کیک گردوی یاس Engadine یا Bundner کتان Walnut Engadine همچنین کیک Walnut Bundner نامیده می شود و نام خود را به محل مبدا - Engadin، در ایالت Graubünden سوئیس می گیرد. مورخان خاطر نشان می کنند که این دستور از سال 1900 شناخته شده است. کیک ساخته شده از یک شیرینی کوتاه با یک پرکننده از گردو به شدت بریده شده در کارامل است. این معروفترین معادن کانتون است که به غذاهای سنتی سوئیس تعلق دارد و صادرات قابل توجهی نیز دارد. کیک بسیار مناسب برای بسته های پستی است و تا 2 ماه در یخچال بدون تلف شدن طعم و مزه خود ذخیره می شود. این است که در سراسر جهان صادر شده و مدتهاست که قلب کاتولیک واتیکان را به دست آورده است. کاملا در تمام خانواده های سوئیس یک دستورالعمل با "کشمش" وجود دارد. در تمام رستوران ها و مغازه ها این کیک اجباری است. مشاهده در جدول سفارشات کیک عسلی سوئدی، بلافاصله تصمیم گرفتم که شما را با یک دستور العمل واقعی، که از ابتدا و از محل مبدا کیک، به عنوان من در کانتون که در آن دستور غذا ایجاد شده بود، به شما نشان می دهد. فقط می خواهم کمی از آلپ ها را نشان دهم، جایی که کیک از آن می آید. این نوع به طور خلاصه گفته شده است، و در حال حاضر در نظر گرفتن دستور العمل خود و کیک. تمام الهامات آشپزی و منتظر نظرات شما!
مواد تشکیل دهنده:- آرد گندم 300 گرم
- کرم 1 قاشق غذاخوری ل
- نمک 0.5 قاشق چایخوری.
- کره 160 گرم
- شکر 130 گرم
- مرغ تخم مرغ 1 عدد.
- شکر 250 گرم
- بادام 25 گرم
- گردو 300 گرم
- کرم 200 میلی لیتر
- عسل 1.5 قاشق غذاخوری. ل
- مرحله 1 برای ساخت یک کیک، ما آرد، تخم مرغ، شکر، کرم، عسل، کره و آجیل را می گیریم.
- گام 2: آرد را با یک قاشق نمک، سپس شکر و کره سرد خرد شده اضافه کنید.
- گام 3: همه چیز را با دستهای خود و یا یک میکسر را به شکل کریستالی تقسیم کنید، یک تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری کرم اضافه کنید.
- مرحله 4 خمیر را به یک کاسه جمع آوری کنید (خمیر را نمیتوانید میل کنید) و سپس به 2 قطعه تقسیم کنید. محل قرار دادن در یک فیلم مواد غذایی و قرار دادن آن در یخچال برای مدت 40-50 دقیقه.
- مرحله 5 در این زمان، پر کردن را پر کنید. شکر را از تابه بخورید و روی حرارت متوسط قرار دهید، آن را به ذوب و قهوه ای تبدیل می کند - شما نمی توانید تکه تکه شوید. هر چه درجه حرارت پایین تر باشد، کارامل بیشتر خواهد بود.
- مرحله 6 کرم را در یک نازک نازک بمالید و بلافاصله بلافاصله مداخله کنید؛ در غیر این صورت کرم یک سنگ را برمی دارد، چون سرد است و به شدت آن را حل می کند. برای گرم کردن متوسط حدود 5-8 دقیقه کیک بخورید. اگر کرم بسیار چرب نیست، پس شما باید 2 بار به طول انجامید.
- گام هفتم را به آجیل آجری بریزید و به خوبی مخلوط کنید.
- مرحله 8 بلافاصله یک قاشق کامل را با یک اسلاید عسل اضافه کنید و ظرف را از آتش بردارید، آن را مخلوط کنید. بیایید خنک شویم، اما نه کاملا.
- مرحله 9 1/4 از خمیر را از یک توپ بر روی لبه. خمیر باقی مانده بر روی کاغذی ریخته شده است و سپس روی شکل قابل جدا شدن قرار می گیرد. از قسمت تعلیق شده، لبه را تشکیل داده و آن را در قالب قرار دهید، آن را به آرامی در برابر ربات ها فشار دهید (که باید با مقدار کمی روغن روان شود).
- مرحله 10 پر کردن قالب را قرار دهید. خمیر باقی مانده به یک لایه ریخته شده و با یک قالب ستاره بریده می شود (در نسخه اصلی، پر کردن به سادگی با بخش دوم خمیر پوشیده می شود). ستاره ها به یکدیگر چسبیده اند.
- گام 11: در حدود 50-55 دقیقه در کوره پیش گرم شده در دمای 180 درجه سانتیگراد پخت کنید. سپس بلافاصله از قالب بیرون می آید، به طوری که کرام نشتی بر روی رنده نشود و خنک نشود. شایان ستایش!