تولید کنندگان ترانس ژن ها ادعا می کنند که می توانند مشکل گرسنگی را حل کنند: بعد از همه، گیاهان آنها از آفات محافظت می شوند و تولید می کنند. چرا هر سال، کشورهای بیشتری از استفاده از محصولات اصلاح شده ژنتیکی خودداری می کنند؟ و تاثیر واقعی GMO بر سلامت انسان چیست؟ بحث کن
به تازگی یک بازنشسته روسی افتخار دارد که چندین سال است که نمی داند مشکلات سیب زمینی در حال رشد در سایت وی چگونه است. و همه به خاطر دلیل ناشناخته او، سوسک کلرادو آن را نمی خورد. سیب زمینی به لطف «دهان» سیب زمینی به سرعت به باغ های دوستان و همسایگان مهاجرت کرد که نمی توانستند از شر بیداری راه راه خلاص شوند. هیچ کدام از آنها به این فکر نکردند که او با انواع مختلف سیب زمینی اصلاح شده ژنتیکی "برگ نو" برخورد کرده است، که از اواخر دهه 90 به درستی در میدان های آزمایش غارت شد. در همین حال، طبق نسخه رسمی، کل محصولاتی که در نتیجه این آزمایش به دست آمد، به علت فقدان شواهدی از ایمنی آن، باید نابود شود.
امروزه اجزای ترانس ژنیک در بسیاری از غذاهای معمول ما، حتی در مخلوط کودکان یافت می شود. بیایید سعی کنیم بدانیم که چه موجودات زنده اصلاح شده ژنتیکی و چه خطراتی با استفاده از آنها مرتبط است.
خداوند متعال
فن آوری های مدرن به دانشمندان می توانند ژن ها را از سلول های یک ارگانیزم بردارند و آنها را به سلول های دیگر، به عنوان مثال، گیاه یا حیوان، ادغام کنند. با توجه به این جنبش، بدن با یک ویژگی جدید به ارمغان می آورد - مثلا مقاومت در برابر یک بیماری خاص یا آفت، خشکسالی، سرما و سایر خواص ظاهری مفید. مهندسی ژنتیک به انسان فرصت داد تا معجزه کند. چند دهه پیش، فکر ساده ای از عبور، گوجه فرنگی و ماهی، به نظر بی معنی بود. و امروز این ایده با ایجاد یک گوجه فرنگی مقاوم در برابر سرماخوردگی موفقیت آمیز بود - یک ژن بالون شمال اقیانوس آرام به سبزی ها پیوند زده شد. آزمایش مشابه با توت فرنگی انجام شد. مثال دیگر یک سیب زمینی است که سوسک کلرادو نمی خورد (انتقال ژن باکتریایی به گیاه به او توانایی تولید پروتئین سمی برای سوسک را در برگ های خود دارد). شواهدی وجود دارد که "گاو عقرب" در گندم گنجانده شده است تا از مقاومت در برابر آب و هوای خشک جلوگیری شود. ژنتیک ژاپنی یک ژن اسفناج را به ژنوم خوک معرفی کرد: در نتیجه گوشت کم چرب شد.
طبق اطلاعات رسمی، امروزه با مصرف محصولات GM (سویا، ذرت، تجاوز، پنبه، برنج، گندم، چغندر قند، سیب زمینی و توتون و تنباکو) بیش از 60 میلیون هکتار در جهان کاشته شده است. اغلب گیاهان زراعی مقاوم به علف کش ها، حشرات و ویروس ها هستند. همچنین در آنها واکسن ها و داروهای ضد بیماری های مختلف ساخته می شوند. به عنوان مثال، کاهو که یک واکسن علیه هپاتیت B تولید می کند، یک موز حاوی آنالگین، برنج با ویتامین A است.
سبزیجات و میوه های تراریخته، روشن، بزرگ، آبدار و غیر طبیعی هستند. شما این سیب موم را حل می کنید - چند ساعت سفید و سفید است. و بومی "سفید ریختن" پس از 20 دقیقه تیره می شود، زیرا در فرآیند های اکسیداتیو سیب اتفاق می افتد، طبیعتا فراهم می شود.
