او متوجه شد که آنها حاوی یک میکروارگانیسم زنده همانند در دستگاه گوارش هستند که به او کمک می کند تا با موفقیت عمل کند. پروسه تولید یک محصول شیر تخمیر شده ساده است: شیر با کمک یک یا چند نوع باکتری تخمیر می شود و در نتیجه ماست، کییف، ماست به دست می آید - همه اینها بستگی به این دارد که باکتری در این روند شرکت داشته باشد. با این حال، مهم نیست که طعم های مختلف یک زن تخمیر شده، اسیدوفیلوس یا آریان، تاثیر مثبت مشابهی دارند. در آن محصولات لبنی که ما در قفسه مغازه ها می بینیم، "تخصص باریک" وجود ندارد. اثر و هدف آنها تقریبا یکسان است: نرمال میکرو فلور روده و افزایش ایمنی. خواص درمانی محصولات شیره تخمیر شده در مقاله ما است.
سیستم حفاظت
میکروارگانیسم های روده ای میکروارگانیسم هایی هستند که در روند هضم غذا شرکت می کنند و روده را با دفاع از سیستم ایمنی تولید می کنند و مواد مشابه آنتی بیوتیک تولید می کنند. علاوه بر این، آنها به خنثی کردن سموم در هضم کمک می کنند. یکی دیگر از مهمات این باکتری ها تولید ویتامین ها، به عنوان مثال ویتامین B12 است که متابولیسم کربوهیدرات و چربی در بدن را تنظیم می کند و اسید فولیک لازم برای توسعه سیستم گردش خون و سیستم ایمنی بدن است. (و در عین حال، عملا با غذا به ما نمی آید). میکرو فلور بدن ما یک سیستم پیچیده و ناپایدار است. بیش از حد، استرس عاطفی، عفونت، بیماری های مزمن، استفاده طولانی مدت از آنتی بیوتیکها، رژیم غذایی نامتعادل، تغییر حالت رژیم خواب و استراحت - این می تواند باکتری های خاصی را ایجاد کند و شرایط مطلوبی را برای توسعه دیگران ایجاد کند که در نتیجه بسیار زیاد می شود. عواقب چنین تغییرات در میکرو فلور روده می تواند بسیار متفاوت باشد: این نقض تحرک دستگاه گوارش (به عبارت دیگر، اسهال یا یبوست)، افزایش حساسیت به عفونت، واکنش های آلرژیک ممکن است در اثر سقوط ایمنی باشد. علاوه بر این، وقتی استرس ها را تجربه می کنیم، ما به طور مرتب خوردن غذا را متوقف می کنیم، و در نتیجه ممکن است تهوع، درد و ناراحتی ناشی از مسمومیت با میکروارگانیسم پاتوژن ما باشد. از جمله شرایط شناخته شده به نام "اسهال مسافرتی"، زمانی که به دلیل تغییر در آب و هوا، غذا و یا غذا، اختلالات روده ای رخ می دهد. " چنین تغییراتی دقیقا همان چیزی است که پزشکان به حالت دیس بیوسی یا دیس بیوسی میگویند. این بیماری، و با همه باکتری های مشابه درمان می شود، تنها بیمار آنها را از ماست دریافت نمی کند، بلکه از داروهای تجویز شده توسط دکتر بر اساس تجزیه و تحلیل برای بازگرداندن میکرو فلورا. از آنجا که "مصرف غیرمستقیم دارو پروبیوتیک بسته به مدت زمان آن یا منجر به یک بیماری دیس بکروئید می شود یا اثر مثبتی نخواهد داشت. اما برای جلوگیری از دیس بایئیس، محصولات پروبیوتیک با اثر پیشگیرانه آنها وجود دارد. باکتری مفید در نان مخلوط، کواس، غلات ... اما عملا در یک مقدار نامناسب است. منبع اصلی آنها محصولات ترش است.
یک محیط راحت ایجاد کنید
برای میکرو فلور روده، تغذیه مناسب یک رژیم غذایی متنوع است. و البته، از جمله محصولات شیر ترش برای حفظ تعادل در میکرو فلورا. همچنین محیطی که برای آن راحت است، توسط سلولز و اسیدهای آلی موجود در غلات، آجیل، سبزیجات، میوه ها و به ویژه دانه های جوانهزنی ایجاد می شود. اما محصولات با محتوای بالا از اجزای شیمیایی - به عنوان مثال، نوشابه های گازدار کربن - منجر به کاهش قابل توجهی در تعداد باکتری های مفید در روده است. آنها به ندرت تحت تأثیر مواد غذایی با محتوای قند بالا قرار می گیرند (باعث می شود فرایندهای تخمیر و تخریب) و همچنین اضافه شدن محصولات تصفیه شده که فیبر کافی برای آنها وجود ندارد.
