ما اسنیتزل از اسنیتزل گوشت خوک را به طور اساسی - یک گوشت گوسفند نازک می خوریم که در نان برشته شده و در مقدار زیادی کره یا چربی سرخ شده است. اغلب این گوشت خوک را می خورند، اما دستور العمل هایی وجود دارد که گزینه های گوشت گاو، بوقلمون، مرغ و گوشت گوسفند را توصیف می کنند. انتخاب اصل نیست. در آلمان، کلمه "schnitzel" به معنی "قطع" است. و واقعا، به منظور طبخ شكلات خوشمزه، بهتر است كه يك فنجان تلخ از يك حيوان بدون ريشه و لايه هاي چربي گرفته شود. اما با توجه به دستور العمل اصلی، آن را بهتر در چربی ذوب شده سرخ کنید. به هر حال، اسکینتز خوشمزه در ظاهر و سبک وزن است، با پوسته ترد و آبدار در داخل.
مواد تشکیل دهنده:- فیله گوشت خوک 400 گرم
- مرغ تخم مرغ 1 عدد.
- نان خشک 5 قاشق غذاخوری. ل
- آرد گندم 5 قاشق غذاخوری. ل
- فلفل سیاه زمینی 4 خرج کردن
- نمک 0.25 قاشق چایخوری.
- روغن آفتابگردان تصفیه شده آفتابگردان 100 میلی لیتر
- مرحله 1 برای ساخت اسنیتزل: فیله گوشت خوک، پودرهای سوخاری، آرد، تخم مرغ، نمک، فلفل، روغن گیاهی (می توان با اسکولت، چربی گوشت خوک جایگزین کرد).
- مرحله 2 برش را به چند قطعه، در سراسر الیاف برش دهید. هر قطعه با یک چاقو بریده می شود، اما تا انتها نزول نمی کند.
- مرحله 3 نمک و فلفل گوشت را به مزه. پوشش پلی اتیلن متراکم، به طوری که بدون اسپری پرواز کرد.
- گام چهارم هر قطعه را با یک خمیر برای گوشت بریزید.
- مرحله 5 پلی اتیلن را حذف کنید. گوشت باید بیش از 5 میلی متر ضخامت نباشد.
- مرحله 6 پودر کرچک و آرد را به صفحات مختلف بریزید. تخم مرغ با یک چنگال
- گام 7 یک تکه گوشت رول در آرد.
- گام 8 سپس به یک کاسه با تخم مرغ بروید.
- گام 9 سپس آن را به آرامی گوشت را در پودرهای رول رول کنید.
- گام 10 سرخ کردن گوشت را در روغن داغ گرم در هر دو طرف تا زمانی که طلایی قهوه ای، حدود 4 دقیقه در هر طرف. روغن باید یک تکه گوشت را پوشش دهد. سرخ کردن روی حرارت متوسط.
- گام 11 Schnitzel خنک کمی و بلافاصله خدمت می کنند.