از ما ریسک می کنیم؟
میلیون ها نفر در سراسر جهان هر روز غذای GMO را می خورند. در عین حال، مسئله تأثیر GMO ها بر سلامت انسان هنوز پاسخی نداده است. بحث در مورد این موضوع بیش از 10 سال در جهان ادامه دارد. محققان ژنتیک به هیچ نظری قطعی درباره اینکه چگونه محصولات ترانس ژنیک بر بدن انسان تاثیر می گذارد و عواقب احتمالی مصرف خود را در آینده دور می اندازد، نمی آید. پس از همه، بیش از 20 سال از زمان ظهور خود گذشت و این نتیجه کوتاهی برای نتیجه نهایی است. بعضی از کارشناسان معتقدند که ژنهای مدل شده قادر به ایجاد جهش های ژنتیکی در سلول های بدن انسان هستند.
دانشمندان معتقدند که GMO ها می توانند باعث آلرژی و اختلالات متابولیکی جدی و همچنین افزایش خطر تومورهای بدخیم، سرکوب سیستم ایمنی بدن و ایجاد ایمنی به برخی محصولات پزشکی شوند. هر روز اطلاعات علمی جدیدی وجود دارد که حقیقت تأثیر منفی GMO را در حیوانات آزمایشگاهی تأیید می کند که در آن تمام فرآیندهای بدن ادامه می دهند بسیار سریعتر از انسان ها.
نگرانی وجود دارد که استفاده گسترده از ژن ها برای مقاومت در برابر آنتی بیوتیک ها در ایجاد GMO ها می تواند موجب گسترش سویه های جدیدی از باکتری های بیماریزا شود که به "سلاح" علیه عفونت پاسخ نمی دهند. در این مورد، بسیاری از داروها به سادگی ناکارآمد خواهند بود.
بر طبق تحقیقات دانشمندان بریتانیایی که در سال 2002 منتشر شده است، ترانس ژن ها دارای ویژگی هایی هستند که در بدن انسان به وجود می آیند و در نتیجه به اصطلاح "انتقال افقی" می بایست در دستگاه ژنتیک میکروارگانیسم های روده ای (که قبلا چنین امکان پذیرفته شده بود) تکمیل شود. در سال 2003، اولین داده ها به دست آمده است که اجزای GM در شیر گاو یافت شد. و یک سال بعد اطلاعات افسارگسیخته در مورد transgens در مطبوعات در گوشت مرغ ظاهر شد، تغذیه شده بر ذرت GM.
دانشمندان به ویژه خطرات ناشی از استفاده از ترانس ژن ها در داروها را برجسته می کنند. در سال 2004، یک شرکت آمریکایی تولید انواع ذرت را اعلام کرد که از آن برای تهیه پیشگیری از بارداری برنامه ریزی شده بود. پاشش غیرقابل کنترل چنین گونه ای با سایر محصولات می تواند منجر به مشکلات جدی در باروری شود.
علیرغم حقایق فوق، باید توجه داشت که مطالعات طولانی مدت ایمنی محصولات ترانس ژنیک انجام نشده است، بنابراین هیچ کس نمی تواند قطعا در مورد تاثیرات منفی بر روی انسان ها اعتراض کند. با این حال، و همچنین انکار آن.
GMO در روسیه
بسیاری از روس ها حتی نمی دانند که غذاهای اصلاح شده ژنتیکی مدت هاست که بخش مهمی از رژیم غذایی آنها است. در واقع، علیرغم این واقعیت که در روسیه نوعی از گیاهان تراریخته به طور رسمی برای فروش رشد نمی کنند، مطالعات میدانی از گونه های GM از دهه 90 انجام شده است. اعتقاد بر این است که اولین آزمایشات در سال های 1997-1998 انجام شد. موضوع آنها سبزیجات تراریخته سیب زمینی "برگ جدید" با مقاومت به سوسک کلرادو، چغندر قند، مقاوم در برابر علف کش و ذرت، مقاوم در برابر حشرات مضر است. در سال 1999، این آزمایش ها به طور رسمی قطع شد. نیازی به گفتن نیست که برای تمام این مدت، کشاورزان جمعی و ساکنان تابستانی مقدار زیادی از مواد کاشت را برای رشد در توطئه خود گرفتند. بنابراین، هنگام خرید سیب زمینی در بازار، فرصتی برای "همانند" ورق جدید "وجود دارد.
در ماه اوت 2007، یک تصمیم اتخاذ شد، که طبق آن، واردات و فروش محصولات حاوی ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی در مقدار بیش از 0.9٪، تنها باید انجام شود، در صورتی که نشانه گذاری مناسب باشد. همچنین واردات، تولید و فروش غذای کودک که حاوی GMO است، ممنوع شد.
