مربا زردآلو با هسته مرغ از زردآلو که با استخوان یا بدون آن پخته شده است، اما مربا با چاله ها بیشتر معطر است و طعم خاصی دارد. هنگام پخت و پز مربا از میوه های سنگی، لازم است در نظر داشته باشید که در هسته استخوان گیلاس، زردآلو، هلو، آلو حاوی ماده - آمیژالدین است که در بدن به تعدادی از مولکول ها تجزیه می شود که یکی از آنها اسید هیدرو سانی است. شناخته شده است که اسید هیدرو سانی قویترین سم است و مقدار کمی آن برای ایجاد مسمومیت شدید کافی است. اگر چه اعتقاد بر این است که تعداد هسته های هسته ای آن در محدوده ی هسته ی آن بسیار کوچک است، باید توجه داشت که با ذخیره طولانی مدت آن افزایش می یابد. به همین دلیل می توانید توت ها و میوه ها را با استخوان ها برای استفاده در آینده آماده کنید، اما آنها نباید بیش از یک سال ذخیره شوند. اگر هنوز غذای کنسرو شده "سر رسیده" رها شده است، پس برای استفاده بیشتر لازم است که پردازش های اضافی انجام شود. توصیه می شود که شربت را از بین ببرید، استخوان ها را حذف کنید، خمیر را با شربت مخلوط کنید و 30 تا 40 دقیقه جوشانید. این به طور کامل خطر مسمومیت را از بین می برد.
مواد تشکیل دهنده:- زردآلو 1300 گرم
- آب 2 قاشق غذاخوری.
- شکر 1500 گرم
- مرحله 1 برای آماده کردن مربا، شما نیاز به زردآلو، شکر و آب دارد.
- مرحله 2 زردآلو را بشویید، برش ها را بشویید و استخوان ها را فشرده کنید.
- گام 3 استخوان ها برای جدا شدن، حذف هسته ها و قرار دادن آنها را به سوراخ زردآلو.
- مرحله 4 قند را در آب گرم بشویید، آن را به مدت 2 تا 3 دقیقه جوش داده و با حرارت ثابت بجوشانید. سپس محلول از طريق يک فلاونيل آب پز شده يا گازي که در 3-4 ليوان خورده شده است، دوباره جوش داده شده و به مدت 1/4 حجم جوش برشته شد.
- گام 5 آماده سازی زردآلو با هسته بر روی شربت داغ بریزید و به مدت 12 ساعت ترک کنید.
- مرحله 6 بعد از وینژیریت، شربت را تخلیه کنید، آن را مجددا جوش دهید، در زردآلو قرار دهید و 10 ساعت دیگر بگذارید. در روز سوم، مربا را طبخ کنید. در جوش آماده، زردآلو و شربت باید شفاف باشد. بگذارید مخلوط خنک شود، سپس آن را به شیشه های خشک و ضد استریل بسته بندی کنید، با ورقه های آب پز و چوب پنبه ای پوشانده شود.