در ترکیب و خواص آن، شکر به مونو سساکریدها، دی ساکارید ها و پلی ساکارید ها تقسیم می شود. مونوساکارید ها عبارتند از قند انگور (گلوکز یا دکستروز)، قند میوه (فروکتوز) و گالاکتوز. Disaccharides شامل شکر شیر (لاکتوز)، شکر مالتوز (مالتوز)، چغندر و نیشکر (ساکارز) است.
روده انسان تنها می تواند monosaccharides را جذب کند.
به منظور بدن انسان برای جذب disaccharides، هضم آنها را به monosaccharides باید در روده رخ دهد. همان را می توان در مورد نشاسته گیاهی، سلولز، که در دستگاه گوارش شکسته نشده است و مهم ترین ماده فیبر در انسان است.
شکر منبع انرژی است
در کنار میوه های حبوبات، سیب زمینی، سبزیجات و غلات، قند یکی از مهمترین منابع کربوهیدرات است. انواع مختلف قند و نشاسته مهمترین کربوهیدرات برای انسان هستند، زیرا آنها انرژی عضلانی را به عضلات خود می رسانند. مصرف کربوهیدرات ها حدود 300 تا 500 گرم در روز است. مونوساکارد ها به راحتی جذب می شوند و از روده به طور مستقیم به خون می رسند، بنابراین با استفاده از آنها می توانید قدرت گمشده را سریعا بازگردانید و دوباره قوی و کارآمد شوید. یک نوع سالم و خاص شکر عسل است. این حاوی 75-80 درصد قند (گلوکز، فروکتوز و ساکارز)، 15-20 درصد آب، مواد معدنی و عناصر کمیاب (آهن، پتاسیم، کلسیم، مس، منیزیم، سدیم و فسفر) است. تجزیه و تحلیل عسل نشان می دهد که در آن حتی مواد ضد باکتری وجود دارد.
آیا شکر می تواند علت بیماری باشد؟
طبق آمار، هر فرد از کشورهای مختلف مقدار دیگری شکر، حدود چهل کیلوگرم، شاید حتی 56 کیلوگرم در سال (یعنی کمی کمتر از 110 گرم در روز) مصرف می کند. شکر در مقادیر زیاد مضر است اگر رژیم غذایی حاوی هیچ مواد غذایی (کبد، تخم مرغ) نیست، که در آن بسیاری از ویتامین های B وجود دارد، از آنجا که هضم قند در بدن انسان از ویتامین B1 استفاده می کند (نشانه هایی از عدم آن - کاهش کارایی و توانایی تمرکز).
شیرینی بدون قند؟
بعضی از آبنبات آدامس حاوی قند نیستند، زیرا از جایگزین های شکر استفاده می کنند (و همچنین در تولید محصولاتی که برای افراد مبتلا به دیابت است). جایگزین های شیرین می تواند باعث التهاب، اختلال فعالیت روده شود، بنابراین اغلب به دلیل عوارض مختلف، به ویژه در کودکان 2-3 ساله وجود دارد. به شدت کسانی که می خواهند وزن کم کنند، گاهی اوقات از محصولات مورد استفاده برای افراد مبتلا به دیابت استفاده می کنند. این می تواند برای سلامت مضر باشد.
چگونه از شکر استفاده کنیم؟
اول هرچند ممکن است، به جای شیرین کردن غذا و نوشیدن، از عسل استفاده کنید.
دومین بسیاری از محصولات غذایی حاوی قند هستند و ما حتی در مورد آن مشکوک نیستیم.
سوم شکر بیشتری که می خورید بیشتر احساس گرسنگی می کنید.
چهارم بچه ها را با شیرینی و شیرینی هر روز صبح بخورید، اشتباه بزرگی است.
بسیاری از غذاها حاوی نوعی شکر هستند. با افزایش غلظت گلوکز، انسولین تولید می شود. بزرگترین غلظت گلوکز خون در حدود یک ساعت بعد از غذا، حداکثر غلظت انسولین است (غلظت این غلظت پس از خوردن یک صد گرم گلوکز است). بنابراین، شما باید از سلامت خود مراقبت کنید و با استفاده از شکر با احتیاط رفتار کنید. این همه شما را از اضافه وزن شکر در خون محافظت می کند و از این رو در برابر بسیاری از بیماری های دیگر، از جمله دیابت محافظت می کند.