اهرم محرمانه
در واقع، سروتونین یک هورمون نیست، بلکه یک انتقال دهنده عصبی است، یعنی یک ماده که در انجام امواج عصبی مشارکت دارد. بر این اساس، در محصولات نمی توان آن را شامل شود. این توسط بدن خود را از اسید آمینه تریپتوفان سنتز شده است، که واقعا در پنیر بسیار زیاد است.
طبق نظر پزشکی مدرن، سروتونین نقش مهمی در تنظیم خلق و خوی دارد. و همچنین - خواب، اشتها، کار سیستم عصبی-غدد درون ریز و توانایی مغز در یادگیری شناختن جدید (به اصطلاح عملکرد شناختی). بنابراین ماده مهم نیست - غیر قابل تعویض است! با این حال، این بدان معنا نیست که بیشتر آن (و تریپتوفان به عنوان مواد خام برای تولید) بهتر است. برای مثال روانپزشکان می گویند: سروتونین اضافی موجب وحشت می شود، و کمبود، بلافاصله اضافه می کنم، - افسردگی و bulimia (غلط غیر قابل کنترل). یک نکته جالب دیگر: سروتونین در بدن به شکل و مقدار تغییریافته باقی نمی ماند، به طور مداوم سنتز شده و تجزیه می شود و اگر گردش خون در سلول های مغزی مختل شود، می تواند منجر به افسردگی شدید و میل به خودکشی شود. این میزان سروتونین است که تحت تاثیر داروهای ضد افسردگی نسل جدید قرار دارد.
سرزمین او
اسیدهای آمینه "آجر" هستند، که تمام پروتئین های موجود در زمین تشکیل می شوند. به عنوان بخشی از مواد غذایی پروتئینی، 20. 9 متعلق به غیر قابل تعویض هستند، یعنی بدن انسان نمی تواند آنها را ترکیب کند و قطعا باید با غذا دریافت کند. تریپتوفان که غنی از پنیر است، یک اسید آمینه ضروری است و نه تنها برای تولید سروتونین ضروری است. بلکه همچنین برای ساختار فیبرهای عضلانی و بافتهای دیگر. بعد از تجویز تریپتوفان، سروتونین به طور مداوم چندین آنزیم را درمان می کند. این آنزیم ها در سلول های عصبی (نورون ها) یافت می شوند که عمدتا در مغز متمرکز می شوند. علاوه بر این، به اندازه ای عجیب و غریب، در جریان سروتونین، سلول های ... از مخاط روده کاملا فعالانه شرکت می کنند. بنابراین همه انواع دیس بکرو ویوز و دیگران مثل آنها - یک راه مستقیم برای نقض متابولیسم سروتونین است. پس چگونه این انتقال دهنده عصبی مرموز و بسیار مهم کار می کند؟ من توضیح می دهم: سیگنال های عصبی از طریق سیناپس به اصطلاح منتقل می شوند. این محل اتصال بین دو سلول عصبی (نورون) یا یک نورون و آن سلول است که در نهایت سیگنال (به عنوان مثال، یک عضله) می آید. او یک ضربه عصبی را انجام می دهد و همانطور که کار انجام می شود، یک آنزیم خاص آن را جذب می کند و آن را از بین می برد - لازم است حرکت انتقال را متوقف کند. این "جذب معکوس سروتونین" نامیده می شود، آن داروهای ضد افسردگی است که آن را مهار می کند. هنگامی که سروتونین در دفعات بعدی مورد نیاز است، آن را دوباره "ساخته شده" از تریپتوفان.
