دستور غذا برای لازانیا

لازانی (ایتالیایی لازانی) یک ظرف کلاسیک ایتالیایی است. ورق های نازک خمیر تازه با پر کردن آبدار جایگزین می شوند و این همه با سس بچمل ریخته می شود. بنابراین شما می توانید ظرف یک تاج ایتالیایی را توصیف کنید. با این حال، برای خود ایتالیایی ها، لازانیا عقل و فلسفه، سنت قرن ها و کارت دعوت آنها است. دستور العمل بسیار پیچیده ای از این ظرف نمی تواند آماده سازی لازانیا را در خانه انجام دهد.

تاریخ ظاهر

پیش از شروع به توصیف دستور غذا برای لازانیا، بیایید درباره تاریخ ظاهر این ظرف صحبت کنیم. هر خارجی می تواند در پاستا ایتالیایی گم شود، اما هر کودک ایتالیایی می تواند بین tortellini و cannelloni و لازانیا از Tagliatelle یا Fedel تشخیص دهد. منطقه امیلیا-رومانیا محل است که برای اولین بار آنها شروع به آماده سازی لازانیا. ظرف خوشمزه بلافاصله معده و قلب بسیاری از ایتالیایی ها را به دست آورد و به زودی دنیای شگفت انگیز در مورد ظرف شگفت انگیز به یاد می آورد.

شکل مدرن آن از لازانیا نه همیشه. اجداد او نان یونان را در قالب کیکهای صاف، که لگانون نامیده می شود، در نظر می گیرند. رومیان آن را به نوارهای گسترده و در چندگانه lagani نامیده شده است. بر اساس یک نسخه، کلمه "لازانیا" نیز از اینجا آمده است.

نسخه دیگر می گوید که "لازانیا" از کلمه یونانی "لازانیون" به نام "کوره دیگ" نام گرفت. برای نشان دادن ظروف برای آماده سازی لازانیا، رومیان این کلمه را به "لازانیوم" تبدیل کرد.

برای اولین بار دستورالعمل برای لازانیا در اسناد تاریخی ایتالیا از قرن نوزدهم ذکر شده است. با توجه به این دستور العمل، لازانیا به شرح زیر تهیه شد: ورقه های رشته فرنگی خانگی نازک ریخته و جوش داده شده و پس از آن با پنیر و ادویه جات ترش بود. در قرن شانزدهم، متخصصان آشپزی طبخ لهستانی این دستور را به پایان رساندند و جهان یک ظرف را به نام لازانکا دید.

اسرار پخت و پز

ورق های لازانیا را می توان در هر سوپرمارکت خریداری کرد. اما شما می توانید خودتان آنها را طبخ کنید. همانطور که برای هر ماکارونی، خمیر لازانیا فقط از آرد گندم دوروم نیاز دارد. خمیر باید بدونdozhzhevym: آب، آرد، تخم مرغ و نمک. مقدار آب لازم توسط کیفیت آن تعیین شده است: محتوای پروتئین، محتوای گلوتن و کیفیت سنگ زنی. شما می توانید فرایند را از طریق تجزیه آرد چندین بار کاهش دهید.

سخت ترین روند ورق نورد است زیرا ضخامت آن نباید بیش از 1 میلیمتر باشد. تمام ورقها قبل از پخت باید خشک شوند، اما سعی نکنید از آنها اجتناب کنید، در غیر این صورت آنها فرو ریختند، که ساختار ظرف را مختل می کند.

قبل از جمع آوری گوشت و پاستای ماکارونی، ورق های خمیر آماده تهیه شده در آب نمکی جوشانده می شوند. به منظور نازک کردن ورق نازک، آنها را به دقت بکشید.

دستورالعمل سنتی برای لازانیا شامل استفاده از شش ورق خمیر است که با گوشت چرخ شده یا گوشت چرخ شده است. اما شما می توانید از هر تعداد ورق و هر محصول استفاده کنید. پر کردن می تواند هر سبزی (گوجه فرنگی، فلفل دلمه، بادمجان، پیاز، گل کلم، کدو سبز، اسفناج)، قارچ، ماهی، مرغ، گوشت، غذاهای دریایی، ژامبون، پنیر باشد. از بالا همه چیز با پنیر سخت پاشیدن و ریختن سس بچمل.

بعد، ظرف به اجاق فرستاده می شود و برای 20-30 دقیقه در دمای 180 تا 200 درجه حرارت داده می شود. مدت زمان پخت و پز لازانیا بستگی به قابلیت های فر و موجود بودن گوشت چرخ شده دارد.

گاهی اوقات آنها به اصطلاح "لازانیای غلط" را آماده می کنند. برای این، پانکک را پخت کنید، لایه ها با پر کردن های مختلف تغییر می کنند، پوره را سس کنید و همه اینها در اجاق پخته می شود. به جای این می توان یک پای کباب بنوشید.

برای دوستداران شیرینی ها، شما می توانید لازانیا را با شیرینی پر کنید، به عنوان مثال، با پنیر یا سیب، آجیل یا آناناس. قبل از اینکه ظرف را به اجاق ارسال کنید، آن را با کرم ریخته و با شکر شسته شده.

لازانیا در راه سلطنتی

طعم و مزه این ظرف حتی برنج را فتح خواهد کرد. برای آماده سازی آن لازم است که یک فیش ماهی شستشوی ماهی آزاد یا ماهی قزل آلا (500-600 گرم) را در صورت برداشتن پوست از آن بردارید و آن را در تکه های مسطح به مقدار برابر با تعداد لایه های لازانیا تقسیم کنید. اولین و آخرین ورق این کیک پفک از خمیر خواهد بود و تمام بقیه آن ها را می پوشند.

300-400 گرم از کلم بروکلی تازه بر روی گل آذین بریزید و 2-3 دقيقه در آب شوري آب جوشانده شده و سپس به داخل کوره مي ريزيم. بعد، 3-4 گوجه فرنگی بزرگ، آب را با آب جوش به پوست بریزید و به حلقه ها بریزید.

برای تهیه سس، در یک کاسه ای روی آتش آهسته، دو قاشق غذاخوری کره را جدا کنید، آن را به مقدار زیادی آرد اضافه کنید، سپس مخلوط را با یک لیوان آب مخلوط کنید، که قبلا بروکلی شسته شده است. سوپ رسوب شده کمی خنک می شود و یک لیوان خامه ترش یا کرم چربی اضافه می شود. همه اینها به یک جوش تبدیل شده و به طور مداوم هم زده شده و برای مدت پنج دقیقه جوش داده شده است. سس حاصل از نمک، فلفل و طعم دهنده اضافه شده به 3 قاشق غذاخوری آب نبات آبجی است.

ورق های لازانیا به نصف آمادگی پخته می شوند و به طور جداگانه از یکدیگر جدا می شوند.

پایین فرم، که در آن لازانیا پخته می شود، روغن زده می شود، سپس یک سس خرد شده را بپاشید، اولین ورق خمیر را بریزید، روی آن فیلسوف ماهی فلفل شده و شور، سپس برگ خمیر، کلم بروکلی، خمیر، تکه های گوجه فرنگی، خمیر، ماهی و تی . آخرین لایه ورق خمیر است. همه با پنیر رنده شده بپاشید و پوره کنید. سپس ظرف 40-45 دقیقه را در فر قرار دهید. به لازانیا قرمز خدمت کرده است.

این ظرف همیشه باید به مهمانان و خانه شما مزه باشد. و توانایی استفاده از انواع محصولات و سس برای پر کردن به شما کمک خواهد کرد که آنها را به طور مداوم تعجب کنید.