سالاد کوکتل
- 500 گرم خیار تازه
- 2 میخک سیر
- 100 گرم گشنیز
- 50 گرم نعناع تازه
- 50 گرم ریحان
- 600 میلی لیتر از ماست طبیعی
- 100 گرم عصاره گندم
- نمک
- فلفل سیاه و سفید
آشپزی:
1. خیار ها را بشویید، خشک کنید، پوست کنده، به داخل مکعب های کوچک بریزید. 2. سیر را بشویید، از طریق مطبوعات عبور کنید. نعناع، نعناع، ریحان، مرتب کردن، شستشو، خشک کردن و صاف کردن. پیاز سبز نیز مرتب شده، شستشو داده شده و ریز خرد شده است. 3. خیار، سبزی، سیر مخلوط، نمک و فلفل به مزه. ماست طبیعی را بشویید و کمی کمی میل کنید. پس از قرار دادن در یخچال و فریزر برای 15-20 دقیقه. 4. کوکتل خنک را به کرمانکی یا عینک های آفتاب بزنید و آن را به مقدار زیادی از خرده خرده گندم بپاشید.
زمان پخت: 25 دقیقه.
در یک خدمت 150 کیلو کالری
پروتئین ها - 12 گرم، چربی ها -8 گرم، کربوهیدرات -14 گرم
بادمجان با سبزیجات
زمان پخت: 20 دقیقه.
در یک بخش 240 کیلو کالری
پروتئین ها - 12 گرم، چربی ها - 8 گرم، کربوهیدرات ها - 6 گرم
- 4 بادمجان
- 8 برگ کاهو
- 4 عدد فلفل شیرین
- 2 گوجه فرنگی
- 2 لامپ متوسط
- روغن نباتی
- 100 گرم پنیر رنده شده
- ادویه جات ترشی جات
- جعفری خرد شده
آشپزی:
1. بادمجان باید شسته شود، پوست کنده و به نصف بریده شود. سرخ کرده تا قهوه ای طلایی. 2. سبزیجات را بشویید، به صورت مکعب بریزید و در روغن سرخ کنید. ادویه جات، سیر خرد شده را اضافه کنید. سرخ کردن، حدودا 5 دقیقه با هم زدن. 3. بادمجان ها با سبزیجات پر شده، با پنیر بپاشید و به مدت 5 دقیقه در 180 درجه بپزید. قبل از خدمت، با جعفری تزئین کنید.
سوپ با فیل مرغ و لوبیا
- 500-700 گرم فیل مرغ
- 1 فنجان لوبیا
- 1 فلفل بلغاری
- 1 هویج
- 1 پیاز
- 1 زرده
- 150 گرم آرد
- ادویه جات
- جعفری یا کرفس
- روغن نباتی
آشپزی:
1. لوبیا در آب سرد در چند ساعت خیس می شود تا آن را بجوشاند. آن را بپاشید تا آماده شود، در یک کاندان دور ریخته شود. 2. فلفل مرغ را بشویید، آب سرد کنید و آنرا جوش بیاورید (حدود 20 تا 30 دقیقه). 3. مرغ را به قطعات کوچک بریزید. سوپ را بریزید و آن را دوباره روی آتش بگذارید. بعد از جوش، گوشت را اضافه کنید، برش داده و در هویج روغن، فلفل و پیاز سرخ کنید. فصل به مزه 4. از زرده تخم مرغ و آرد غرق شده، خمیر را خرد کرده، رول کنید و به نوار برش دهید. به سوپ اضافه کنید پس از جوش، گیاهان ریز خرد شده را بپاشید، از گرما خارج شوید و با یک پوشش را پوشش دهید. زمان پخت: 70 دقیقه.
رول با دانه های خشخاش
برای آزمون:
- 0.5 لیتر شیر
- 1.5 لیوان شکر
- 50 گرم مخمر
- 10 لیوان آرد
- 250 گرم مارگارین
- 7 تخم مرغ
برای پر کردن:
- 300 گرم خشخاش
- 1 لیوان شکر
آشپزی:
1. در 1.5 فنجان آرد پور در شیر داغ و خرد کردن خوب، اجازه می دهد تا سرد (کمی گرمتر از دمای اتاق). 2. مخمر را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. به تدریج 0.5 فنجان قند را وارد کنید. 3. بره را در یک مکان گرم قرار دهید تا برود. تخم مرغ با شکر باقیمانده ضرب و شتم و خمیر را قرار داده است. مارگارین ذوب شده، آرد تبدیل شده باقی مانده را اضافه کنید. خمیر را خیس کنید و مجددا بریزید 4. خشخاش به مدت 15 دقیقه آب جوش را با فشار یک لیوان شکر مخلوط کنید. 5. خمیر را به شکلی تقسیم کنید، یک خشخاش را در هر یک قرار دهید، لبه ها را پر کنید و تا آماده کنید تا پخته شود.
زمان پخت: 60 دقیقه.
به یادداشت
■ خردل خانگی
خردل خشک (حدود 150 گرم) باید با آب جوش ریخته شود. خوب مخلوط کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد و خمیر از یک قوام یکنواخت باشد. سردش کن سپس حدود 400 میلی لیتر آب جوش اضافه کنید. به طعم و مزه: نمک، فلفل سیاه، ریشه جعفری خرد شده و میخک اضافه کنید. دوباره خنک و در یک محل تاریک سرد برای یک روز قرار دهید.
■ برای موفقیت بیسکویت
خمیر آماده شده باید به صورت یکنواخت در یک ورق پخت شده با کاغذ پخت توزیع شود. مطلوب است که ضخامت خمیر کمتر از 1 سانتیمتر و بیش از 1.5 سانتیمتر باشد. در غیر این صورت، در مکانهای نازک بیسکویت سوخته خواهد شد و مناطق ضخیم شکسته خواهند شد. در حالی که بیسکویت را پخت کنید، اجاق را باز نکنید، در غیر اینصورت حل و فصل خواهد شد.
تراشه های سیب زمینی
سیب زمینی باید شسته شود، برش داده شود و بر روی حوله های کاغذی خشک شود. هر رول برش را در آرد، با ادویه جوشان بپاشید و سرخ کرده سرخ شده را تا آماده کنید. سرانجام، دوباره با یک حوله کاغذی خشک کنید.
■ چگونه بوی ماهی را حذف کنید
اگر میخواهید یک ماهی که بوی خاصی دارد بخورید، ابتدا باید آن را در ماریناد خیس کنید. برای انجام این کار، نمک، فلفل سیاه را به آب جوش و سایر ادویه جات ترش اضافه کنید. سپس یک قاشق غذاخوری سرکه سیب سرخ یا 1/2 فنجان نمک خورش اضافه کنید. ماهی را در ماریناد برای 15-20 دقیقه غوطه ور کنید، سپس آن را بشویید و بشویید.