- گوجه فرنگی - 1،8 کیلوگرم
- روغن زیتون - 1/4 فنجان
- لامپ کوچک - 1 قطعه
- سیر - 2-3 دندان (کوچک)
- هویج متوسط - 1/2 قطعه
- ساقه کرفس - 1/2 قطعه
- نمک - 1/2 قاشق چای خوری
- ریحان تازه - به مزه
1. ظرف را با آب به جوش بیاندازید. یک برش کوچک را به صورت یک صلیب در انتهای هر گوجه فرنگی انجام دهید. پوسته پوسته شدن گوجه فرنگی ها را به آب جوش در مدت 10-30 ثانیه و سپس آن را با آب سرد شستشو دهید و یا در یک کاسه آب یخ قرار دهید. 2. پوست را از گوجه فرنگی بردارید. 3. اگر آن را به شدت برداشته، پوسته پوسته شدن گوجه فرنگی به آب جوش برای 10 ثانیه دیگر. 4. گوجه فرنگی را به 2-4 قطعه بریزید و بر روی کاسه فشار دهید، آب را نگه دارید. 5. خمیر را در یک کاسه قرار دهید. یا گوجه فرنگی را بزرگ کنید و با یک سیب زمینی سرخ کنید. 6. سیب را ریز ریز کنید و از طریق چرخ گوشت به هویج، کرفس و سیر بروید. روغن زیتون را در یک کاسه بزرگ بر روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز، هویج، کرفس و سیر را برای 10 دقیقه سرخ کنید. گوجه فرنگی ها را اضافه کرده و با کاهش گرما به جوش می آیند. برای خرد کردن گوجه فرنگی از یک سیب زمینی استفاده کنید. طرز تهیه سس را 30 تا 45 دقیقه هم بزنید. اگر سس خیلی ضخیم است، آب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. برای مخلوط کردن بافت مورد نظر از یک مخلوط آب زیرزمینی استفاده کنید. فصل 1/2 قاشق چای خوری نمک یا بیشتر به سلیقه. قبل از خدمت، با ریحان تازه آشنا شوید.
خدمت: 6-8