دستور جولین جولین اصطلاح غذاهای فرانسوی است که به معنی راه بریدن سبزیجات برای پردازش بیشتر است. یعنی، برش سبزیجات با کاه نازک - برای سرعت بخشیدن به آماده سازی خود و گرفتن یک قوام ظریف تر از ظرف. در روسیه، معنای کلمه "julienne" به طور اساسی تغییر کرده است و تاریخ در آن لحظه مشخص نیست. اما امروزه ما یک ژولین را به عنوان قارچ پخته شده با پنیر در یک کاسه خدمت می شناسیم. اغلب برای تهیه جولین، گلدان نارگیل یا سایر ظروف خدمت استفاده می شود که در آن پخته شده و خدمت می شود. این می تواند یک کیک کلاسیک در قالب یک کاسه کوچک یا یک ظرف پلاستیکی با یک دسته بلند باشد، زیرا می توان آن را گلدان یا قالب های پخت - مهمترین چیزی است که حجم ظروف کوچک است نه بیش از 100 میلی لیتر. جولن مانند یک میان وعده گرم، در مقابل ظرف اصلی است. چند دستورالعمل ژولین وجود دارد. این می تواند مواد مختلفی را اضافه کند - مرغ، گوشت، غذاهای دریایی، سبزیجات، ادویه های مختلف و در نتیجه تغییر و طعم آن را افزایش می دهد، اما عنصر اصلی همیشه قارچ، پیاز، سس بشامل یا سس کره و پوسته پنیر است! ما پیشنهاد می کنیم تدارکات آماده سازی julienne کلاسیک با توجه به دستور ما.
مواد تشکیل دهنده:- قارچ قارچ 300 گرم
- پیاز 1 عدد.
- شیر 400 میلی لیتر
- پنیر سخت 100 گرم
- آرد گندم 2 قاشق غذاخوری. ل
- کره 50 گرم
- روغن آفتابگردان تصفیه شده 1 قاشق غذاخوری. ل
- فلفل سیاه زمینی 2 خرج کردن
- گردو ماست 0.5 تپه.
- نمک 1 نمک
- مرحله 1 برای تهیه ژولین، قارچ تازه، پیاز، پنیر، کره، شیر و ادویه ها مورد نیاز است.
- مرحله 2 قارچ ها شسته شده و به ورقه های نازک بریده می شوند.
- گام 3 1 لامپ میانی را تمیز کنید و آن را ریز ریز کنید.
- گام چهارم: پنیر سخت را برروی گردو قرار دهید.
- مرحله 5 پیش گرم کردن 1 قاشق غذاخوری ماهی تابه روغن نباتی و قارچ ها را قرار دهید - سرخ کنید تا آب آن را بگذارید.
- گام 6 سپس پیاز، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید - همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- گام هفتم تا زمانی که پیاز شفاف می شود را سرخ کنید.
- قدم 8 کره را خرد کرده و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد - خوب هم بزنید
- مرحله 9 سپس به تدریج در شیر بدون توقف به دخالت، به طوری که هیچ توده ای وجود ندارد.
- گام 10: سس را به جوش آورده، از گرما خارج کنید و 0.5 قاشق چای خوری اضافه کنید. ماکارونی زمین و خوب هم بزنید
- قدم 11 قارچ ها را در قالب های ژولین قرار دهید.
- گام 12 سپس در هر خرج پنیر رنده شده اضافه کنید و همه چیز را به آرامی ترکیب کنید.
- گام 13 در سس را به طوری که آن را پوشش می دهد قارچ.
- گام 14 با پنیر رنده شده
- گام 15 قالبهای ژولین را در اجاق بریزید تا دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه تا قهوه ای طلایی قرار دهید.