چرا پنیر؟
پس چرا کسانی که وزن کمتری دارند، به پنیر حمله می کنند؟ آیا واقعا یک تریپتوفان است؟ پس از همه، او مانند تمام اسیدهای آمینه ضروری، در پروتئین حیوانی موجود است، چرا هیچ کس دیوانه با پنیر مرغ یا چربی ندارد؟ شاید این مربوط به مقدار تریپتوفان است که واقعا پنیر زیادی است؟ در نماهای جامد - از 660 تا 1000 میلی گرم در هر 100 گرم محصول! و ما بلافاصله از خود سوال دوم را مطرح می کنیم: چقدر تریپتوفان روزی یک فرد نیاز دارد؟ علم به مدت طولانی محاسبه شده است: ما نیاز به حداقل 3.5 میلی گرم تریپتوفان در هر کیلوگرم وزن در روز است. بیایید ضرب کنیم: در وزن 70 کیلوگرم نیاز به 245 میلی گرم در روز خواهد بود، وزن 80 کیلوگرم - 280 میلی گرم و غیره. و این همه! افزایش تعداد توصیه های اینترنتی به دریافت 1 و حتی 2 گرم تریپتوفان در روز هیچ مبنای علمی برای خود ندارند. هنگامی که به جداول نگاه می کنید می بینید که می توانید میزان لازم از تریپتوفان را از قطعه بسیار کوچک پنیر و همچنین بسیاری از محصولات کاملا رژیم غذایی دریافت کنید. بدین معنی که هیچ پایگاه بیوشیمیایی برای خوردن حتی 100 گرم پنیر در روز وجود ندارد. 100 گرم پنیر (به طور متوسط 830 میلی گرم تریپتوفان) برای فردی با وزن 225 کیلوگرمی است! آیا شما وزن زیادی دارید؟ اعتیاد به پنیر در طول رژیم غذایی کور است: خوشمزه است. این یک محصول پرطرفدار است، دارای عطر و طعم خاص، طعم بسیار جذاب است که همچنین با محتوای چربی بالا ایجاد می شود. L در رژیم غیرواقعی نشسته است، یک فرد معمولا خود را به خوبی ناتوان می کند، که منجر به شکست می شود. اشتیاق برای پنیری روانی عاطفی است، نه بیوشیمی. اما به پنیر بازگشت طبق اطلاعات علمی، تریپتوفان در تمام پروتئین های حیوانی یافت می شود، به طوری که می توان آن را به راحتی از گوشت، ماهی، پنیر دلخواه بدست آورد که به خوبی با سویا، نخود فرنگی و لوبیا تکمیل می شود. با این حال، شما نمی توانید بر روی یک تریپتوفان تمرکز کنید. این نباید صرفا خورده شود، بلکه هضم و پردازش نیز می شود. و برای دو فرایند آخر مهم است که اسید آمینه های ضروری در غذای ما در نسبت مطلوب باشند. انسان مدرن اغلب از فقدان سه اسید آمینه ضروری رنج می برد: تریپتوفان، لیزین و متیونین.
سه شورای مواد غذایی خام
اگر وزن خود را تماشا کنید، توجه به میزان چربی حیوان خانگی خود را از دست خواهید داد. دو ورق نازک از پنیر اندازه یک دیسک فشرده برای اطمینان از اینکه شما با تریپتوفان را فراهم می کند و روی کمر تاثیر نمی گذارد، کافی است. این علاوه بر این است که شما نمیتوانید از پنیر معمولی که محتوای چربی آن در ماده خشكی 45-55٪ باشد (به ترتیب غذا به ترتیب 26-29٪) را رها كنید. با این حال، در حال حاضر بسیاری از انواع کم چرب، آنها تنها 10-17٪ چربی است. به هر حال، در آنها، درصد تريپتوفان بالاتر است: هنگامی که چربی حذف می شود، به این معنی است که سهم مواد دیگر، از جمله آمینو اسید، افزایش می یابد. برای جذب تریپتوفان و تولید سروتونین، ویتامین B، اسید فولیک، منیزیم و آهن مهم هستند. این مواد را می توان از کبد گوشت گاو بدست آورد (در عوض، مقدار زیادی از تریپتوفان وجود دارد)، بلغور جو دوسر، گندم سیاه، سبزی (از جمله کاهو برگ). منیزیم در برنج تیره، سبوس، غذاهای دریایی، ماهی قزل آلا دریایی، زردآلو خشک شده است. خوردن متعادل، روی رژیمهای غذایی که محدوده غذا را محدود می کنند، نشستن نداشته باشید. بهترین راه برای گرفتن حداکثر تریپتوفان، خوردن پنیر در کیلوگرم نیست، بلکه ترکیب پروتئین های مختلف از گوشت و غلات، ماهی و لوبیا و غیره است.