پارادوکس امروز: با اضافه وزن غذا، سلول های بدن ما در بسیاری از مواد مفید هستند. روشهای بیشتری برای اخذ مجوز برای اطمینان از اینکه غذا نه تنها کالری بالا، بلکه همچنین خوشمزه است. و عمدتا به دلیل فرآیندهای مانند سرخ کردن، سیگار کشیدن، ترشی، اشباع محصولات با انواع مختلف مواد افزودنی و غیره. صنایع غذایی در همه کشورها سالانه میلیون ها دلار تبلیغات را تنها به منظور صرفه جویی در مصرف انرژی صرف می کنند: و تحت تهاجم تهاجمی ما گاهی اوقات گم میشویم - چه چیزی را باید ترجیح داد؟ ..
فراوانی اطلاعات نیز فراوانی تناقضات است. با این حال، امروز دانشمندان به نتیجه گیری های متقابل دست یافتند، که رد اسطوره های موجود تا به امروز را با مصرف چربی ها، کربوهیدرات ها، پروتئین ها، محصولات لبنی، سبزیجات و میوه مرتبط می کند. اجازه دهید ما تنها در برخی از اسطوره ها زندگی کنیم، و آنها را با توجه به درجه "بدخیمی" قرار دهیم. بنابراین، تمام حقیقت در مورد غذا: چگونه تا زمانی که ممکن است جوان و زیبا باقی بماند - موضوع بحث برای امروز.
MYTH № 1. همه چربی ها مضر هستند
هیچ چیز از نوع! ایده مضر بودن همه چربی ها و درخواست های بعدی برای رها کردن آنها منجر به گسترش "خستگی" شد. او همچنین به روسیه رسید. و در کشور ما بسیاری از کاهش شدید در رژیم غذایی درصد کالری دریافت شده با چربی. با این حال، آیا این وضعیت سالم تر شد؟
چربی های حاوی ویتامین های محلول در چربی A، D، E، K، بخشی از غشای سلولی هستند، در تعویض کلسترول شرکت می کنند، پروسه های بازسازی را تحریک می کنند، در رشد و سلامت پوست شرکت می کنند، مقاومت در برابر عفونت ها را افزایش می دهد، بدن را خنک می کند. بافت چربی "چشمها"، کلیه ها و سایر اندام های شکننده را "پیچیده" می کند. متخصصان تغذیه هشدار می دهند: کاهش شدید میزان چربی در رژیم غذایی روزانه منجر به کمبود ویتامین می شود، می تواند باعث نابودی کلیه ها، معده و در نتیجه نقض عملکرد آنها شود. درست است اگر چه نتایج مطالعات اخیر نشان داده است که چربی های غیر اشباع موجود در آجیل، غلات، ماهی، روغن های گیاهی (لاین، زیتون، کلزا، سویا، ذرت، آفتابگردان و دیگران) برای سلامت مفید هستند، کارشناسان توصیه نمی کنند چربی های حیوانی را کاملا با گیاه جایگزین کنند. آنها دارای توابع مختلف هستند. علاوه بر این، چربی های حیوانی حاوی کولین، لسیتین - مواد ضد اسکلروزیس هستند. لازم است شرایط ما، دستگاه ژنتیکی ما، که برای قرن ها "مورد استفاده" قرار گرفته است به دلایل مواد غذایی اجداد، در میز شام که کره و گوشت خوک است، مورد توجه قرار گیرد. به هر حال، بیکن شور (سرخ نشده!) حاوی مواد غذایی است که سطح کلسترول "بد" را کاهش می دهد.
ماهی های سالم که در آب های سرد زندگی می کنند عبارتند از ماهی قزل آلا، ماهی تن، ماهی خال مخالی، آنها حاوی مواد بسیار ارزشمندی هستند که در گوشت وجود ندارد: اسید های چرب امگا 3. اسیدهای چرب امگا 3 باعث کاهش فشار خون، لخته شدن لخته خون، افزایش سطح کلسترول خوب می شود. برای سلامتی حداقل دو بار در هفته مفید است برای خوردن ظرف ماهی (200-400 گرم). خوب، قهرمان محتوی اسید چرب امگا 3، کتان است. هر کسی نمی تواند غذاهای دریایی با کیفیت بالا را بپردازد، اما دانه های کتان و روغن کنجد برای همه در دسترس است. یک قاشق غذا خوری روغن یک روز شما را از بسیاری از مشکلات، سلامت خود را تقویت می کند.
