تغذیه پروتئین غذایی برای داشتن مقدار لازم پروتئین در رژیم غذایی روزانه فرد، در حالی که در عین حال محدود کردن مصرف مواد غذایی کربوهیدرات و چربی است (البته، در حالی که حفظ حداقل مقدار لازم از این اجزای تغذیه برای اطمینان از نیازهای فیزیولوژیکی بدن). ارزش بیولوژیکی پروتئین ها بر اساس میزان مصرف آنها توسط بدن برای سنتز عناصر ساختاری لازم سلول تعیین می شود. اگر این رقم کمتر از 60٪ باشد، پس چنین مواد غذایی نیازهای بدن لازم را فراهم نمی کند. کیفیت غذای پروتئین غذایی نیز می تواند با ترکیب آمینو اسید پروتئین مصرف شده در غذا قضاوت شود. بنابراین، اگر پروتئین در ترکیب آن حاوی تمام اسید های آمینه ضروری باشد، آن را کامل می دانیم. اگر با یک مقدار کاهش یافته از یک یا چند اسید آمینه ضروری مشخص شود، این پروتئین به طور تقریبا کامل نامیده می شود. و در نهایت، اگر مولکول پروتئین یک یا چند اسید آمینه ضروری را نداشته باشد، در این صورت یکی از متعلق به پروتئین های پایین تر است.
نیاز بدن انسان در پروتئین بسته به سن، جنس، ویژگی های فعالیت حرفه ای تعیین می شود. هنگام انجام کار فیزیکی سنگین، آموزش فشرده، در دوران بارداری، تغذیه با شیر مادر و برخی از بیماری های عفونی، نیاز به تغذیه پروتئین به طور چشمگیری افزایش می یابد. اعتقاد بر این است که حدود 60 درصد از نیاز روزانه پروتئین در بدن باید از طریق استفاده از مواد غذایی از حیوانات و 40 درصد باقی مانده - به دلیل محصولات گیاهی.
مقدار مشخصی از پروتئین باید در رژیم غذایی مطابق با قوانین تغذیه رژیمی باشد؟ بر اساس توصیه های سازمان بهداشت جهانی، حداقل پروتئین موجود در غذا در روز باید حداقل 0.75 گرم در هر کیلوگرم وزن بدن برای زنان و مردان بالغ و برای کودکان بین 1-1.1 گرم باشد. برای حفظ یک سبک زندگی کامل، مقدار مواد پروتئینی در رژیم غذایی روزانه بالغ باید حدود 80 تا 120 گرم باشد.
اگر رژیم غذایی به درستی مرتب نشده باشد (به عنوان مثال، اگر میزان پروتئین شما کم باشد یا کمبود بیولوژیکی شما کم باشد)، کمبود پروتئین ایجاد می شود. در این مورد، اختلاف در تعادل بین سنتز پروتئین لازم برای بدن و تجزیه آنها وجود دارد، در حالی که مقدار کربوهیدرات و چربی مصرف شده ممکن است به خوبی با هنجارهای لازم منطبق باشد. در صورت ظهور کمبود پروتئین، کاهش وزن، کاهش رشد و رشد ذهنی کودکان و نوجوانان و تضعیف دفاعی بدن کاهش مییابد. در همان زمان ممکن است اختلالاتی در عملکرد کبد و پانکراس، ارگانهای خونریزی وجود داشته باشد که بعدا منجر به شروع کم خونی می شود.
بنابراین، با سازماندهی مناسب تغذیه با رژیم غذایی، همیشه باید به در دسترس بودن مواد پروتئینی در غذا توجه ویژه ای شود. رژیم های جدید که به مدت طولانی نیاز به محدود کردن محتوای پروتئین مواد غذایی دارند، قطعا در امور مربوط به رژیم غذایی افراد بی سواد هستند و می توانند منجر به مشکلات بهداشتی در هر فرد شوند.