این نوشیدنی معجزه را در خانه می توانید تقریبا از انواع توت ها و میوه ها تهیه کنید. سیب مناسب، تمشک، گلابی، آلو، گیلاس، انگور. برای ساخت شراب، ابتدا لازم است آب از میوه های پخته شده تهیه شود. برای انجام این کار ابتدا باید ابتدا توت ها یا میوه ها را بشویید، پوست و ریز را خرد کنید. برای خرد کردن مواد خام، دستگاه گوشت و یا مخلوط کن بهترین است. جرم پودر حاصل پالپ نامیده می شود. این نیاز به آب کردن دارد. برای انجام این کار، می توانید از مطبوعات استفاده کنید. اگر شما یک آبمیوه گیر دارید، می توانید آن را برای خودتان ساده تر کنید و آب درست کنید. برای تهیه و نگهداری آب، لازم است از ظروف شیشه ای یا ظروف انعطاف پذیر استفاده کنید، زیرا اسید حاوی میوه اکسیداسیون ظروف فلزی است.
از توت و چوبري، آب بسيار سخت است. برای تسهیل کار شما، شما نیاز به اضافه کردن قند و آب در خمیر به میزان: 1 کیلوگرم پالپ 100 گرم قند و 0. 5 لیتر آب. جرم حاصل باید چند روز به سرگردان بروی. هنگامی که مخمر تخمیر شده با یک لایه حباب پوشیده شده است، می توانید فشردگی را ادامه دهید. شما می توانید با استفاده از دو لایه گاز یا فشار فشار دهید. آب حاصل باید یک بار دیگر فیلتر شود و در یخچال قرار گیرد. پالپ فشرده شده باید دوباره با آب تمیز ریخته شود و برای دو یا سه روز باقی بماند. آب باید همانطور که اولین بار از خمیر مرکب از آب می شود تخلیه شود. هنگامی که مخلوط دوباره تنظیم می شود، آن باید برداشته شود و به آب اضافه شده از اسپین اول اضافه شود.
اگر مواد خام دارای نسبت معینی از اسید و شکر باشد، کیفیت شراب خوب خواهد بود. آبمیوه های طبیعی معمولا حاوی اسید بیشتری هستند و قند کمتر از حد نرمال است. برای کاهش اسیدی، شما نیاز به مخلوط حاصل با آب از فشار دوم را رقیق کنید، یا اضافه کنید که آب، که در آن اسیدیته مرتبه ای از مقدار پایین است. به عنوان مثال، شما می توانید یک گلابی اسیدی کمتر در یک آب سبوس دار اسیدی بیشتر اضافه کنید.
برای دریافت شراب نیاز به قدرت مورد نیاز ما، اضافه کردن قند به مخلوط. بنابراین، مواد اولیه آماده برای تخمیر تولید می شود، یعنی باید. مقدار مطلوب 25٪ قند از مقدار ذرت است. اگر شکر زیادی بخورید، زمان تخمیر افزایش می یابد. برای شراب دسر شیرین توصیه می شود که نیمه اول نهایی قند را حل کنید و سپس شکر باقیمانده را در یک هفته اضافه کنید.
تار با باید در مهر و موم آب بسته شود. در یک بسته ی تمیز، بسته شدن ظرف، شما باید یک سوراخ ایجاد کنید و یک لوله یا شیلنگ را در آن قرار دهید. پایان لوله باید در یک ظرف آب قرار گیرد. در طول تخمیر، دی اکسید کربن تشکیل خواهد شد که از طریق لوله به شکل حباب فرار خواهد کرد. نقطه اتصال لوله و لوله باید مهر و موم شود. برای این، پلاستیک خوب است.
ظروف با مخلوط باید در یک اتاق به خوبی تهویه شود، که در آن دمای نباید بیش از 20 درجه باشد. معمولا ده روز اول، و گاهی اوقات بیشتر، تخم مرغ ماندگار می شود، سپس یک تخمک آرام اتفاق می افتد.
برای سرعت بخشیدن به فرایند تخمیر، می توانید از شربت شراب استفاده کنید. برای آن، شما باید کشمش و شکر. در یک بطری نیم لیتری لازم است 200 گرم کشمش شسته و پور را بخورید. شربت از 50 گرم شکر و 300 گرم آب سرد ساخته شده است. بطری باید با یک چوب پنبه ای بسته شود و برای 3-4 روز باقی بماند. هنگامی که ته نشین تهیه می شود، آن باید فیلتر شود و به آن اضافه شود.
استارتر نیز می تواند از میوه های تازه ساخته شده باشد. برای انجام این کار، شما باید از خمیر میوه آماده کنید. در خمیر کاغذ اضافه کردن قند به میزان 10٪ از کل توده خمیر. این مخلوط را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و با گاز پاشید. تخمیر در 3-4 روز پخته می شود. ضروری است که آب را از آن بیرون بیاوریم و آن را به شراب تخمیر تبدیل کنیم. اگر شراب به مخلوط اضافه شود، مقدار الکل از نوشیدنی به پایان رسید افزایش می یابد.
اگر شراب به طور ضعیف تخمیر شده باشد، یک نوشیدنی با قدرت 7-10٪ دریافت می کنید. با تخمیر خوب مواد اولیه، نتیجه یک قلعه کمتر از 14٪ است.
وقتی که شراب به اندازه کافی الکل برای آن جمع شده است، تخمیر متوقف خواهد شد و نوشیدنی به تدریج روشن می شود. در پایین ظرف ها یک رسوب تشکیل می شود. بسیار مهم است که رسوب تجزیه نگردد، در غیر اینصورت طعم شراب را خراب خواهد کرد.
نوشیدنی روشن باید بلافاصله به ظرف دیگری منتقل شود. این کار را با دقت انجام دهید تا غلیظ شدن رسوب نکنید. در این وضعیت، شلنگ لاستیکی راحت تر خواهد بود. شما باید ظرف ها را تمیز کنید و آن را با شراب پخته شده پایین تر از یک ظرف قرار دهید. بعد، شیلنگ را باید به ظرف با شراب و دهان به شراب بکشید. مایع به تدریج شروع به جریان می دهد. این باید با دقت نظارت شود تا رسوب به ظروف تمیز وارد نشود.
شراب به بطری ریخته شود باید با یک سواب پنبه ای بسته شود و برای یک روز تعطیل شود. پس از آن، شراب باید با یک چوب پنبه بسته شود، پر کردن پارافین. اگر پارافین ندارید می توانید از خاک رس استفاده کنید. نوشیدنی به پایان رسید باید در زیرزمین یا پایین یخچال نگهداری شود. دمای مطلوب برای شراب سالم 7 تا 10 درجه است.
اگر شراب خیلی ترش را انتخاب کنید، برای بهبود طعم و مزه، می توانید قند اضافه کنید: تا 100 گرم در هر لیتر نوشیدنی. در این مورد، شراب باید برای 12-15 هفته دیگر نگه داشته شود.
از توت فرنگی، آلو، گیلاس و سیب، شراب خیلی قوی نیست. این شراب نباید برای مدت طولانی ذخیره شود. نوشیدنی قوی تر در خانه می تواند از انگور، خولان دریایی، تمشک و چوبریر باشد.