- بادمجان - 1 قطعه ((حدود 450 گرم) برش را به 8 برش)
- سیر گشنیز - 1 قطعه
- شکر - 1 عدد. یک قاشق غذاخوری
- سرکه شراب - 3 عدد. قاشق
- ترشی فلفل قرمز - 1/4 قاشق چای خوری
- کشمش - 2 مورد. قاشق
- کاپرز - 1 قدم. یک قاشق غذاخوری
- زیتون - 4 قطعه (زرد، بزرگ برش خورده)
- روغن زیتون - 1/4 فنجان
بذرهای بادمجان را با نمک بریزید و روی یک کاسه قرار دهید و 30 دقیقه آنرا بگذارید. بادمجان را بشورید و خشک کنید. در یک کاسه کوچک در گرمای متوسط، گل صدف، سیر، شکر، سرکه، فلفل قرمز و 3 قاشق غذا خوری آب را هم بزنید. به جوش بریزید، برای 1 دقیقه کباب کنید و از گرما خارج شوید. اضافه کردن کشمش، کاپر، زیتون و 1/4 فنجان روغن زیتون، خنک به دمای اتاق. گرمای کوره را به دمای بالا برسانید و رنده را با روغن گیاهی روغن کنید. روغن بادام زمینی با 4 قاشق چای خوری روغن زیتون را روغن بزنید. برای حدود 10 دقیقه بادمجان را سرخ کنید. ببرن را بر روی یک بشقاب قرار دهید و یک قاشق سوپ خوری مخلوط را روی هم بزنید. خنک به دمای اتاق و خدمت
خدمات: 4