خواص شفابخش کلم بروکلی

یک نوع گل کلم بروکلی است، همچنین رنگ اسپارگ یا کلم ایتالیایی نامیده می شود. این بدان معنا نیست که آن را فقط در ایتالیا رشد می دهد - به خانه او اعتقاد به آسیای میانه و مدیترانه شرقی است، و آن را به عنوان فرهنگ باغبانی برای قرن ها است. در حال حاضر، کلم بروکلی بسیار محبوب در ایالات متحده، ایتالیا، فرانسه و همچنین در کشورهای اروپای غربی است. آن را در کشورهای مستقل مشترک المنافع رشد دهید.

این یک گیاه بلند است که در بالای آن ساقه های گل تشکیل می شوند و به گروه های جوانه های سبز پایان می یابند و با هم یک سر چسبی کوچک تشکیل می دهند. وقتی گلهای زرد هنوز رشد نکرده اند، سرها را قطع کنید، شاخه های جدید و سرهای جدید از پانل های جانبی ظاهر می شوند.

البته، در ظاهر گل کلم زیبا تر است، و کلم بروکلی مفیدتر است. این را می توان با آشنا شدن با ترکیب شیمیایی کلم، که محققان کشورهای مختلف به طور مداوم مطالعه می کنند. بنابراین، در کلم بروکلی انواع ویتامین ها یافت شد: C، B1، B2، B5، B6، E، K، PP، پروتیمین A، اسید فولیک. ویتامین C در آن تقریبا همان اندازه در جعفری سبز است و این دو برابر در کلم سفید سر و 1.5 برابر در رنگ است.

برای محتوای ویتامین B1، کلم بروکلی جایگاه اول را در میان محصولات کلم جای می گیرد (و تيامين پيشگيری از اختلالات سيستم عصبی و همه بيماری های مرتبط است: اعصاب ضعيف، تحريک پذيری، افسردگی، استرس، خواب کم، خستگی سریع). خالین همچنین به افراد عصبی و فراموش نشدنی کمک می کند.
اگر محتوای بتاکاروتن را در نظر بگیریم، پس از آن بروکلی قبل از سایر گونه های کلم، 7-43 بار است، قبل از سیب - 30 بار، قبل از پرتقال - در 16.

قابل توجه و سری معدنی در بروکلی: پتاسیم، فسفر، کلسیم، سدیم، منیزیم، آهن، روی، منگنز، گوگرد، سلنیوم. او حتی از گل کلم بیشتر غنی است.
در آشپزی کشورهای اروپای غربی و ایالات متحده، دستور العمل های زیادی برای غذاهای بروکلی وجود دارد. متخصصان تغذیه توصیه می کنند روزانه حداقل 50-70 گرم از این محصول را استفاده کرده و پیشنهادات و توضیحات مهمی را پیشنهاد کنند.

کلم بروکلی - حفاظت برای معده. دانشمندان آمریکایی و ژاپنی بر این باورند که وقتی بروکلی یک محصول روزانه می شود، از بسیاری از مشکلات جدی، به ویژه سرطان معده محافظت می کند. بعد از همه، ماده سولفورفان، که در کلم، اثر مضر روی هلیکوباکتر پیلوری دارد - آن باکتری هایی که سرطان معده، زخم و معده را جذب می کنند. از سوی دیگر، فیبر زیادی در بروکلی وجود دارد که به جلوگیری از یبوست کمک می کند که همچنین باعث ایجاد بیماری های زیادی در دستگاه گوارش می شود. علاوه بر این، بروکلی فعالیت های غدد را تنظیم می کند که باعث انسداد مجاری آب معدنی و آنزیم ها می شود و این به هضم بهتر کمک می کند.

همچنین بروکلی برای سیستم قلب و عروق ارزشمند است. پتاسیم عضله قلب را تغذیه می کند، ویتامین K مسئول انعقاد خون است، ویتامین E از غشای سلولی از آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند (این به عنوان بهترین مدافع قلب محسوب می شود)، گروهی از مواد، از جمله اسیدهای امگا 3، فیبر، کاهش کلسترول بد ، جلوگیری از انقباض شریانی، یعنی جلوگیری از آترواسکلروز، فشار خون بالا، سکته مغزی، حمله قلبی، آریتمی و غیره.

کلم بروکلی به تقویت ایمنی کمک می کند، به علت حضور ویتامین های C، بتا کاروتن، سلنیوم، روی، فسفر، گلوتاتیون، به عفونت ها مبارزه می کند.

