سوپ قارچ با کلم پیچ گوشتی روسیه بدون کلم همان چیزی است که ایتالیا بدون ماکارونی دارد. این همان نمادی از سرزمین روسیه و سنت های روسی است، مانند سماور، نان چاودار یا شیرینی های تولا. و آنها همزمان با ظهور مسیحیت در روسیه ظاهر شدند، زمانی که با دین جدیدی از بیزانس، کلم به منطقه ما وارد شد. اسلاوانی که عادت به ناتوانی دارند، به شدت از آن در رابطه با ضرورت مشاهده چندین بار در سال به پستهای کلیسا قدردانی می کند. با گذشت زمان، استفاده از گوشت، سوپ قارچ و سایر ظروف کرفس تقریبا به یک عادت فیزیولوژیکی تبدیل شده است. کارشناسان صنعت آشپزی در مورد سه رقم مختلف انواع سوپ کلم: خالی و غنی، گوشت خوار و گوشت، ماهی و سوپ قارچ، سبز و خشک، روزانه و تازه ... این نوع غذا باعث می شود که این ظرف همیشه مطلوب و خسته کننده باشد، و بدون دلیل در خانواده پدرسالار روسی، : "پدر من خسته خواهد شد، اما هرگز نخواهد بود." سوپ روسی واقعی بدون سیب زمینی سرخ شده، که تعجب آور نیست، زیرا این ریشه در روسیه خیلی بعد از کلم دیده می شود. بنابراین، برای تغذیه، به خصوص در روزهای روزه، کروپ به سوپ اضافه شد. سعی کنید سوپ قارچ لاغر را با جو مروارید درست کنید، مثل اجداد ما.
مواد تشکیل دهنده:- قارچ، سفید، خشک، 25 گرم
- جو غلات مروارید 3 قاشق غذاخوری. ل
- ریشه کرفس 200 گرم
- کلم سفید ترش 150 گرم
- روغن آفتابگردان تصفیه شده آفتابگردان 3 قاشق غذاخوری. ل
- جعفری تازه 0.5 گروه
- فلفل سیاه زمینی 1 خرج کردن
- نمک 1 نمک
- مرحله 1 برای تهیه سوپ قارچ، شما همچنین نیاز به جو مروارید، ریشه کرفس، کلم پیچ خورده، گیاهان و ادویه جات.
- مرحله 2 قارچ ها را خوب بشویید، 1 فنجان آب سرد را بپاشید و 30-40 دقیقه را ترک کنید.
- گام 3 کرفس را بریزید و به نوار بریزید.
- گام چهارم: در یک تابه، روغن گیاهی را حرارت داده و کلم بروکلی را با کرفس سرو کنید. سرخ شدن در دمای پایین برای 15-20 دقیقه زیر درب.
- مرحله 5 تزریق قارچ را با استفاده از یک دستمال کاغذی بشویید و دوباره قاشق را بشویید. پور 2 لیتر آب را به گلدان اضافه کنید، قارچ ها را اضافه کنید، گرد و غبار مروارید و تزریق قارچ را بشویید - همه چیز را به جوش آورده و با حرارت کم 40 دقیقه بجوشانید.
- گام 6 سپس کلم خورش را با کرفس کرفس 10 دقیقه دیگر اضافه کنید.
- گام هفتم جعفری، نمک و فلفل را به طعم و مزه اضافه کنید و از گرما خارج شوید. اجازه بدهید آن را برای 5-10 دقیقه دم کنید.