نام گندم سیاه، نکات بسیار شفاف در بنیاد بیزانس است. به همین دلیل است که بسیاری از مردم واقعا بر این باورند که یونان محل تولد گندم سیاه است.
با این حال، این یک توهین است . سرزمین او - یونان نیست و نه بیزانس، اما هیمالیا. به هر حال، گندم سیاه - نه غلات، به عنوان بسیاری از مردم فکر می کنم، اما آن را در نزدیک ترین رابطه با شکم و ریواس است.
برای اولین بار این فرهنگ حدود 6 هزار سال پیش در آسیای جنوب شرقی آغاز شد. در کشورهای مختلف، آن را به شیوه ای خود - به عنوان یک قاعده، به نام کشور که از آن آورده شده بود نامیده می شود. به عنوان مثال، در یونان و ایتالیا، گندم سیاه "ذرت ترکی"، فرانسوی، اسپانیایی و پرتغالی - "Saracen" یا "عرب"، فنلاند - "تاتار"، و در آلمان - "pagan". در هند گندم سیاه "برنج سیاه" نامیده شد، در برخی از کشورهای دیگر - "گندم سیاه".
آمریکایی ها و زبان انگلیسی گوشت گندم سیاه ، که به عنوان "گندم گوزن" ترجمه می شود. زمینه که گندم سیاه رشد می کند، به نظر می رسد یک فرش سبز روغنی با گل های زرد ظریف است. و عطر شیرین! این چیزی نیست که همیشه زنبورها به وضوح نامرئی باشند. در فرانسه، گندم سیاه صرفا به خاطر عسل رشد می کند. عسل گندم به عنوان بهترین و خوشمزه ترین و مفید ترین ماده محسوب می شود و به عنوان یک درمان موثر برای سرماخوردگی و آنفولانزا مورد استفاده قرار می گیرد. اما این پایان عشق به گندم سیاه در میان فرانسوی ها است، مانند دیگر اروپایی ها. و بیهوده ... ما این فرهنگ را در مناطق بزرگ رشد دادیم، با وجود این واقعیت که تولید گندم سیاه، آسان نیست.
فرنی ما
اجداد ما دانه های این فرهنگ را "گندم سیاه" نامیدند، زیرا آنها از یونان به کیوان روس آمدند. آنها مست بودند و مجبور شدند در آشپزخانه ما را به عنوان اگر آنها خویشاوند بودند. در مورد مصرف گندم سیاه، اسلاوها بدون شک "پیش از کل سیاره" هستند. این محصول قدیمی ما است که به این معنی است که برای ما مفید است. پس از همه، نه تنها فرنی، بلکه بسیاری از دیگر ظروف ملی - پنکیک، کیک و سوپ - دقیقا از گندم تهیه شده است. در روسیه حتی چنین اعتقادی وجود دارد که گندم سیاه را باید در آستانه محاکمه های جدی خورده شود؛ زیرا این امر باعث می شود که فرد توانایی های قابل توجه و بویژه خاصی داشته باشد. آیا گندم سیاه وعده جوانان و برتری برای بدن ما را می بخشد؟
بدون شک!
علاوه بر اسلاوها، فرنیهای گندم سیاه همچنان توسط آسیاییها مورد احترام است. با این حال، به اعتقاد او، پس از او در سرزمین روزهای خورشید، بسیاری از روستاها، رودخانه ها و ایستگاه های راه آهن نامگذاری می شوند. ژاپنی خوردن، هر چند فرنی نیست، و رشته فرنگی خاص خود را از آرد گندم سیاه. و برای کره ای ها، هیچ تعطیلات بدون سای ماز - نان سنتی از آرد گندم استفاده می شود. چینی ها حتی از شکلات، مربا و لیکور نیز استفاده می کنند.
