زیرمجموعه مفید در کلمه "عسل" در ترجمه از بخش یونانی "زیر" به معنای "غیر اصلی" است. با وجود این، محصولات فرعی حیوانات طعم و ارزش غذایی متنوعی دارند. غذاهای کم از قلب بی نظیر است. بهترین راه تهیه قلب این است که در یک سس خیس شود. قلب یکی از عضلات پر بار در بدن حیوانات است، بنابراین دارای فیبر درشت و بافت سخت است. به همین دلیل است که نیاز به درمان گرما طولانی است. کمبود ویتامین B12 در یک قارچ خوراکی به خوبی پخته شده 10 برابر بیشتر از گوشت معمولی است.
مواد تشکیل دهنده:- قلب گوشت گاو 1000 گرم
- فلفل سیاه و سفید 0.5 قاشق چایخوری.
- خامه ترش 3 قاشق غذاخوری. ل
- جوجه گوشتی 375 میلی لیتر
- رب گوجه فرنگی 30 گرم
- پیاز 1 عدد.
- آرد گندم 1 قاشق غذاخوری. ل
- روغن آفتابگردان تصفیه شده آفتابگردان 4 قاشق غذاخوری. ل
- خیار ترشی 2 عدد.
- نمک 10 گرم
- مرحله 1 برای تهیه ظرف، یک گوشت گوشت گاو یا گوشت خوک، روغن گیاهی، آرد گندم، پیاز، رب گوجه فرنگی، آب یا سوپ، ترشی، خامه ترش، فلفل سیاه و نمک مصرف کنید.
- گام 2 قلب را به صورت طولی برش بیاورید، فیلم ها و رگ های خونی بزرگ را از بین ببرید، لخته ها را از بین ببرید، کاملا شستشو کنید، در آب سرد 2 تا 3 ساعت خیس کنید، خشک کنید و به مکعب بریزید.
- گام 3: پیاز را بشویید، نصف آن را برش دهید و سپس هر نیمه به نیمکره های نازک بریزید.
- گام چهارم: مکعب های قلب را در یک ظرف پخت شده با روغن پیش گرم شده قرار دهید تا نصف پخته شود.
- گام 5 برش خیار را به 4 قسمت تقسیم کنید و سپس هر چهارم نازک بریده بریده شود.
- گام 6 خیار را در یک کاسه کوچک قرار دهید، آب کمی را بشویید و آن را تا نرم کم کنید.
- گام 7: پیاز را به قلب اضافه کنید، هم بزنید و هم بزنید تا پیاز نرم شود.
- مرحله 8 در پایان سرخ کردن، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
- گام 9 مخلوط را به مدت 5 دقیقه گرم کنید.
- قدم 10 قاشق و پیاز را در یک ظرف ضد آتش قرار دهید، نمک، فلفل اضافه کنید، آب داغ یا آب شور اضافه کنید.
- گام 11 ظرف را با درب بسته و با حرارت ملایم تا نرم (حدود 2 ساعت) بگذارید.
- مرحله 12 آرد را در یک ظرف پخت خشک خشک کنید.
- گام 13: آرد را با مقدار کمی آب گرم بجوشانید و فقط به جوش می آورید.
- مرحله 14 در پایان قلب خاموش اضافه کردن خیار خاردار، پر کردن آرد و خامه ترش.
- گام 15: کل کل را برای 10 دقیقه دیگر قرار دهید.