پولنتا از دو نوع آرد Polenta یک ظرف قدیمی ساخته شده از غلات غلات است و به طور عمده در شمال ایتالیا، به ویژه در مناطق آلپ و نزدیک آلپ لومباردی، ونتو و وال استریت، پخش می شود. انواع پولنتا به ترکیب آرد بستگی دارد: عمدتا پوره پودنت شامل آرد ذرت می باشد و در برخی از مناطق مخلوطی از آرد ذرت و گندم سیاه معمول است. رولینگ پلنتا در Valtellina، Bergamo و Brescia بسیار رایج است. نام آن از کلمه "tarai" می آید، که به معنای "چوب بلند" است که از لحاظ تاریخی مانع از پلتون می شود. رنگ قهوه ای قوچ پاسخ داده شده توسط آرد گندم سیاه است که وارد آن می شود، که به آن را حتی بیشتر مفید است. معمولا شام با پنیر های تازه و سالامی و ژامبون مختلف همراه است.
مواد تشکیل دهنده:- غلات ذرت 200 گرم
- کره 30 گرم
- پنیر Gorgonzola 50g
- نمک 2 نمک
- فلفل سیاه زمینی 1 خرج کردن
- شیر 200 میلی لیتر
- آرد گندم 1 قاشق غذاخوری. ل
- گام اول برای تهیه یک کروم پودرنت (یا کیک ذرت، یا ترکیبی از آرد ذرت و گندم سیاه)، قارچ، شیر، پنیر Gorgonzola، کره، آرد، نمک و فلفل نیاز دارید.
- گام 2: به 1.5 لیتر آب جوشانده و سپس آرد را به آرامی ریختن، به طور مداوم در یک جهت مخلوط کنید، به طوری که توده ها را تشکیل ندهید. برای 45 دقیقه کباب کردن روی حرارت بسیار کم، هر 5 دقیقه یک بار در همان جهت هم زدن کنید.
- مرحله 3 سس را آماده کنید. ذوب کردن کره و اضافه کردن یک قاشق غذاخوری از آرد. خوب مخلوط کنید
- مرحله 4 یک لیوان شیر اضافه کنید و بگذارید تا سس ضخیم شود.
- گام 5 پنیر گرگنزولا را اضافه کنید، به قطعات بریزید و آن را در سس ذوب کنید.
- مرحله 6 هنگام آماده شدن پولدن، کره را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. با سس پنیر سرو کنید، اضافه کردن چند قطعه Gorgonzola در polenta گرم.