MYTH شماره 2. تمام منابع پروتئین قابل تعویض هستند
گوشت، مرغ، تخم مرغ، محصولات لبنی منبع خوبی از پروتئین های با کیفیت بالا هستند، در حالی که نمی توانید در مورد گیاهان صحبت کنید. با این وجود، متخصصان تغذیه داخلی و خارجی به این نکته اعتقاد دارند که ضروری است که کمترین میزان مصرف گوشت و محصولات گوشتی را داشته باشیم. آنها توصیه می کنند که در رژیم غذا به میزان 30 درصد پروتئین به دلیل محصولات لبنی، بخصوص پنیر بدون چربی معرفی شود، بیشتر به جای گوشت با ماهی، فرآورده های لبنی، میوه ها، سبزیجات استفاده می شود.
امروز جهان در حال رشد رونق نخبه است. این یک نتیجه از یکی از کشف های غیر منتظره ترین است که در طول مطالعات تغذیه در طول دهه گذشته ساخته شده است. مشخص شد افرادی که به طور منظم آجیل می خورند کمتر مستعد ابتلا به انواع بیماری ها هستند. اما چگونه آنها به بدن کمک می کنند جوان و زیبا بمانند؟ چربی های غیر اشباع در آنها سطح کلسترول بد را کاهش می دهند و سطح "خوب" را افزایش می دهند، از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کنند، تنش در عروق را تسکین می دهند و جریان خون طبیعی را احیا می کنند.
این به اندازه کافی ده عدد فندق، چهار نوع گردو در روز است. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که فقط در پوسته آجیل بخورند و بلافاصله قبل از مصرف تمیز شوند.
MYTH № 3. همه کربوهیدرات ها مفید هستند
کربوهیدرات قابل هضم سریع و آسمی (شکر، شیرینی، شیرینی، انواع نوشیدنی های شیرین) باعث افزایش سطح انسولین، قند و تری گلیسیرید در خون می شود که منجر به بیماری های قلبی عروقی و دیابت می شود. مصرف کربوهیدراتهای فرآوری شده، برعکس، به ارمغان می آورد مزایای بهداشتی واضح است.
خوردن روزانه برای صبحانه یک برگ غلات از دانه های کامل، شما می توانید احتمال بسیاری از بیماری ها را کاهش دهد. ما فقط نیاز به کربوهیدرات نداریم، بلکه کربوهیدراتهای پیچیده، حاوی فیبر، پکتین و سایر مواد مفید بدن هستند. آنها در غلات - گندم سیاه، بلغور جو دوسر، جو مروارید، برنج، ارزن، محصولات دیگر موجود است.
MYTH شماره 4. تمام میوه ها و سبزیجات به همان اندازه مفید هستند
سبزیجات و میوه ها برای همه سیستم های بدن ما مناسب هستند، آنها باید در رژیم غذایی روزانه گنجانده شوند، اما میوه های عجیب و غریب در خارج از کشور فقط می توانند خورده شوند.
در سال های اخیر، "فرقه سیر" در تعدادی از کشورها ظاهر شده است. تحقیقات بیشتر و بیشتر به تاثیر آن در بدن اختصاص دارد. و نتایج آنها بسیار چشمگیر است. برای بدن ما هر روز لازم است. دو دندان کافی است.
این به ماست
ما می خواهیم خوشمزه و متنوع بخوریم. در این مورد، ما به طور خاص "زحمت" را برای پیدا کردن تمام حقایق در مورد مواد غذایی - چگونه می توانم جوان و زیبا همه تصمیم می گیرد برای خود. هر کس می خواهد طولانی و فعالانه زندگی کند. آیا این قابل دستیابی است؟ برای پاسخ به این سوال، اجازه دهید ببینیم که صد ساله در کشورهای مختلف غذا می خورند. باکتری های طولانی از غلات، ریشه، سبزیجات و میوه ها استفاده می کنند که خودشان رشد می کنند؛ خود را به غذاهای پروتئینی محدود کنید مانند محصولات لبنی ترش غذاهای سرخ شده، سوپ چربی، شیر تازه، محصولات دودی، سوسیس، شیرینی، کوکی ها، نان سفید نکنید. اگر چه آنها به سختی می دانند که، به عنوان مثال، 50 گرم سوسیس دودی اثر یکسان بر روی بدن را به عنوان یک بسته سیگار. بدیهی است که طولانی مدت، قانون نگارش را می داند: اگر شما می خواهید یک زندگی سالم، شیرین داشته باشید، خوردن تلخ تر می شود (ادویه ها، نان، نعناع، پیاز، سیر و غیره). شما می خواهید خود را با بیماری ها، یک زندگی "تلخ" تهیه کنید - با شیرین و همه چیز که در بسته های زیبا و ترد و بطری های مایع رنگی ارائه می شود.
