کیک شکلاتی "ساچر" این کیک محصولی از هنر آشپزی فرانتس زهیر، قنادی اتریش است. و این چنین بود: در سال 1832، شیرینی سازی، که در آن فرانتس 16 ساله تحصیل کرد، نظم زیادی را برای ساختن غذاهای شیرین برای مهمانان بسیار محترم دریافت کرد. سرآشپز در آن روز به بیماری مبتلا شد و سفارش او توسط شاگرد جوانش گرفته شد. و هر چند کیک توسط همه مهمانان مورد علاقه بود، آنها در طول سالها فراموش کرده بودند. و تنها زمانی که فانچ ساچر خود را با قنادی خود باز کرد، کیک خود را به رسمیت شناختن جهانی به دست آورد. 2 راه اصلی برای تهیه کیک «ساچر» وجود دارد: کیک اسفنجی را به صورت افقی بریزید و هر دو لایه مربا را روی هم قرار دهید و یا آن را فقط در بالای کیک قرار دهید و سپس کیک را با شیرینی بپوشانید. تاریخ این دو روش به علت رسوایی مربوط به کپی رایت کیک است، اما این یک داستان کاملا متفاوت است.
مواد تشکیل دهنده:- مرغ تخم مرغ 3 عدد.
- شکلات سیاه و سفید 100 گرم
- پودر کاکائو 25 گرم
- کره 125 گرم
- آرد گندم 150 گرم
- بادام 60 گرم
- آب 150 میلی لیتر
- 125 گرم شکر
- مربای زردآلو 100 میلی لیتر
- شکلات سیاه و سفید 150 گرم
- 150 میلی لیتر کرم
- مرحله 1 برای این کیک مورد نیاز است: تخم مرغ، آرد، شکر، کره، بادام، پودر کاکائو، شکلات سیاه، مربا زردآلو (نارنجی یا هلو). علاوه بر این، شما نیاز به یک فرم با طرف های متحرک 24-26 سانتی متر قطر، کاغذ پوست و روغن برای روانکاری.
- گام 2 100 گرم شکلات را به داخل قطعه بریزید و 150 میلی لیتر آب تصفیه کنید. شکلات را با آب در حمام آب ذوب کنید.
- مرحله 3. بادام را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
- گام چهارم: کره و شکر را با مخلوط مخلوط کنید.
- مرحله 5 ادامه دادن به جوشاندن تخم مرغ را اضافه کنید، اما نه همه در یک بار، بلکه یک بار در یک زمان.
- مرحله 6 سپس مقدار کمی آرد اضافه کنید.
- گام 7 در حالی که همچنان به ضرب و شتم، پودر کاکائو و بادام خرد شده را اضافه کنید.
- گام هشتم و در نهایت اضافه کردن شکلات ذوب شده در آب (سرد به دمای اتاق). 2 دقیقه بیشتر لرزش
- گام 9 شکل با گریس جانبی قابل جابجایی با سبزی یا کره. کاغذ روکش را در پایین قرار دهید.
- مرحله 10 قالب را به یک خمیر ریختن و آن را در یک کوره پیش گرم به دمای 160 تا 170 درجه سانتیگراد قرار دهید. پخت برای 1 ساعت. سپس کیک را در 10 دقیقه خنک نگه دارید و آن را بیرون بیاورید.
- گام 11 سپس از قالب برداشته و روی گنجه قرار دهید. کاملا خنک شود و سپس بالا و سمت را با مربا زردآلو روان کنید.
- گام 12 150 گرم شکلات سیاه کرم 20٪ چربی و ذوب شدن در یک حمام آب.
- مرحله 13 شکلات را به شدت با کرم بشویید.
- قدم 14: فیلم یا کاغذ غذا را زیر شبکه قرار دهید و شکلات را بپوشانید، آن را به طور مساوی بر روی سطح کیک و دو طرف قرار دهید. اجازه دهید شکلات را تنظیم و خدمت کند.