افسوس، روسیه آماده اعمال این فرمان نبود؛ از آنجایی که تا امروز هیچ مقرراتی برای کنترل علامت گذاری وجود ندارد، دستورالعمل های انجام بازرسی ها، آزمایشگاه کافی برای تجزیه و تحلیل حضور GMO در محصولات وجود ندارد. و هنگامی که ما در نهایت تمام حقیقت راجع به مبدأ کالاها در فروشگاه های ما را یاد می گیریم، شناخته شده نیست. اما اطلاعات قابل اطمینان در مورد وجود اجزای GM در غذا برای اولین بار لازم است تا تصمیم بگیریم که آیا آنها را بدست آوریم یا خیر. و سلامت خود را ریسک نکن.
به توجه!
سویا خود را تهدید نمی کند. بسیاری از پروتئین های گیاهی، میکرو عناصر ضروری و ویتامین ها وجود دارد. در همین حال، بیش از 70 درصد از سویا تولید شده در جهان، گونه های اصلاح ژنتیکی هستند. و چه نوع سویا - طبیعی یا نه - بخشی از محصولات بسیاری در قفسه های فروشگاه ما است، شناخته شده نیست.
کتیبه بر روی محصول "نشاسته اصلاح شده" به این معنا نیست که حاوی GMOs است. در واقع، این نشاسته بدون استفاده از مهندسی ژنتیک به صورت شیمیایی به دست می آید. اما نشاسته نیز ممکن است ترانس ژنیک باشد - اگر GM-ذرت یا سیب زمینی GM به عنوان مواد خام مورد استفاده قرار گیرد.
مراقب باشید!
در اروپا، برای محصولات GM، یک قفسه مجزا در فروشگاه ها اختصاص داده می شود و لیست شرکت هایی که از محصولات تراریخته استفاده می کنند منتشر شده است. قبل از آن، به نظر می رسد هنوز هم دور است. چه باید کرد با کسانی که نمی خواهند از مواد غذایی اصلاح شده ژنتیکی استفاده کنند؟ چند نکته واقعی برای جلوگیری از خرید مشکوک کمک خواهد کرد.
• در خارج از کشور، محصولات با اجزاء GM با موارد متعارف، نه طعم و رنگ، نه بوی تفاوت ندارد. بنابراین، قبل از خرید محصول، برچسب را به خوبی بخوانید، مخصوصا اگر آن محصول خارجی است.
• توجه ویژه به مواد تشکیل دهنده مانند روغن ذرت، شربت ذرت، نشاسته ذرت، پروتئین سویا، روغن سویا، سس سویا، غذای سویا، روغن پنبه دانه و روغن زیتون (روغن زیتون).
پروتئین سویا را می توان در محصولات زیر یافت: سوسیس، پت ورمیشل، آبجو، نان، کیک، غذاهای یخ زده، خوراک دام و حتی غذای کودک.
• اگر برچسب "پروتئین گیاهی" بر روی برچسب باشد، احتمالا آن نیز سویا است - ممکن است که آن ترانس ژنیک باشد.
• اغلب GMO ها می توانند در پشت شاخص E پنهان شوند. این در درجه اول سوسیال لسیتین (E 322) است که به طور گسترده ای در تولید شکلات، انواع پخت، مارگارین و بسیاری از محصولات غذایی استفاده می شود. شیرین کننده اصلاح شده توسط ژن، آسپارتام (E 951) دومین شیرین کننده محبوب ترین است و در تعداد زیادی از غذاها مانند نوشیدنی های غیر الکلی، شکلات داغ، آدامس های جویدن، شیرینی، ماست، جایگزین های شکر، ویتامین ها، سرفه های سرفه، هنگامی که به دمای 30 درجه سانتیگراد گرم می شود، آسپارتام تجزیه می شود، تشکیل قویترین ماده سرطان زدایی فرمالدئید و متانول بسیار سمی. مسمومیت با آسپارتام موجب خفگی، سرگیجه، بثورات، تشنج، درد مفاصل و از دست دادن شنوایی می شود.
• شما می توانید غذاهای تراریخته در منو خود را به طور قابل توجهی کاهش دهید، اگر عادت به آشپزی در خانه را به جای خرید نیمه تمام محصولات و محصولات به پایان برسانید. و از دهمین رستوران های سریع غذای راه دور بروید. موافق است که شخصا شیرینی سازی، غلات، انواع سوپ، دمبلینگ و سایر ظروف را آماده کرده و خوشمزه تر و در عین حال بسیار مفید است.