امروز، فرنی گندم سیاه را نمی توان غذای مردم فقیر در نظر گرفت. این در گران ترین رستوران ها آماده شده است. سفارش آن حتی مدرن است، زیرا عشق به فرنی گندم سیاه، یک نمایش زنده زنده تغذیه مناسب و یک شیوه زندگی سالم است.
کدام مفید ترین است؟
دانه های گندم سیاه دو نوع هستند - هسته و برش. هر دو از دانه های گندم سیاه جدا شده از پوسته میوه تولید می شوند. هسته یک هسته گندم سیاه است، و سوراخ هسته است، به قطعات تقسیم شده است. بنابراین، اگر میخواهید دانه غلات خود را خرد کنید، بهتر است که جادو کنید.
غلات گندم سیاه بخار دارای یک سایه زیبا، یک عطر و طعم خوشایند هستند که از قبل در فرنی کامل ظاهر شده است، و علاوه بر این، غلات پخته شده بسیار سریع تر دم کرده است.
در 100 گرم غلات گندم غیر سرخ شده 320٪ بیشتر ویتامین B، 107٪ ویتامین PP و حدود 100٪ بیشتر کلسیم و روی (داده ها بر اساس تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی شیمیایی از غلات غلات سرخ نشده) ارائه شده است. در 100 گرم گندم سیاه حاوی یک سوم مقدار روزانه آهن مورد نیاز برای بدن انسان است.
غلات گندم سیاه پوشیده شده یکی از غلات چندگانه مناسب برای وعده های غذایی معمول و رژیمی است. مفید و مغذی است، در دسترس است در تمام طول سال و جایگزین مناسب برای برنج است. بسیاری از مردم، با داشتن فرنی گندم سیاه، می گویند که گندم سیاه، تعهد جوانان و کمال برای کل ارگانیسم است.
گندم سیاه، و همچنین غلات غلات غیر چاودار، مناسب نه تنها برای غلات، بلکه برای غلات و همچنین برای اردک های پخته شده، غازها و خوکچه های گندم سیاه مناسب هستند.
چگونه آن را انتخاب کنیم
هنگام انتخاب گندم سیاه، توجه به درجه و ظاهر آن توجه کنید. بالاترین کیفیت - بالاترین رتبه. در کلاس اول، ناخالصی های علف های هرز از دانه شکسته وجود دارد.
هنگام خرید گندم سیاه، باید رنگ پریده را انتخاب کنید، چون کروم قرمز رنگ احتمالا در حال پردازش با درجه حرارت بالا بوده و بنابراین، اکثریت خواص مفید آن را از دست داده است.
اگر در خانه، کیسه ای از گندم سیاه را بیرون کشیدید، احساس می کردید یا بعضی از بوی های خارجی، به این معنی است که دانه های خرچنگ خراب شده اند و شما حق دارید که آن را به فروشگاه بازگردانید. دانه های گندم سیاه را بهتر در ظروف شیشه ای یا سرامیکی ذخیره کنید، اما نه خیلی طولانی، زیرا در طول زمان طعم آن به طرز قابل توجهی خراب است و کیفیت غذا به شدت کاهش می یابد.
گندم سیاه: اسرار پخت و پز
ویلیام پولهبکین، متخصص آشپزی بزرگ، شکایت کرد که فرنی های پخت و پز چیز بسیار ساده ای هستند. بنابراین آنها "برای یک شانس" آماده می کنند. سرآشپز مشهور توصیه های عملی برای تهیه غلات خوشمزه تضمین کرده است. برای هر واحد حجم، دانه ها دو برابر آب می گیرند، یک گلدان یا گلدان با یک فرنی با یک ظرف انبوه، روی حرارت بالا، سپس در یک کاسه کوچک، و در انتها دوباره بر روی یکی قوی، تا زمانی که آب به طور کامل تبخیر شود. و یک راز دیگر از کارشناسی ارشد، باز کردن درب در طول پخت و پز نیست، زیرا برای فرنی مهم نیست که آب خیلی بخار باشد.