پنیر ادیژه را می توان نه تنها در فروشگاه خریداری کرد، بلکه مستقل نیز آماده کرد. این تضمین می کند که همه مواد تشکیل دهنده تازه و بدون افزودنی است. ما یک دستور ساده برای پنیر آدیغه ارائه می دهیم و همچنین برخی از اسرار را در مورد نحوه ذخیره آن در یخچال و فریزر به اشتراک می گذاریم.
دستور العمل برای پنیر آدیغه خانه
برای تهیه پنیر نیاز دارید که آماده شود:
- 2 لیتر شیر خانگی
- 3 فنجان ماست، شیر فرنگی و یا پنیر (هر یک از این محصولات انجام خواهد شد)
- کلر و گاز
شیر خانگی را می توان جایگزین و فروشگاه، پاستوریزه کرد. درست است، اگر چنین فرصتی وجود داشته باشد، به شما توصیه می کنیم که به خانه برسید. کافر نیز در خانه می تواند ساخته شود، اما ممکن است خیلی گران قیمت باشد، بنابراین ما از کافر معمولی از یک فروشگاه با بالاترین میزان چربی استفاده می کنیم.
شروع به پختن:
- شیر را به یک کاسه بریزید و آن را روی آتش بگذارید.
- آن را به یک جوش اضافه کنید و ماست را اضافه کنید.
- مخلوط را به طور پیوسته مخلوط کنید تا شروع به ظاهر شدن شکلات ها شود. سرم باید شفاف شود و دانه ها سقوط می کنند.
- در حال حاضر شما نیاز به یک عطر و طعم دهنده را بردارید و جرم حاصل را به آن بریزید، قبل از پوشش گازسوز (می توانید فرم خاصی برای ساخت پنیر استفاده کنید).
- در حال حاضر سر پنیر را تشکیل می دهند، گاز را گاز می زنند و چیزی سنگین روی آن قرار می دهند. برای انجام این کار، می توانید از یک لیتر آب معمولی سه لیتری استفاده کنید.
- پنیر را در این موقعیت 10 تا 12 ساعت بگذارید. در طول این مدت، تمام آب پنیر تخلیه می شود.
- حالا راه حل شور را آماده کنید. برای انجام این کار، کمی 3 قاشق غذاخوری جدا کنید. ل نمک در 1 لیتر. آب سر پنیر را در آن را برای 2 تا 5 روز غوطه ور کنید.
- اگر شما قصد دارید پنیر را طولانی نگه دارید، آب با نمک باید قبل از جوشاندن باشد.
اگر می خواهید طعم ثروتمندتر داشته باشید، آن را دو روز در یخچال قرار دهید.
چگونه پنیر را در یخچال قرار دهید؟
البته، دو روز برای ذخیره پنیر، این محدودیت نیست. با روشی مناسب، برای مدت زمان طولانی باقی خواهد ماند. مهم است! پنیر Adyhe Stale تغییر رنگ، به دست آوردن سایه زرد و یا کرم، و همچنین تغییر بوی خود را تا حدودی. برای نگه داشتن آن تازه، قرار دادن سر در یک ظرف بسته. در حالت ایده آل، یک ظرف یا یک بسته خلاء انجام خواهد شد، اما آنها می توانند توسط یک بانک معمولی جایگزین شوند، مهم این است که آن را به شدت بسته بگذارید. بنابراین، شما می توانید مدت زمان نگهداری آن را تا یک ماه افزایش دهید. پنیر آدیغه را با یک نمک بزرگ یا یک پروکوپیت کوچک، حتی بیشتر می توان گسترش داد.