ما کوبه بایکا را با کلم و ماهی Kulebyaka - کیک بسته ای با پر کردن پیچیده می کنیم. این ظرف متعلق به غذاهای روسی سنتی است. معمولا کوببیا در آزمایش مخمر تهیه می شود، اما ما می توانیم از خمیر شنی و پف شده برای تهیه کیک استفاده کنیم. مقدار پر کردن کوبه بایک باید بیش از نیمی از وزن کل باشد. پر کردن در یک سبد خمیر قرار می گیرد که پیش از آن آماده می کنیم. پرطرفدارترین پرتقال برای کوببیکی کلم، ماهی، برنج است. هر لایه پر از یک پنکیک است. قطعات مرغی مرغ را به طوری که تمام پلوها در یک برش در همان زمان وجود دارد. بالا kulebyaki پوشیده شده با خمیر. برای خنک کردن، صاف کردن پای پیت را نداشته باشید، باید دو سوراخ ایجاد کنید. در آنها، لوله ها را از کاغذ وارد کنید تا از بخار خارج شوید. برای kulebyaka معمول است که برای خدمت به سالاد سبزیجات و سس کره با لمینیت پانسمان. باور کنید، این یک ظرف بسیار خوشمزه است. این زیبا و جشن است. شایان ستایش!
مواد تشکیل دهنده:- آرد گندم 950 گرم
- کره 230 گرم
- مارگارین 60 گرم
- نمک دریا 2 قاشق چایخوری.
- آب 180 میلی لیتر
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری. ل
- پیاز 1 عدد.
- زعفران زمین 1 گرم
- پودر فلفل سیاه 2 گرم
- نمک 2 گرم
- برنج باسماتی 1 قاشق غذاخوری.
- کره 30 گرم
- سوپ ماهی 300 میلی لیتر
- کلم سفید 1 عدد.
- هویج 1 عدد.
- پیاز سبز 1 دسته
- تازه دله 1 دسته
- نمک 2 گرم
- آب 3 قاشق غذاخوری. ل
- سیر 5 دندان
- سالمون 400 گرم
- لیمو 1 عدد.
- نمک 2 گرم
- زردچوبه 1 قاشق چایخوری.
- شکر 1 قاشق غذاخوری. ل
- نمک 1 قاشق چایخوری.
- آب 450 میلی لیتر می شود
- آرد گندم 180 گرم
- روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری. ل
- تخم مرغ 4 عدد.
- مرغ تخم مرغ 1 عدد.
- آب 1 قاشق چایخوری.
- مرحله 1 شما باید با کوک کردن کبابکی با خمیر را بشویید. برای این کار، آرد، کره، مارگارین، نمک دریا، آب یخ را بگیرید.
- مرحله 2 در یک لیوان 180 میلی لیتر آب یخ بریزید. 2 قاشق چایخوری. دریایی (می تواند عادی) نمک باشد. مناسب است که یخ را در شیشه بگذارید.
- گام 3 کره سرد 200 گرم و مارگارین 60 گرم رنده.
- گام چهارم: آرد غرق شده را به یک کاسه ریخته و به سرعت با مخلوط کره و مارگارین مخلوط کنید.
- مرحله 5 یک کمی آب اضافه کنید، خمیر را خمیر کنید. شاید آب کمی کمتر یا بیشتر باشد. خمیر را در یک توده جمع آوری کنید.
- مرحله 6 خمیر باید ملایم باشد، نه مرطوب و نه چسبنده باشد. خمیر را به یک فیلم مواد غذایی ریخته و در یخچال قرار دهید تا 2 ساعت بمانید.
- گام 7 در عین حال، پر کردن برای کوبی بایکی را آماده کنید. شروع کنیم با برنج. برای پر کردن برنج، شما نیاز به برنج، روغن زیتون، کره، ماهی، broth، پیاز، زعفران.
- گام هشتم: روغن زیتون را در یک ظرف پز گرم کنید، پیاز را بریزید و به داخل مکعب های کوچک بریزید.
- گام 9 در یک تابه با پیاز برنج بریزید، یک تکه کره را بگذارید. مخلوط کن
- گام 10 برنج را در ماهی بریزید. نمک و فلفل. بستن pancake با یک درب و قرار دادن در آتش آرام است. بخور تا زمانی که برنج آماده است.
- مرحله 11: پر کردن سبزیجات را آماده کنید. برای انجام این کار، کلم جوان، پیاز سبز، سیر، کرفس، هویج را بگیرید.
- گام 12: کلم بزنید، پیاز سبز، سیر و شوید را خرد کنید. نمک و مخلوط کنید
- گام 13 روی یک کاسه ی تابه قرار دهید یا در یک تابه با یک دایره ی ضخیم، کمی آب اضافه کنید. بخور کمی قبل از نرم شدن کلم.
- مرحله 14 پر کردن کلم آماده است.