کلم بروکلی کلیدی برای خونریزی سالم است، زیرا حاوی تمام مواد (آهن، کلروفیل، اسید فولیک، ویتامین C و غیره) است که در تولید ذرات قرمز خون دخیل هستند.

بعضی از مواد بروکلی، به ویژه ویتامین C، بهبود متابولیسم، فرآیند حذف سموم و اسید اوریک را تعیین می کند که در مبارزه با بیماری های متابولیکی مانند آرتریت، نقرس، روماتیسم، سنگ کلیه یا سنگ کلیه، بیماری های کلیوی، : اگزما، جوش، بثورات. لازم به ذکر است که مواد پورین در آن 4 برابر کمتر از گل کلم هستند و بنابراین مناسب تر است برای مشکلات بهداشتی ذکر شده، به خصوص با نقرس.

کلم بروکلی باعث تقویت سلامت استخوان می شود زیرا حاوی مقدار قابل توجهی از کلسیم است که در ترکیب با سایر قسمت های تشکیل دهنده کلم باعث رشد و بازسازی سلول های استخوانی، تراکم استخوان می شود و از این رو راتیت ها، پوکی استخوان، شکنندگی دندان ها، شکستگی ها و ... را از بین می برد. بنابراین، کلم بروکلی برای منوها، منوهای زنان باردار، مادران پرستاران، سالمندان توصیه می شود.

با توجه به مقدار زیادی بتا کاروتن در بروکلی، ویتامین E و C گروه B، پزشکان در مورد مفید بودن آن به چشم صحبت می کنند، به ویژه معتقدند که از آلودگی آب جلوگیری می کند.

مهم این است که کلم بروکلی حاوی کروم است - در مشتقات گیاهی بسیار مکرر نیست، اما نقش آن در زندگی بدن قابل توجه است: تنظیم قند خون (به عنوان مثال، کارهای شگفتی)، کاهش فشار خون، مقابله با رسوب کلسترول در کبد و شریان ها. از آنجا که این گیاه ارزش توجه به کسانی که از فشار خون بالا رنج می برند، از دیابت و یا کاهش قند خون. دانشمندان متوجه شده اند که یک فنجان بروکلی پخته شامل 22 میلی گرم کروم است که ده برابر بیشتر از هر محصول دیگری است. هورمون روزانه کروم 50-200 میلی گرم است.

لازم به ذکر است که برای سیستم تنفسی، بروکلی به عنوان یک ضد باکتری ضد التهاب مورد نیاز است، این امر به جلوگیری از انتقال پروسه های التهابی حاد به یک فرم مزمن کمک می کند و به عادی سازی عملکرد تنفسی کمک می کند.

و در حال حاضر در مورد این خاصیت کلم: یکی از محصولات اصلی رژیم ضد سرطان است که رشد سلول های تغییر یافته را تحت تاثیر قرار می دهد، بنابراین آن را به عنوان پیشگیری اولیه از سرطان و جلوگیری از وقوع متاستاز به حساب می آید. جای تعجب نیست که بعد از همه، برای محتوای این عامل مهم ضد تومور، به عنوان provitamin A، بروکلی یک قهرمان است (همانطور که قبلا اشاره شد، آن را ده برابر در رنگ و کلم سفید سرده).

اثر ضد سرطان همچنین ویتامین C و دیگر آنتی اکسیدان ها - کورستین، سولفورفان، ایزوتیوسیانات ها، اندول ها را تولید می کند. توصیه می شود بروکلی به عنوان محافظتی در برابر سرطان ریه ها، پوست، روده بزرگ، پروستات، رحم و پستان استفاده شود. سرطان اندامهای زن با اضافه شدن استروژن همراه است که یک محیط تغذیه برای سلول های سرطانی است. کلم، به لطف مجموعه قوی مواد ضد سرطان مواد، باعث کاهش فعالیت و تبادل سریع این هورمون های جنسی زن می شود، بنابراین خطر ابتلا به سرطان کاهش می یابد.

برای تغذیه رژیمی، کلم بروکلی مفیدتر از سفید و رنگ است. علاوه بر مواد مفید در حال حاضر ذکر شده، پروتئین (5٪)، با کیفیت بالا و درجه بالایی وجود دارد، آنها با پروتئین تخم مرغ تخم مرغ مقایسه می شوند. کلم بروکلی، تازه و منجمد، خوب، بهتر از رنگ. و ظروف از آن را می توان به همان، و همچنین از رنگ پخته شده است. بدین معنی است که برای خوردن کلم مرطوب، در سالاد یا سخت پخته شده - بهتر است برای بخار دادن یا بخار کردن، به طوری که مجموعه ای از مواد مغذی از دست ندهد مفید است.