سرطان رودخانه یک گونه از خانواده گیاهان دزد دریایی Astacidea است. بدن سرطان شامل:
- سفالوتوراکس، که دارای دو بخش است: قدام (سر) و خلفی (قفسه سینه)، با هم ترکیب شده است. در قسمت سر، یک ستون فقرات وجود دارد. در طرف در شیارهای آن در ساقه های متحرک، چشمان محدب وجود دارد. در مقابل سرطان رودخانه، 2 جفت آنتن نازک وجود دارد، از جمله یک کوتاه، و دیگری طولانی است.
- شکم مستطیلی، شامل 7 بخش است. شکم سرطان دارای 5 جفت اندام دو طرفه است که آب شیرین برای شنا استفاده می شود. جفت های ششم و هفتم پایه های شکمی یک فین کادو را تشکیل می دهند.
زره پوش های آب شیرین برای محافظت و حمله اعمال می شود. دختران کوچکتر از مردان هستند و بخشهای شکم بسیار بزرگتر از سفالوتوراکس هستند. مردانی پنجه های قوی تر دارند. اگر سرطان رودخانه اندام خود را از دست داده است، پس از فرایند لجن، در عوض سابق، اندام جدید رشد می کند. رنگ سرخستان رودخانه می تواند به علت ویژگی های آب و زیستگاه متفاوت باشد. معمولا سرطان رودخانه دارای قهوه ای سبز، قهوه ای، سبز یا آبی قهوه ای است.
خرچنگ رودخانه در آب های تازه در اروپا زندگی می کنند. این لاشه در آب تمیز تازه یافت می شود: در رودخانه ها، دریاچه ها، حوضچه ها، جریان های سریع یا جریان (تا عمق 5 متر و افسردگی تا 12 متر). سرطان رودخانه تنها در شب شکار می شود. در روز، آن را در همه نوع پناهگاه - در زیر ریشه درختان، سنگ ها، حفره ها و اشیاء دیگر است که می تواند دروغ در پایین دروغ. او پناهگاه خود را از سرخ شده های دیگر محافظت می کند. آب شیرین می تواند تا 35 سانتیمتر حفره های حفاری داشته باشد. در تابستان، سرکه رودخانه در آب های کم عمق زندگی می کند و در زمستان - به عمق خاک های قوی، خاک رس و شنی می رود.
به عنوان یک مرد، خرچنگ رودخانه از زمان های قدیم استفاده شده است. این توسط بقایای پوسته های حیوانی که در "شمع های آشپزخانه" دوره ی نوسنگی یافت می شود، تایید شده است. قبل از خدمت، آب شیرین با جوشاندن آب نمک، پس از آن رنگ آبی قرمز و بوی خوشمزه و اشتها آور به دست می آید. خرچنگ پخته شده به میزانی که با هر گونه گیاه (جعفری، کرفس، کرفس، و غیره) پاشیده شده است.
رنگ سرخ در طول پخت و پز با فراوانی کاروتنوئید در آنها توضیح داده شده است. در پوست، Astaxanthin رنگدانه وجود دارد که در رنگ خالص آن یک رنگ قرمز روشن است. قبل از عملیات حرارتی در حیوانات پوسته زنده خانواده قارچ ها، کاروتنوئید ها با پروتئین ترکیب می شوند و بنابراین رنگ پوشش آب شیرین رنگی مایل به قرمز، سبز یا قهوه ای است. در طول جوش این ترکیبات تجزیه می شوند و رنگدانلود آساتاکسانتین آزاد رنگ بدن را قرمز می دهد.
قبل از برداشت سرخ شده، باید آن را در آب جوش جوشانده، به طوری که گوشت را می توان به راحتی از پوسته جدا کرد.
خواص مفید سرطان رودخانه:
گوشت مغذی ترین سرطان رودخانه در شکم و در پنجه یافت می شود. حجم بزرگتر در شکم وجود دارد.
گوشت سرطان رودخانه سفید رنگ است، با رگه های نازک صورتی. این بسیار مغذی و عالی است تا به طعم و مزه. در ترکیب آن، گوشت سرطان دارای مقدار زیادی پروتئین و حداقل مقدار چربی است. گوشت این لاشه به رژیم غذایی با کیفیت و محصول خوشمزه اشاره دارد که به راحتی قابل هضم است و حاوی تعداد زیادی عنصر مفید است. این شامل پروتئین (تا 16٪)، کلسیم، ویتامین E و B12 می باشد. گوشت سرخدار رودخانه حاوی حداقل کلسترول و چربی و همچنین کالری است.
البته، سرطان رودخانه رکوردی برای حجم گوشت در آن نیست، در مقایسه با سایر خانواده های آب شیرین مواد غذایی که مردم برای غذا استفاده می کنند. در بالغ گوشت کمی وجود دارد. به عنوان مثال، در یک کیلوگرم میگو حاوی حدود 400 گرم گوشت و یک کیلوگرم خرچنگ - حدود 100-150 گرم است. در عین حال، خرچنگ رودخانه 3-4 برابر گران تر از میگو است. به احتمال زیاد، استفاده از خرچنگ بر اساس ظاهر جذاب از ظروف است که او تزئین.
ترکیب گوشت سرطان رودخانه حاوی مقدار زیادی گوگرد است و بنابراین نباید در ظروف آلومینیومی ذخیره شود. پس از تماس با ظروف فلزی، گوشت سیاه و خراب می شود. توصیه می شود از ظروف استفاده کنید.