نیمه تمام محصولات، که تقریبا نیازی به پخت و پز، سرخ کردن، کیک، شیرینی، شیرینی، آبجو، نوشیدنی های شیرین ندارند ... - این امروز در رژیم غذایی روزانه هر دو شهروندان و دهقانان است. خوب، شاید در روستاها وضعیت کمی متفاوت است، اما نه چندان.
از سال 1991، تعدادی از کشورها تحقیق گسترده ای در مورد سودمندی مواد غذایی برای سلامتی انجام داده اند. بنابراین، اولین خطوط لیستی از این محصولات، کلم، چغندر، هویج، گوجه فرنگی، بذر کتان، سیر، پیاز، کرفس، کرفس، سیب، زغال اخته، خربزه، تمشک، غلات و حبوبات نیست. این همه ما هستیم البته، آسان تر کردن تنظیمات غذا آسان نیست، اما به خاطر یک شیوه زندگی سالم، لازم است که رژیم غذایی خود را تغییر دهید، عادات خود را تغییر دهید.
نکاتی برای هر روز
ما روزانه با یک انتخاب مواجه می شویم: چه محصولاتی را انتخاب می کنیم، چگونه آنها را طبخ کنیم. توصیه هایی از متخصصان تغذیه در اینجا آمده است که باید توجه شود.
1. اولویت دادن به محصولات داخلی است. در روسیه، استانداردهای سختگیرانه تر برای محتوای چربی در غذاها، کربوهیدرات های قابل هضم سریع، نگهدارنده ها، رنگ ها، تقویت کننده های طعم دهنده و غیره اعتماد، هر چند، و فراموش نکنید که برای بررسی.
2. برای سرخ کردن خورش؟ آشپزی؟ بخار کردن هر صاحبخانه پاسخ های خود را به این سوالات پاسخ می دهد، که متضمن احساسات، سنت ها و عادات است. و با این حال، حتی اگر شما یک pischalik، به عنوان آنها می گویند، با تجربه، به تدریج از سرخ کردن اجتناب کنید. دانشمندان دریافته اند که غذاهای سرخ شده ممکن است حاوی آکریل آمید باشد - ماده ای که می تواند به دستگاه ژنتیکی بدن آسیب برساند. خوب، و اگر شما نمی توانید غذاهای سرخ شده را رها نکنید - زمان سرخ شدن را کوتاه کنید، از سوزاندن و سرخ کردن اجتناب کنید.
3. هر وعده غذایی باید با یک سالاد سبزیجات از سبزیجات خام آغاز شود. صدها دستورالعمل در این مورد وجود دارد. اما یک چیز به ذکر است. در فرانسه، بلژیک، هلند، در دیگر کشورهای اروپایی سالادها از زیبایی و سلامت سالم بتونه استریل به شدت به فرهنگ تغذیه وارد شده اند. پایه های آن انواع مختلف کوفته، کولندرا، هویج، سیب ترش، روغن کتان و روغن زیتون است. در فصل بهار و تابستان، گیاهان وحشی افزوده می شود - snyt، mokritsa، تمشک، کشمشی، سیب، گیلاس ... در پاییز و زمستان - دانه غلات، آجیل، کشمش، زردآلو، آلو، سیب یا سرکه انگور، آب لیمو، عسل - آنچه که در دست کالری در چنین سالاد کم است، اما مقدار زیادی از مواد مفید وجود دارد.
4. اگر به صبحانه دوم، میان وعده نیاز دارید، سپس میان وعده ها را با سبزیجات و میوه ها بهتر کنید. آنها را با شما به کار ببرید - مکان ها خیلی زیاد نخواهند شد، و منافع آن بسیار زیاد خواهد شد.
5. به آرامی جویدن کنید - شما زندگی می کنید طولانی تر است. همه در مورد این می دانند، با این حال غذا در حال اجرا، در اجرا عادت بسیاری از ما است. و با این حال شما فقط نیاز به مبارزه!
توصیه می شود از این توصیه ها برای حفظ سلامت، فعالیت های ذهنی و جسمی برای سال ها استفاده کنید.