روغن برای چه زمانی و چه زمانی باید از آن استفاده کنم؟
به عنوان مثال، اکثر مردم از دو نوع روغن های گیاهی استفاده می کنند: یکی برای سرخ کردن، دیگری برای سالاد. اما این کاملا درست نیست. روغن بیشتر، بهتر است. متخصصین تغذیه در خانه توصیه می کنند 5-6 نوع روغن را نگهداری کنند و آنها را جایگزین کنند. در روز لازم است از تقریبا 1 قاشق غذاخوری (هر) استفاده کنید. پس از آن سود حاصل از آن حداکثر خواهد بود.
روغن نباتی با چرخش استخراج می شود. پس از چرخش، آن فیلتر شده و تمیز می شود. در نتیجه، سه نوع روغن گیاهی وجود دارد: خام، تصفیه شده و رقیق شده. روغن خام فقط تصفیه را می گذراند، بنابراین در آن تمام مواد مفید ذخیره می شود. توصیه می شود از آن در آب سرد استفاده کنید. روغن خالص شده فیلتر می شود، رسوب می شود، سپس هیدراتاسیون و خنثی سازی را می گذراند. در آن بخش از مواد مفید ناپدید می شود. تصفیه شده - پر از پردازنده می آید: تغییر رنگ، ضدعفونی کردن. در نتیجه، بسیاری از عناصر مفید را از دست می دهد. اما برای سرخ کردن عالی است.
روغن آفتابگردان
روغن آفتابگردان حاوی بسیاری از اسید های چرب ضروری برای ساخت سلول ها، حفظ ایمنی و هورمون های سنتز است. همچنین شامل پروتئین (تا 19٪)، کربوهیدرات (تا 27٪)، ویتامین های P، E و A، آنتی اکسیدان ها. در پخت و پز، این روغن را می توان برای تقریبا همه چیز استفاده کرد. اما برای ظروف سرپوش آماده، بهتر است که روغن نارگیل را با عطر غنی تر بخورید. برای حفظ طعم، توصیه می شود آن را در یک محل تاریک سرد در دمای 5 تا 20 درجه نگهداری کنید، لزوما یک ظرف شیشه ای. در قیمت، ارزان تر از تمام روغن های دیگر است.
روغن زیتون
اخیرا روغن زیتون تبدیل شده است بسیار محبوب است. این مناسب برای هر دو سس سالاد و برای تهیه ظروف مختلف است. با توجه به طعم غیر معمول آن قادر به طعم خاصی برای محصولات است. علاوه بر این، آن را بهتر از همه روغن های دیگر جذب می شود. این شامل اسیدهای چرب اشباع نشده و کلسترول مفید است. بسیاری از پزشکان آن را به مادران باردار و شیرده توصیه می کنند، زیرا اسیدهای چرب مشابه شبیه شیر مادر است. روغن زیتون با مصرف منظم از بیماری های قلبی عروقی، چاقی و دیابت محافظت می کند.
در آشپزی بهتر است از روغن زیتون برای تهیه غذاهای غذاهای مدیترانه یونانی، ایتالیایی یا اسپانیایی استفاده کنید. در اروپا، این روغن توصیه می شود که در بطری های پلاستیکی بخرد. ارزان تر است، زمان ذخیره سازی آن کمتر است و سریع تر فروخته می شود، یعنی همیشه در فروشگاه ها تازه است. روغن آن عطر و طعم خود را از دست نمی دهد، آن را در یک محل تاریک سرد در یک ظرف مهر و موم ذخیره کنید.
روغن کتان
پیش از ظهور روغن آفتابگردان، روغن کنجد در روسیه بسیار محبوب بود. این شامل نسبت به اسیدهای چرب: لینولئیک (امگا 6)، لینولنیک (امگا 3) و اوئیک (امگا 9) است. ویتامین یمگای بهتر برای هضم این اسید ها. در عین حال، مصرف منظم روغن باعث بهبود وضعیت ناخن ها، پوست و مو می شود، به تقویت سیستم عصبی کمک می کند، عملکرد روده، کلیه ها و غده تیروئید را نرمال می کند و شرایط را با PMS بهبود می بخشد.
در پخت و پز، این کمی می تواند در هوای سرد استفاده شود. این مناسب برای کلم بروکلی و غلات است. برای اطمینان از این که نفت طولانی تر می شود، آن را با درب بسته در یخچال قرار دهید، اما نه پسر.
