برخی از نکات برای پخت و پز خمیر
به طور معمول این خمیر از آرد، مایع و تخم مرغ ساخته شده است. بسته به طعم های آشپزی، نمک و برخی ادویه جات نیز اضافه کنید. محصولات زیر می تواند به عنوان پایه مایع استفاده شود:
- آب معدنی
- شیر
- شراب سفید
- آبجو
راز یک تست تراشده موفق سرد کردن این مایعات به حالت عملا یخی است. ترکیب چاشنی ها و گیاهان را می توان با توجه به سلیقه خود انتخاب کرد، اما برخی از نکات در مورد اینکه چه نوع ماهی بهترین ترکیب با برخی از گیاهان و ادویه جات است وجود دارد. بیایید جزئیات بیشتری را در نظر بگیریم:
- به ظروف سالمون، کرفس، پاپریکا یا زعفران کامل است؛
- ماهی قزل آلا بهتر است با ریحان و پشم گوسفند هماهنگ باشد؛
- آویشن و رزماری کاملا مزه طعم دریا یا نارگیل را تکمیل می کنند؛
- خوب، کپور به خوبی با جعفری، کرفس، برگ لورل ترکیب خواهد شد.
در میان مواد تشکیل دهنده کلاسیک که چاشنی ماهی را تشکیل می دهند، می توانید کاری، سیر، چرم گوزن، رازیانه، فلفل سیاه، گشنیز، زردچوبه، آویشن، تهرجن، ماگنولیا و بسیاری دیگر را پیدا کنید.
برای ایجاد پوسته ترد تر، دانه های کنجد یا گردو خرد شده نیز کمک خواهد کرد.
ماهی آزاد صورتی در خمیر پیاز
برای این ظرف شما نیاز دارید:
- فیله ماهی - 400-500 گرم
- آبجو سبک - 150 میلی لیتر
- پیاز - 1 عدد.
- تخم مرغ تخم مرغ - 1 عدد.
- آرد - 6-7 قاشق غذا خوری.
- روغن آفتابگردان یا روغن زیتون
- شکر، نمک، ادویه جات ترشی جات
روش آماده سازی:
- اول، آبجو را خنک کنید. در حالی که در یخچال قرار دارد، ماهی را آماده کنید. در یک کاسه کوچک نمک، شکر و فلفل سیاه مخلوط کنید. ننه جان به قطعه ای از اندازه متوسط بریزید و مخلوط را خرد کنید.
- تمیز کردن، لامپ را بشویید و آن را در یک چرخ گوشت یا یک مخلوط کن بکشید.
- در یک ظرف تمیز، پور در آرد، ضرب و شتم در تخم مرغ، اضافه کردن نمک و به تدریج در آبجو ریخته، مخلوط توده. دوغ در تراکم باید خمیر ترش باشد.
- یک کاسه را روی آتش بگذارید.
- فیله ماهی را در خمیر خرد کرده و از همه طرف در روغن تا یک پوسته قرمز ترد پوشیده می شوید.
هیک در پنیر خامه
لیست محصولات مورد نیاز:
- فیله های هیک - 0،5 کیلوگرم
- پنیر سخت - 200 گرم
- تخم مرغ مرغ - 3 عدد.
- آرد - 2-3 قاشق غذا خوری.
- روغن آفتابگردان
- نمک و ادویه - به مزه
ماهی پخت و پز:
- فلفل هیک را بشویید و به قسمت ها اضافه کنید، نمک را با نمک و ادویه جات ترش بزنید.
- در یک کاسه عمیق، تخم مرغ را بشکنید، اضافه کنید آرد، فلفل سیاه و پنیر رنده شده را به آنها بدهید.
- با روغن کافی روغن بریزید و آن را گرم کنید.
- ماهی تهیه شده در خمیر و در پشته سرخ کرده تا زمانی که پخته شود.
- بر روی یک ظرف تمیز بزرگ، یک حوله کاغذی را بگذارید. هنگام برداشتن فیله از روغن، ابتدا آن را به یک دستمال سفیدی اضافه کنید - چربی اضافی را جذب می کند. سپس ظرف را به یک صفحه دیگر تغییر دهید.
نکات مفید
- روغن برای سرخ کردن ماهی در خمیر باید به خوبی گرم شود، در غیر این صورت خمیر نمی خواهد درک کند، گسترش در یک ماهی تابه.
- اگر میخواهید تردید داشته باشید، ماهی را با یک پوشش در طول آشپزی پوشش ندهید.
- تعدادی از قطعات را در پانل قرار دهید تا آنها با هم نشوند. این به دلایل مختلف اهمیت دارد. اول، قطعه های مخلوط به نظر می رسد زشت، و در مرحله دوم، تعداد زیادی از ماهی در یک ماهی تابه درجه حرارت روغن را کاهش می دهد.
- ماهی در خمیر باید با سس خامه ای خدمت کرده و با سبزیجات تازه تزئین شود.