تنها زندگی می کند
امروزه، مزایای محصولات لبنیات شیرین تر از این نیست که شک ندارند. آنها را می توان به تغذیه به اصطلاح کاربردی نسبت داد، که علاوه بر مزایای تغذیه ای مناسب، دارای اموال است که به نفع سلامت ما باشد. " با این حال، برای اینکه این مزیت واقعا خود را آشکار کند، لازم است چندین شرایط مهم را انجام دهیم. سویه های پروبیوتیک موجود در محصولات شیر تخمیر شده باید از قسمت های فوقانی دستگاه گوارش عبور کنند، جایی که آنها، به عنوان مثال، با اسید معده یافت می شوند. بنابراین، آنها باید دارای ویژگی هایی باشند که آنها را قادر به غلبه بر چنین موانعی و حل و فصل در روده بزرگ می کند. " یکی از ویژگی های این است که، متناقض، تعداد زیادی از باکتری ها است. این محصول شیر ترش به طور موثر در جلوگیری از دیس بیوسی کار می کند؛ میزان کل میکروارگانیسم ها در آن نباید کمتر از یک میلیون در هر میلی لیتر باشد. در داروهای دارویی با پروبیوتیک، دوز افزایش می یابد. اما برای میکروارگانیسم ها "کار می کنند"، باید زنده بمانند. و برای این که آنها نیاز به شرایط خاصی دارند، در درجه اول، درجه حرارت، و سپس آنها می توانند فعال برای شش هفته باقی بماند. دمای توصیه شده برای ذخیره سازی محصولات شیر تخمیر شده از 4 تا 8 درجه سانتیگراد است. اما در گرما فعالیت باکتری ها افزایش می یابد و چرخه زندگی آنها ممکن است زودتر از زمان ما برای به دست آوردن استفاده از ماست و یا کفیر به دست آید.
از یک فروشگاه یا داروخانه؟
چگونه انتخاب "شیر" محصول شیر خود را؟ کارشناسان با طعم و مزه خود تشویق می کنند. تا به امروز، تعداد دانشمندان به 600 عدد رسیده است. به طور معمول، محصولات پنیر اسیدی شامل سه نوع اصلی: بیفیدوباکتریوم، لاکتوباسیل و Enterobacteria (E. coli) است. هر یک از آنها همیشه باید در میکروافلوم ما در تعادل با دیگران باشد. آیا همه ما به پروبیوتیک نیاز داریم؟ پاسخ ساده است: همه! محدودیت ممکن است تنها در صورتی که یک فرد واکنش آلرژیک به محصول داشته باشد یا در صورت داشتن نارسایی لاکتوز، یعنی عدم تحمل شیر. پروبیوتیک ها می توانند برای پیشگیری از بسیاری از بیماری ها باشند: آلرژی، گاستریت، زخم معده، بیماری های کبدی. یک فرد سالم نیاز به دو یا چهار لیوان یک محصول لبنی در روز دارد. اما اگر او برای مدت زمان طولانی از تغییر در مدفوع یا درد در معده رنج می برد، پس ارزش صحبت کردن فقط در مورد پروبیوتیک های تجویز شده توسط دکتر است. و چند ملاحظات دیگر. توصیه نمی شود که نوشیدنی های اسیدی (مثلا اسیدوفیلوس یا ماتزونی) برای افرادی که دارای اسیدیته معده هستند افزایش یابد. و افرادی که دارای وزن بیش از حد هستند باید با توجه به درصد چربی محصول مورد توجه قرار گیرند. در هر حال، اگر شک و تردید وجود داشته باشد، یک متخصص تغذیه و یا متخصص تغذیه به کمک کمک می کند که قادر خواهد بود یک رژیم غذایی شیرین تر را با توجه به نیازهای فردی ارگانیسم انتخاب کند. Prebiotics مواد یک منبع غیر میکروبی هستند که توسط آنزیم های گوارشی هضم نمی شوند و در دستگاه گوارش جذب نمی شوند. آنها شرایطی را برای بازتولید "بیفیدو" و "لاکتوباسیلوس" "شخصی" ایجاد می کنند. این تفاوت اصلی بین پروبیوتیک ها و پیشبیتوئید ها است: پروبیوتیک ها باکتری های زنده هستند که از میکروافلوم ما تشکیل شده است و پری بیوتیک ها محیطی مناسب برای آنها ایجاد می کنند، مانند غذای آنها. مفهوم دانشمندان پیش گیاه شناسی تنها 15 سال پیش تدوین شده است. این مواد در مقادیر کم محصولات لبنی، جو، گندم، موز، سیر، لوبیا هستند. اما محتوای آنها بسیار کوچک است، بنابراین در صورت لزوم، آماده سازی با پری بیوتیک ها توسط پزشک تجویز می شود.