روغن گردو
چنین روغن بسیار مفید است. این کاملا ترکیبی از اسید اورهژیرنی، ویتامین B، A، C، PP، K، E، D، مغذی ها (ید، روی، کلسیم، آهن، مس، فسفر، سلنیوم و کبالت)، کاروتنوئیدها است. با مصرف منظم روغن گردو، پوست را نرم و لطیف می کند. آنزیم های آرازیتیک تأثیر مثبت بر سلامت مردان دارند.
در پخت و پز کاملا به عنوان یک پر کردن برای ksalatam مناسب است. همچنین برای marinating گوشت، در دسرها، پخت، و همچنین برای سس ها به ظروف گرم استفاده می شود. آنها می توانند گوشت و سبزیجات را در کوره پخته کنند.
روغن خردل
این روغن حاوی آنتی بیوتیک های طبیعی است، بنابراین برای درمان سرماخوردگی، سوختگی، زخم استفاده می شود. این شامل بسیاری از ویتامین های PP، E، Ai B6، کولین و امگا 3 است. با تشکر از این، آن را ترویج رشد بدن، شیردهی و افزایش کشش و قدرت مویرگ ها.
در پخت و پز آن استفاده می شود به طعم دلپذیر به انواع سالاد، vinaigrette، گوشت و ظروف ماهی. به هر حال، ظروف، که این روغن اضافه شده است، طول نمی کشد. و همه به علت این واقعیت است که روغن دارای خواص ضد باکتری است.
روغن کنجد
حاوی مقدار زیادی آهن، آنتی اکسیدان، لسیتین، ویتامین B1، B2، A، P، کلسیم و اسیدهای چرب مفید (الی، پالمیتی، استریک) است. روغن کنجد برای درمان سیستم های تنفسی، سرماخوردگی، سرفه، ترومبوفلبیت و نیز برای نرمال شدن غده تیروئید استفاده می شود. استفاده منظم از آن به کاهش استرس و تنش کمک می کند.
در پخت و پز کامل آن را به غذاهای غذاهای آسیایی، سس ها، سالاد ها، مارینادهای گوشت و ماهی اضافه می کند. روغن کنجد نور می تواند غذا را سرخ کند.
روغن کدو تنبل
روغن کدو تنبل به طورمنظور سلامت مردان را تحت تاثیر قرار می دهد. با استفاده منظم، خطر پروستاتیت کاهش می یابد و متابولیسم بدن در بدن بسیار نرمال است. این شامل اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6، ویتامین E و A. در پخت و پز آن در نان آماده، غلات، سوپ و میان وعده (سرد و گرم) استفاده می شود. به هر حال، روغن کنجد با کیفیت هرگز تلخ نخواهد شد.
روغن دانه انگور
این آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب امگا 3 غنی است. استفاده منظم از این روغن، ساختار و تن پوست شما را بهبود می بخشد، دیواره های عروق لنفاوی و خون را تقویت می کند و انعطاف پذیری آنها را افزایش می دهد. به طور گسترده ای مورد استفاده نه تنها در آشپزی، بلکه همچنین لوازم آرایشی برای مبارزه با سلولیت و Ivaricosis. در پخت و پز مناسب برای پر کردن، برای marinating گوشت و محصولات ماهی، و همچنین با هر سرکه خوب است.
روغن ذرت
این مقاوم ترین در برابر اکسیداسیون روغن های تصفیه شده است. این کمک می کند تا از وقوع آترواسکلروز جلوگیری شود، وضعیت روده و کبد، کیسه صفرا را بهبود می بخشد و برای بیماری های سیستم عصبی توصیه می شود. غنی از ویتامین E و A. در پخت و پز بهترین استفاده از آن را برای سرخ کردن است. گاهی اوقات آن را به محصولات قنادی و آبلیمو اضافه می کنیم.
روغن سویا
روغن سویا به دلیل محتوای بالای آن لسیتین محسوب می شود - ماده ای است که برای سیستم عصبی مرکزی و بینایی مفید است. همچنین، این روغن مناسب برای ظروف است که پخته شده عمیق سرخ شده. در فروش فقط تصفیه شده است و مدت نگهداری آن فقط 45 روز است.
همانطور که می بینید روغن های زیادی وجود دارد. همه آنها نه تنها در طعم، بلکه در مقدار مواد مفید نیز متفاوت است. با کمک روغن، می توانید غذای روزانه خود را متنوع کنید و همچنین سلامت خود را تقویت کنید. نکته اصلی این است که به درستی روغن مناسب را انتخاب کنید!