سوپ خرچو از گوشت گاو برای دوستداران غذاهای گرجستان و کسانی که حداقل یک بار سعی کرده اند این سوپ Kharcho، بدون نیاز به توضیح است که این فقط یک سوپ برنج در سوپ گوشت گاو یا گوشت گوسفند، در لباس با رب گوجه فرنگی و فلفل گرم، اما یک ظرف دیگر است. سوپ خرچو یک سوپ غنی، تند و معطر است که از ترکیبات واجب آنها گردو و آب نمک آلک Tkemali است. و در گرجستان، این آب در خورشید خشک شده است، بنابراین آماده سازی برای ذخیره سازی، کنسانتره خود را در قالب یک ورق نازک شبیه به یک خمیر است. این صفحات tclapi نامیده می شود. آنها به راحتی در آب حل می شوند و دوباره به آب متمرکز تبدیل می شوند. مطمئنا بعید است که این محصول را به جای خود در گرجستان پیدا کنید، بنابراین با رب گوجه فرنگی یا سس سس جایگزین شد. اگرچه بهتر است از آلو گیلاس تازه مالید، یا آب لیمو یا آب انار استفاده شود. به هر حال، و هیچ بره! Hurcho واقعی فقط از گوشت گاو خوب سوپ تهیه شده است، و نام کامل آن در ترجمه از گرجستان به نظر می رسد مانند "سوپ گوشت گاو". و سیب زمینی در این سوپ محل نیست، مهم نیست که چگونه می خواهید آن را بیشتر مغذی و متناسب با طعم و مزه خود را سازگار است. ترشی سوپ گوشت خرد شده با بخشی از گوشت و مقدار زیادی از گردو است.
مواد تشکیل دهنده:- فیله گوشت گاو 500 گرم
- برنج دانه بلند 1 قاشق غذاخوری.
- پیاز 2 عدد.
- سس تکهمال 150 میلی لیتر
- گردو 100 گرم
- مخلوط گوجه فرنگی-سنتلی 2 قاشق چایخوری.
- فلفل قرمز زمین 1 teasp.
- فلفل معطر 4 عدد.
- سیر 2 میخک
- روغن آفتابگردان تصفیه شده آفتابگردان 3 قاشق غذاخوری. ل
- نمک 1 نمک
- جعفری تازه 0.5 گروه
- مرحله 1 محصولات اصلی برای تهیه سوپ kharchi - گوشت گاو، پیاز، گردو، برنج، سس تکتالی و ادویه جات ترشی جات.
- مرحله 2 گوشت گاو به خوبی شسته شده و به بخش های کوچک بریده شده است.
- گام 3 گوشت را در یک تابه 4 لیتری قرار داده و آب سرد را روی آن بریزید. گوشت گاو کوک به مدت 1.5 ساعت از لحظه ی جوش بردن حرارت کم، حذف فوم.
- گام 4 گردو را در یک مخلوط بریزید یا با یک چاقو ریز ریز کنید.
- مرحله 5 2 لامپ های متوسط برای شستن و برش.
- مرحله 6 سرخ کردن پیاز در روغن نباتی تا قهوه ای طلایی.
- گام هفتم: وقتی سوپ آماده می شود، آن را به یک لیوان شیشه ای شسته شده برنج اضافه کنید و آن را برای 7 تا 10 دقیقه کباب کنید.
- گام 8 سپس پیاز سرخ شده، گردو خرد شده، سس تکتالی، 2 قاشق چای خوری را اضافه کنید. مخلوط هاپس-سونلی، 1 قاشق چایخوری. فلفل قرمز، فلفل شیرین و نمک به مزه - طبخ 5-7 دقیقه.
- گام 9 سپس سیر را به وسیله طناب سیری و جعفری ریز خرد شده در چرتکه، سیب زمینی را اضافه کنید، از پوشش گرما با یک درب برداشته و آنرا 15-20 دقیقه دم کنید. خدمت با سبزیجات.