ماهی ماهی سفید و قرمز
ماهی قرمز، این ماهی از خانواده ماهیان خاویاری است (این ماهیان خاویاری، ماهیان خاردار، بلغا، استرال)، گرچه گوشت سفید است. اصطلاح "ماهی قرمز" به این معنی و به این معنی که در دوران باستان همه نادر، گران و زیبا مورد استفاده قرار می گرفت، به این گونه اختصاص یافت.
اما در اکثر گونه های ماهی قزل آلا، گوشت واقعا از سایه های قرمز (ماهی آزاد، ماهی قزل آلا، کت) متفاوت است. درست است، وجود دارد همچنین ماهی قزل آلا، که در آن گوشت سفید شیری است. برای مثال، این نکته است.
رودخانه یا دریا
همه می دانند که انتخاب دریا یا رودخانه، مهمتر از همه، موضوع طعم است. اما اگر شما از سلامت پیروی کنید، باید اولویت را به دریایی: ساردین، ماهی خال مخالی، ماهی آزاد - همه این ماهی ها دارای غنی از اسیدهای چرب غیر اشباع هستند. بیشتر ماهی های رودخانه شما آنها را پیدا نمی کنید، اما ماهی رودخانه شماره یک تامین کننده پروتئین قابل هضم و کم کالری است. برای کسانی که در رژیم غذایی قرار دارند - این چیزی است.
نحوه انتخاب
اگر شما ماهی تازه خریداری می کنید، پس به موارد زیر توجه کنید: چشم باید شفاف باشد، شومینه های شفاف براق، در رنگ های مختلف ریخته شود، قارچ ها - سفت و بدون مخاط. استیک ماهی باید یک بوی تازه، دلپذیر، یک ساختار متراکم داشته باشد.
اگر شما نمی توانید ماهی تازه خریداری کنید، ماهی یخ زده خریداری کنید. اما اطمینان حاصل کنید که آن را به خوبی یخ زده است. هر نقطهای تاریک یا نور نشانگر این است که ماهی بیش از حد خشک شده یا خراب شده است. ماهی های یخ زده باید تا شش ماه در یخچال نگهداری شوند.
چگونه به طبخ
ماهی پخت و پز می تواند به روش های مختلفی باشد: پخت، کباب، بگذارید، سرخ کرده، خورش، کوره. قاعده کلی برای پخت ماهی: اندازه گیری ماهی در ضخیم ترین محل است و حدود سه دقیقه برای هر سانتی متر طبخ می شود. برای پیدا کردن اگر آن آماده است - سوراخ کردن با چنگال در ضخیم ترین محل. ماهی پر شده دارای رنگ واضح است. ماهی خشک شده خشک می شود و سقوط می کند و نیمه پخته می شود - سخت و مایع می شود. بهتر است که ماهی کوچک را سرخ کنید، اما خیلی خوشمزه است. ماهی های چرب مانند ماهی قزل آلا برای کباب کردن مناسب هستند. اما ماهی یخی در کوره خشک می شود.
و شراب به طعم و مزه
حکومت کلاسیک این است: برای شستن ماهی و غذاهای دریایی با شراب سفید. پروتئین ماهی بهتر است در ترکیب با شراب سفید، که در اسیدیته بالا ذاتی است، جذب می شود. علاوه بر این، شراب سفید معجزه بر طعم ماهی، آن را روشن و تازه است. اما شراب قرمز روشن نیز با ماهی قابل قبول است. اما هنگام ترکیب ماهی با شراب قرمز، ممکن است طعم فلزی ظاهر شود.
برای یک ماهی دودی، به Chardonnay، مجموعه ای از Sherry یا Marsala مراجعه کنید. اما شراب با طعم لیمو ارائه نمی دهد.
شراب های ظریف مناسب برای ماهی های ظریف هستند. به عنوان مثال، Pinot Blanc یا شراب عادی سفید با کیفیت بالا - Chardonnay، Sauvignon. یک شراب قوی برای ماهی های چرب مناسبتر است، به عنوان مثال Madera.
برای غذاهای دریایی، شراب سفید با عطر و طعم ملایم و عطر و بوی دلپذیر بدون اسیدیته تند.
خوب، درباره خدمت فراموش نکن اگر شما خدمت به یک میز و ماهی قرار است، چاقو ماهی باید به سمت راست از اصلی، و چنگال ماهی به سمت چپ اصلی است.
این، در واقع، این همه. اگر از استدلال های فوق الذکر استفاده نمی کنید، همچنین می توانم موارد زیر را اضافه کنم:
- استفاده از ماهی به کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی و سکته مغزی کمک می کند، در درجه اول به دلیل وجود اسید های چرب مفید است
- ماهی برای بیماران دیابتی مفید است، زیرا مقدار کم چربی به کنترل دیابت کمک می کند
- ماهی باعث بهبود وضعیت استخوان ها می شود. مقدار زیادی کلسیم در ماهی، به این واقعیت کمک می کند که استخوان ها قوی و سالم باشند
- ماهی یک پیشگیری عالی در برابر سرماخوردگی است. اما این عملکرد تنها توسط آن ماهی انجام می شود، که در مخازن خاص رشد نکرده است.
اگر استدلال شما را متقاعد کرده و مطمئنا میخواهید ماهی را بخورید، این دستور غذای بسیار خوشمزه برای پخت ماهی در مکزیکی است .
مواد تشکیل دهنده : فیله ماهی سفید 180 گرم، پنیر خامه ای 50 گرم، کرم 50 میلی لیتر، شیر 70 میلی لیتر، شیر خشک سفید 40 میلی لیتر، آب لیمو 10 میلی لیتر، ماهی 30 میلی لیتر، دلفریزه، ادویه جات ترشی جات.
فیله ماهی سفید (ماهیان خاویاری، ساحلی، دریاچه ها، گربه) بر روی کباب پخته می شود، اما در خانه می توان آن را در یک ماهی تابه سرخ کرد. برای تهیه سس، شما باید کیک، شیر، سوپ، شراب، پنیر رنده شده، آب لیمو، کیک و نمک را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. ما را آتش می زنیم و مخلوط را طبخ می کنیم تا جرم یکنواخت و ضخیم تشکیل شود. سوپ ماهی را پر کنید و بگذارید 5 دقیقه بگذارید.
ظرف غذای سنتی این ماهی برنج سبز است. برای برنج پخته شده اضافه کردن ریز خرد شده، پیاز سبز، جعفری، ادویه جات ترشی جات برای ماهی، فلفل ترشی تند و روغن زیتون. این ترکیب باعث می شود برنج سبز، تند و غیرعادی خوشمزه باشد.
از اشتهای شما لذت ببرید!