Tortelli با پرتک کدو و ریکوتا Tortelli نوعی از کیک تازه تخم مرغ ایتالیایی پخته شده با پر کردن های مختلف است، که معمولا در سوپ یا با کره ذوب شده خدمت می کنند. Tortelli با کدو تنبل به طور سنتی در استان Mantova در شمال ایتالیا پخته شده است، مشهور به کدو تنبل خوشمزه است. این ظرف در ایتالیا بسیار مشهور است و یکی از ظروف اصلی در منو در شب کریسمس است. بر طبق افسانه، Tortelli در قرون وسطی، پس از کشف امریکا، هنگامی که تعداد زیادی از کدو تنبل به اروپا آورده شد، اختراع شد. ویژگی خاص این ظرف ترکیبی از کدو تنبل، بادام و ریکوتا است که باعث می شود آبمیوه و شیرینی به ماکارونی تازه داده شود و برای شام ویژه شنبه در روزهای زمستان سرد مناسب است.
مواد تشکیل دهنده:- آرد گندم 200 گرم
- مرغ تخم مرغ 2 عدد.
- نمک 1 نمک
- کدو تنبل 400 گرم
- بادام 50 گرم
- ماکارونی زمین 1 قاشق چایخوری.
- پنیر پارمسان 30 گرم
- پنیر ریکوتا 130 گرم
- فلفل سیاه زمینی 1 خرج کردن
- نمک 1 نمک
- نشاسته سیب زمینی 1 قاشق چایخوری.
- کره 50 گرم
- سیب سبز 100 میلی لیتر
- مرحله 1 برای تهیه ماکارونی تازه تخم مرغ، به تخم مرغ، آرد و نمک نیاز خواهید داشت. برای تهیه پر کردن - کدو تنبل، کوکی ها Amaretti یا بادام زمینی، پنیر Ricotta و Parmesan، ماکارونی، نمک و فلفل. برای سس کره و سبزیجات کمی سبزیجات.
- مرحله 2 برای ساخت یک رب، آرد را بر روی سطح کار بریزید، یک هرم ایجاد کنید. بیش از تخم مرغ، نمک. برای هر 100 گرم آرد، 1 تخم مرغ وجود دارد. با یک چنگال، آرد را به تخم مرغ از لبه های هرم اضافه کنید، آرام مخلوط خمیر شود.
- گام 3 خمیر نرم را خیس کنید، توپ را رول کنید. اگر خمیر بیش از حد شیب دار باشد، یک قاشق غذاخوری از آب گرم اضافه کنید. خمیر را در یک فیلم قرار دهید و یک ساعت در یخچال قرار دهید.
- مرحله 4 در عین حال، پر کردن را آماده کنید. کدو را بریزید، آن را در فویل بگذارید و آن را در ظرف بخورید تا نرم شود.
- گام 5 شیرینی های Amaretti را بچشید یا اگر از بادام استفاده کنید، به خرده خرده کوچکتر بروید و Parmesan رنده شده را اضافه کنید.
- گام 6: کدو تنبل را از مایع اضافی با استفاده از غربال تهیه کنید. ریکوتا و مخلوط بادام خشک اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری از نشاسته اضافه کنید تا یک قوام ضخیم تر به وجود آید. خوب مخلوط کنید
- گام 7 آماده کردن خمیر آماده به شکل، تقریبا 2 میلی متر ضخامت دارد. آرد پودر، به طوری که نه فرسوده 15 دقیقه روی میز بگذارید تا کمی سخت شود.
- گام 8 به نوارهایی که حدود 4-5 سانتیمتر دارند برش داده شود. هر نوار را به مستطیل برش دهید. در یک نیمی از قاشق چای خوری را اضافه کنید و لبه ها را با آب بشویید.
- گام 9 لبه ها را با یک چنگال محافظت کنید و tortelli آماده را برای مدت 5 دقیقه بر روی میز نگه دارید.
- گام 10: آب را در یک ظرف بخورید، نمک اضافه کنید. پایین همه tortelli. بعد از اینکه tortelli آمد، طبخ 3 دقیقه بیشتر بپزید. از آنجایی که خمیر تازه است، زمان کمتری برای آن طبخ می شود. هضم بیش از حد خمیر را نکنید، و سپس ممکن است از بین برود. با کره ذوب شده با نصف فنجان سوپ خوری سرو کنید.