- گام هجدهم را بردارید
- گام شانزدهم برنج زعفران را بریزید زعفران را بریزید.
- مرحله 17 آماده سازی برنج است.
- مرحله 18 ماهی پر کردن را آماده کنید. بهتر است که ماهی قزل آلا را در حالت یخ زده بریزید. ماهی را به قطعات مستطیلی بریزید. آب لیمو را بپزید. نمک در حالی که یک ظاهر طراحی شده است. پر کردن ماهی آماده است.
- مرحله 19 پانکک را با یک پنکیک دستور العمل با زردرنگ تهیه کنید - یک لایه آماده است.
- گام 20 یک سبد برای کوبیکی تهیه کنید. آماده گرفتن 2/3 خمیر از یخچال، رول آن را به یک دایره با ضخامت 3 میلی متر است. پایین و دیواره های قالب را با روغن روغن کنید. خمیر خمیر را با شکل بپوشانید تا روی لبه ها آویزان شود. خمیر بیش از حد (داخل یخچال قرار دهید). پایین سوراخ با چنگال
- گام 21 برای نگه داشتن پایه سبد صاف، خمیر را با کاغذ بپوشانید و پایه را با لوبیا (به عنوان یک بار) پوشش دهید. سبد را در یک کورۀ گرم 220 درجه سانتیگراد قرار دهید و آن را پخته کنید تا زنگ زده شود. لوبیا را به آرامی با کاغذ بریزید و بطری را به مدت 5 دقیقه بگذارید تا پخته شود.
- گام 22: سبد تهیه شده را روی رطوبت قرار دهید تا خنک شود.
- گام 23 آماده کردن کوبکی برای بالا بردن. 1/3 باقیمانده از خمیر و 30 گرم کره نرم را از یخچال خارج کنید. خمیر را به یک دایره رول کنید.
- گام 24 روغن نیمی از دایره را با روغن 15 گرمی روغن کنید.
- گام 25 دایره را نصف کنید.
- گام 26: روغن نیمه با روغن 15 گرم دوباره روغن کنید.
- گام 27 دوباره خمیر را کم کنید.
- گام 28: خمیر را در بالای کاغذ کوکی بایکی قرار دهید و آن را به یخچال و فریزر ارسال کنید.
- گام 29 در عین حال، سبد را پر کنید. اولین لایه زیرین پر شدن برنج خواهد بود - نیمی از پر شدن آماده شده.
- گام 30 برنج با نصف هویج بپاشید.
- مرحله 31 لایه پر شدن را با یک پنکیک بپوشانید. اندازه پانکک را به قطر شکل بگذارید (21 سانتیمتر) دارم.
- مرحله 32 بعد نیمی از کلم را پر کنید.
- مرحله 33 کلم پر را با یک پنکیک بپوشانید.
- مرحله 34 نیمه بعدی پر کردن ماهی را بگذارید. نمک
- گام 35 چاشنی ماهی را با یک پنکیک بپوشانید. تخم مرغ را بریزید و بر روی هویج رنده شده بگذارید. باز هم بیش از هویج گسترش پانکک.
- مرحله 36 ماهی پر کردن را تکرار کنید. نمک
- مرحله 37 ماهی را با پنکیک بپوشانید.
- مرحله 38 با آخرین لایه، کلم برداشت باقی مانده را بگذارید.
- مرحله 39 لازانیا تخم مرغ را آماده کنید: تخم مرغ مرغ را با 1 قاشق چایخوری بشویید. آب دو طرف سبد را با لعاب تخم مرغ روان کنید تا قسمت بالایی کوبه بایکی را چسباند.
- مرحله 40 رول خمیر خنک را به یک دایره (مرحله شماره 28) رول کنید. خمیر بیش از حد (داخل یخچال) را بریزید و بالا را در امتداد لبه ی سبد قرار دهید.
- گام 41 چیدمان مجسمه ها را از روی بقایای یک خمیر سرد، با لعاب تخم مرغ برش دهید. باقی مانده خمیر را با بالای پوشش کوبه بایکی با ماهی و جلبک تزئین کنید. ستاره ها را در امتداد قطر جلوی کوله بیکی گسترش دهید.
- گام 42 سطح بالای کوبابیا را با لعاب تخم مرغ لایه برداری کنید.
- گام 43 در پوشش کوبیبی، سوراخ سوراخ 3 میلیمتر را سوراخ کنید و لوله های کاغذی را داخل آن قرار دهید تا از بخار خارج شوید.
- گام 44: سبد را با پر کردن به سینی پخت بکشید. پخت کولبیاکا را در یک کوره گرم 220 درجه سانتیگراد برای 55-60 دقیقه بگذارید.
- مرحله 45 کوکی را برای خنک نگه داشتن رطوبت قرار دهید. خدمت به میز در یک گرم، برش به بخش. در صورت تمایل، سس کره را با لمینیت پخت و پز کنید.