رول با گراز دودی برای کسانی که سوش را هرگز سعی نکرده اند، این ظرف غذاهای ژاپنی اغلب به نظر می رسد چیزی شبیه رول از پوسته غیر قابل درک از سبز تیره یا سیاه با پر کردن برنج و سایر مواد تشکیل دهنده است. در واقع، این تنها یکی از انواع مختلف سوشی است که به نام maki (یا رول) است. و آن را در ورق جلبک دریایی فشرده نوری پیچیده است. به عنوان مثال، خشخاش قسمت دوم نام رول هاست، و اولین بدان معنی است که نوع پر کردن آن برای آن استفاده می شود. Unagi maki یکی از انواع مختلفی از رول است که با پر کردن برنج و کرم دودی تهیه می شود و در روش رول های نازک، Hosomaki، 2.5-3 سانتی متر قطر انجام می شود. برای unagi خشخاش به طوری نازک، بدون اثر "حلزون" در برش ، از یک ورق نوری کامل تهیه نشده است، بلکه از نیمه آماده شده است. نوری خشک به سادگی نصف می شود و با قیچی بریده شده است. آماده سازی رول ها، از جمله unagi maki، در خانه بسیار ساده است، اگر همه محصولات و دستگاه های لازم را پیش از آن داشته باشید. به عنوان مثال، برای رول تاشو، ژاپن به طور سنتی از تشک های بامبو کوچک استفاده می کند، و برای استفاده از آن - چپستیک های مخصوص. اما اگر گرز یکی از ویژگی های ضروری است، بدون آن اگر شما می خواهید، بدون آن می توانید بدون آن کار کنید، مهم نیست، طعم و مزه از آن رنج نخواهد برد.
مواد تشکیل دهنده:- برنج دانه گرد 300 گرم
- 250 گرمی دودی خورده
- برنج سرکه 2 قاشق چایخوری.
- شکر قهوه ای 2 قاشق چایخوری
- جلبک دریایی نوری 3 قطعه.
- مرحله 1 برای آماده کردن رول با بلوط، شما همچنین نیاز به برنج، ورق nori، سرکه برنج و شکر قهوه ای.
- مرحله 2 برنج به خوبی تحت آب جاری شستشو می شود - آب باید روشن شود.
- گام 3 برنج را در یک کاسه قرار دهید و 350 میلی لیتر آب سرد بپاشید.
- گام چهارم را بدون افتادن درب به جوش بریزید و سپس حرارت را به حداقل کاهش دهید، درب را ببندید و 12 دقیقه آن را طبخ کنید. سپس از حرارت برداشته و ده دقیقه آن را در زیر دم بگذارید.
- گام 5 برای پوشیدن برنج، 2 قاشق چایخوری مخلوط کنید. سرکه برنج، 2 قاشق غذا خوری. قهوه قهوه و 1 قاشق چایخوری. آب گرم - خوب است که همه چیز را به هم بزنید، به طوری که قند حل می شود.
- مرحله 6 در برنج داغ بریزید و پودر را اضافه کنید و کاملا با چاشنی های چینی مخلوط کنید - اجازه دهید کمی سرد شود.
- گام 7 برش فلفل قارچ دودی با نوارهای نازک.
- گام هشتم نیمی از ورق نوری را در makis قرار دهید و برنج را به طور ضخیم از 1 تا 1.5 سانتی متر گسترش دهید.
- گام 9 یک نوار گراز را در یک طرف قرار دهید.
- گام 10 به آرامی رول را رول بکشید، محکم فشار دادن makis، شکل دادن رولت.
- مرحله 11 آماده شدن رول برای 10-15 دقیقه تزریق، محل اتصال به پایین. از 1 خدمت از 6-7 رول خارج می شود.
- گام 12 رول را به نصف و سپس 3 یا 4 قطعه برش دهید. ادویه با سس سویا، زنجبیل ماندگار و واسابی.