعی می باشد. اگر بستنی میوه را دوست دارید، بهتر است که بستنی میوه و توت را خریداری کنید. این طبیعی تر و کمتر "شیمیایی" است.
همچنین، بستنی برای افرادی که از افزایش قند خون رنج می برند توصیه نمی شود. واقعیت این است که بستنی به عنوان یک محصول دارای شکر قابل هضم است که منجر به افزایش سطح گلوکز خون می شود. بستنی شیر کم چرب است، اما همچنین حاوی شکر مضر است. بسیاری از دانشمندان بر این باورند که بستنی می تواند باعث سردرد منظم شود. با این وجود چنین واقعیتی باورنکردنی حق دارد که وجود داشته باشد. علاوه بر این، آمار پزشکی در سراسر جهان، می گوید که تقریبا یک سوم افرادی که از سردرد رنج می برند به علت استفاده منظم از این ظرافت از تجربه بستنی می گذرند. واقعیت این است که در هنگام غذا خوردن بستنی به دلیل سردی، رگ های خونی به حالت پایدار می افتند، دمای بدن کاهش می یابد و مغز ما خون کمتر از حد معمول دریافت می کند که موجب سردرد می شود. کل فرایند تشدید می شود، اگر بستنی سریع باشد، روند انقباض عروق خونی سریعتر اتفاق می افتد.
ما همچنان برای پاسخ دادن به بخش اول سوال سؤال می کنیم: بستنی - آسیب یا خوبی؟ چگونه بستنی را در خانه بگذارید. بنابراین، بستنی نیز برای افرادی که از بیماری های قلبی ایسکمیک، پوسیدگی، آترواسکلروز رنج می برند، منع شده است. یک ظرافت مورد علاقه به این افراد توصیه می شود به ندرت، بیش از سه بار در هفته. همچنین، لازم به ذکر است که کودکان را به دسته از کسانی که می توانند بستنی را به دست آورند، اما همچنین در مقادیر محدود. بستنی را با یک وعده کامل نگذارید. نظرات متخصصان تغذیه در نحوه تغذیه بستنی کودکان - واگرایی. اول فکر می کنم که بستنی را می توان بعد از خوردن غذا به عنوان یک دسر مصرف کرد. دیگران مطمئن هستند که این کار را نمی توان انجام داد، زیرا بستنی باعث کاهش روند هضم می شود و منجر به هضم مواد مغذی و مواد معدنی از مواد غذایی می شود. در ضمن، ممکن است بستنی را به کودکان بسپارید و اشتها و سیستم گوارش خود را خراب نکنید. به عنوان مثال، بستنی می تواند به یک کودک برای یک میان وعده بعد از ظهر داده شود. به خصوص با میوه، بدن کودک به راحتی متابولیسم چربی و قند کمک می کند.
به خصوص می خواهم توجه داشته باشم که چگونه بستنی بخورم. شما می توانید چه کاری انجام دهید؟ در ضمن، اگر شما در روز تابستان بستنی را در خیابان خریداری کردید و می خواهید آن را در حال حرکت بخرید، می توانم با اطمینان به شما اطمینان دهم که علاوه بر ظرافت، گرد و غبار و گازهای خروجی را که بلافاصله بر روی بستنی باز می گردند، می خورند. بهتر است آن را در داخل خانه بخوریم. این می تواند یک کافه تابستانی باشد. ایده آل - در خانه.
با وجود این واقعیت که بستنی برای بسیاری از افراد مبتلا به بیماری های مختلف مخالف است، پزشکان همه کشورها بر این باورند که اگر شما محصول را سوء استفاده نکنید و اندازه گیری را مشاهده کنید، تقریبا همه می توانند از آن استفاده کنند. البته، بستنی در روسیه بسیار محبوب است، اما برای مقایسه، ما آن را هفت بار کمتر از اروپا و یا ایالات متحده آمریکا مصرف می کنیم. بنابراین، با بخش اول سوال "بستنی خوب یا بد است. چگونه به بستنی در خانه بپردازیم "، به پایان رسیدیم، به قسمت دوم برویم.
چگونه بستنی را در خانه بگذارید.
با وجود این واقعیت که بستنی در هر فروشگاه فروخته می شود، برای تهیه بستنی در خانه بسیار خوشمزه تر و مفید تر است. به عنوان مثال، برای تهیه یک بستنی کرم در آشپزخانه، به زرده و کرم پودر نیاز خواهید داشت. برای دادن طعم اصلی و خوشمزه، می توانید کمی الکل، عسل یا وانیلین را به بستنی کرم اضافه کنید.
بازار لوازم خانگی مدرن طیف گسترده ای از تجهیزات را ارائه می دهد که می توانید هر چیزی را از جمله بستنی بپزید. در مغازه ها می توانید به راحتی فریزر پیدا کنید. این می تواند برق یا دستی باشد. بستنی دستی دستی ظرف است که در آن دو مخزن وجود دارد: خارجی و داخلی. درون باید با یک بستنی در آینده پر شده و در یک مخزن خارجی قرار گیرد و دسته مخصوص را برای مدت 30 دقیقه بچرخانید. بستنی خنک خواهد شد، اما سخت نخواهد شد. بستنی دستی ارزان تر از بستنی الکلی است، اما فرآیند ساخت بستنی در چنین دستگاهی یک کار خسته کننده برای شما خواهد بود، مخصوصا اگر بخواهید بسیاری از رفتارهای خوشمزه را طبخ کنید. در این مورد، بهتر است که یک بستنی الکتریکی بخرید. در آن، کل فرآیند انجماد به طور خودکار اتفاق می افتد.
تا به امروز، تعداد زیادی از دستور العمل های بستنی ساخته شده در خانه وجود دارد. اما برخی از قوانین تهیه غذاهای معتبر برای هر نوع بستنی، اما رعایت آنها از شما صبر لازم است. برای اینکه بستنی خود را مرطوب و خوشمزه کنید، تمام محصولاتی که برای ایجاد یک شیرینی دسر استفاده می شوند باید تازه باشند. کرم با محتوای چربی 30٪ باید خنک شود. ژله ها و شکر توصیه می شود که در یک حمام آب مورد ضرب و شتم قرار بگیرند تا فوم ضخیم تشکیل شود که باید در آب با یخ شستشو داده شود. بستنی کافی به دست خواهد آمد تنها زمانی که شما پروتئین را به حالت "درخشش" شلاق بکشید. آیا شما دیده اید که چگونه برف می درخشد؟ شما باید همان اثر را به دست آورید. یک ترفند کوچک وجود دارد، چگونه می توانید این را دریافت کنید: شما باید سفید پوستان را در غذاهای سرد، کمی نمک اضافه کنید. مخلوط حاصل از آن بسیار مهم است که به سرعت در فریزر قرار داده شود، در غیر این صورت آن را از بین می برد و طعم اصلی خود را از دست می دهد. این بستنی است که بلافاصله پس از یخ زدن خورده می شود. در موارد شدید، در طول هفته اول، محصول عطر و طعم خود را از دست خواهد داد. قبل از اینکه در خدمت بستنی خود روی میز قرار دهید، ابتدا آن را در قفسه ی پایین یخچال قرار دهید. انجماد دوباره بستنی به شدت توصیه نمی شود. شایان ستایش! و سلامت باش