اما حتی کسانی که سالم هستند، مفید است حداقل یک بار در سال برای یک ماه برای رفتن به رژیم غذایی بدون گلوتن، برای استراحت به بدن و بهبود متابولیسم.
این چیست؟
گلوتن یک پروتئین گیاهی است که در گندم، چاودار، جو و آرد وجود دارد. هنگامی که پخت آن یک قاچاق سست از خمیر را فراهم می کند. در انسان، افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن، این غذا سمی است.
بیماری سلیاک می تواند بسیاری از بیماری ها و اختلالات دیگر (آنمی، پوکی استخوان، تشنج) ایجاد کند، بنابراین بسیار مهم است که آن را در زمان تشخیص و رژیم غذایی بدون رژیم غذایی بدون گلوتن رعایت کنید.
علائم بیماری سلیاک: بیماری های معده و مریض به طور سیستماتیک رخ می دهد، اسهال، یبوست، نفخ، کاهش وزن / افزایش، درد در مفاصل، استخوان ها، کم خونی، خستگی، نوسانات خلقی مکرر، پوست خارش دار با ضعف (درماتیت هرپتی )، زخم آفتی (آسیب حفره حفره)، پوکی استخوان، تخریب مینای دندان.
چه کاری باید بکنم
مشاوره با متخصص بسیار ضروری است تا ابتدا در مورد آنچه که شما می توانید با بیماری سلیاک بخورید را بیابید. لازم است که حداکثر اطلاعات مربوط به بیماری را بدست آورید و به هر طریقی برای جلوگیری از تشدید آن اقدام کنید. به طور جداگانه، این موضوع در مورد داروهای بدون نسخه خریداری می شود. شما باید یک ایده روشن از ترکیب آنها داشته باشید.
رژیم غذایی پیوستگی شدید رژیم غذایی بدون گلوتن در طول زندگی.
نیاز به اجتناب از محصولات حاوی گلوتن ضروری است که یاد بگیرند که چگونه برچسب ها و برچسب ها را در بسته ها بخوانند. همچنین، شما باید در مورد امکان مخلوط کردن مراقب باشید - خرده مواد غذایی منع شده نباید در ظروف خود یا با یک تخته برش، نه از یک توستر، و نه از هر ظروف آشپزخانه دیگر سقوط کند.
رکوردها کارشناسان توصیه می کنند که فهرستی از غذاهایی را که افرادی که از بیماری سلیاک رنج می برند، نگهداری کنند. این کمک می کند تا سیستم غذا را تنظیم کنید و در عین حال راهنمایی هایی در مورد چگونگی تنوع رژیم غذایی ارائه می دهد.
همچنین یک سندروم بیماری به اصطلاح سلیاک وجود دارد که نقض ایمنی به علت آسیب به ویروس هایی است که دیوار روده کوچک را پوشش می دهد. این امر به عنوان یک نتیجه از استرس، بیماری های التهابی مزمن، استفاده طولانی مدت از آنتی بیوتیک ها یا داروهای ضد التهاب رخ می دهد.
بیماری سلیاک درمان نشده است. تنها راه جلوگیری از تظاهرات آن خوردن غذاهای حاوی گلوتن نیست حتی در دوزهای میکروسکوپی. معمولا عود بیماری وقتی که حتی 100 میلی گرم گلوتن وارد بدن می شود. با این حال، بیماری سلیاک در زمینه درمان و رعایت رژیم غذایی ممکن است در نهایت منتقل شود. یک فرد قادر است بدون خوردن غذاهای حاوی گلوتن زندگی کند. ویتامین های گروه B، که در غلات هستند، به طور قابل توجهی با گندم سیاه، آجیل، دانه و سایر محصولات تکمیل می شوند.
گلوتن برای بیماران مبتلا به سلیاک، شامل 4 محصول غلات می باشد: گندم، چاودار، جو، جو، و همچنین همه محصولات بر اساس آنها (نانوایی، ماکارونی، فرنی کودک، شیرینی سازی، ظروف پودری و غیره). این غلات ممکن است نامهای دیگری داشته باشد. به عنوان مثال، گندم دوروم - سخت، سمولینا - سمولینا. اینها انواع مختلفی از گندم هستند که برای نیازهای خاص پرورش یافتند. گندم اسپند و سنگها تغییرات گندم است.
بلغور - گندم که به طور خاص پردازش شده است و تریتیکاله - دانه ای است که حاصل عبور از گندم و چاودار است. توجه به گلوتن به اصطلاح "پنهان" توجه کنید. در محصولاتی یافت می شود که هیچ نشانه ای از وجود گلوتن وجود ندارد: سوسیس های آب پز، سوسیس، گوشت و نیمه تمام محصولات ماهی؛ سبزیجات و میوه ها، برخی از گوشت گوسفند و کچاپ ها؛ کارامل، شیرینی های سویا و شکلات با پر کردن؛ کواس و نوشیدنی های الکلی (ودکا، آبجو، ویسکی). غذاهای گوشت تازه، مرغ، ماهی، سبزیجات و میوه مجاز می باشد. از غلات - گندم سیاه، ذرت، ارزن، لوبیا، گل سرخ، کوینو، سورگوم، تاپیوکا. اگر آلرژی دارید، می توانید تخم مرغ و شیر بخورید. اغلب بیماری سلیاک همراه با کمبود پروتئین است که باید با محصولاتی که براساس ذرت و آرد برنج ساخته شده است، به هزینه گوشت، ماهی، پنیر و تخم مرغ تجدید گردد.
اگر شما به درستی جایگزین مواد "غیر قابل تحمل"، ممکن است ترتیب تعطیلات آشپزی. چه غذاهایی را می توان با بیماری سلیاک خورد، چرا که حتی برای کودکان مبتلا به بیماری سلیاک، که بسیار دشوار است و توهین به محدود کردن خوشمزه است، و توضیح نیاز به رژیم هنوز مشکل است.
به جای 1 لیوان آرد گندم، می توانید از:
- 3/4 فنجان آرد ذرت معطر؛
- 1 فنجان آرد ذرت معمولی؛
- 4/5 فنجان آرد سیب زمینی؛
- 3/4 فنجان آرد برنج.