- نان آرد - 3 فنجان
- کشمش - 1/2 فنجان
- نمک - 1/4 قاشق چایخوری
- دارچین - 3/4 قاشق چایخوری
- گردو - 1/2 فنجان
- آب - 1 1/2 فنجان
- مخمر خشک - 1/2 قاشق چای خوری
- فلفل سیاه تازه - 1 قاشق غذا خوری
- سبوس گندم، آرد ذرت یا آرد اضافی برای سطح کار - برای مزه
1. در یک کاسه متوسط، آرد، کشمش، گردو خرد شده، نمک، دارچین، مخمر و فلفل سیاه را مخلوط کنید. 2. آب را اضافه کنید و با استفاده از یک قاشق یا دست چوبی، مخلوط کنید تا یک خمیر چسبنده، حدود 30 ثانیه. 3. اگر خمیر بسیار چسبناک نیست، اضافه کردن 1-2 قاشق غذاخوری آب. 4. کاسه را بپوشانید و اجازه بدهید در دمای اتاق باقی بمانید تا حباب ها تا خمیر دو برابر شود، 12 تا 18 ساعت. 5. یک حوله آشپزخانه تمیز را روی سطح کار قرار دهید. آن را به آرامی با سبوس گندم، ذرت یا آرد ساده بپاشید. توپ را خارج از خمیر قرار دهید و روی حوله قرار دهید. برای خالی کردن خمیر ها، سرهای حوله را بپوش، و آن را در یک محل تهویه گرم قرار دهید. اجازه دهید برای 1-2 ساعت افزایش یابد. خمیر آماده است، زمانی که تقریبا دو برابر افزایش می یابد. اگر به آرامی آن را با انگشت خود فشار دهید، باید یک شکل داشته باشید. اگر به فرم اولیه خود بازگردد، اجازه دهید تا 15 دقیقه دیگر افزایش یابد. 6. نیم ساعت قبل از پایان آزمایش دوم، درجه حرارت را به دمای 245 درجه سانتیگراد بسوی شمارنده در درجه سوم پایین بیاورید. خمیر را در یک ظرف بزرگ قرار دهید، آن را ببندید و 30 دقیقه بپزید. درب را بشویید و از 15 تا 30 دقیقه تا رسیدن به شاه بلوط را ادامه دهید. اجازه دهید نان به طور کامل قبل از خنک شدن خنک شود.
خدمات: 8-10