برخی از اسرار پخت و پز
قبل از اینکه من با دستورالعمل های جالبی به اشتراک بگذارم، می خواهم درباره قوانین پخت و پز عمومی صحبت کنم که برای میزبان ها، مبتدیان در آشپزخانه مفید خواهد بود. در واقع، ظرف یک برنج است که تا زمانی که ضخیم شود پخته می شود. قبلا تنها ژله یا گوشت گاو برای ژله استفاده شد. اما اخیرا طیف گسترده ای از محصولات به شما اجازه می دهد تا از غذاهای دریایی و یا مرغ سرخ کنید. این آخرین گزینه بیشترین رژیم غذایی محسوب می شود.
اگر مرغ را انتخاب کرده اید، آن قسمت هایی از پرنده را که در آن غضروف های بسیاری وجود دارد (بال ها، سینه ها یا گردن) را انتخاب کنید. فقط به این ترتیب می توانید قهوه ای از قوام درست را دریافت کنید. از یک فیلیپس تا جوش مشابه آن نمی رسد.
مرغ تولید شده از مرغ بسیار سریعتر از گوشت خوک آماده می شود. شما فقط سه ساعت به جای شش ماه معمولی نیاز دارید.
شما می توانید آمادگی گوشت را با تلاش برای جدا شدن آن از استخوان، بررسی کنید. الیاف باید به راحتی جدا شوند.
پس از پخت و پز، مایع از طریق یک غربال فیلتر شده و با ژلاتین اضافه می شود، اما اگر شما مرغ را بخورید، اغلب ژله بدون آن ضخیم می شود.
دستور العمل های بالا
مرغ مرغ سنتی
این ظروف مطمئنا توسط تمام اعضای خانواده تان به خاطر شدت و ارزش غذایی آنها مورد توجه قرار گرفته است.
شما به این محصولات نیاز دارید
- بال ها، گردن ها و پاهای مرغ - 2 کیلوگرم
- هویج و پیاز - 2 عدد.
- سیر
- فلفل سیاه
- برگ خوری
- نمک
شرح فرایند پخت و پز
- سبزیجات باید شسته شود، پوست کند و به قطعات بسیار بزرگ بریده شود. هر لامپ باید به نصف برسد، هویج - حلقه های بزرگ و سیر - برش ها.
- تمام این مواد در یک ظرف پز قرار داده شده است، گوشت شسته شده را به آنها اضافه کنید و آب را پر کنید تا غذای کامل را پوشش دهد. بلافاصله آن را اضافه کنید و نمک با فلفل و برگ های خرد شده.
- حداقل دو ساعت سرماخوردگی را کوک کنید. در ابتدا، شما قطعا باید از او مراقبت کنید و کف را بردارید.
- وقتی گوشت شروع به راحتی از استخوان ها جدا می شود، می توانید ظرف را از آتش خارج کنید و آن را کمی خنک کنید. سپس مایع از طریق یک عصاره دهنده فیلتر می شود. سبزیجات می توانند با خیال راحت پرتاب شوند، و گوشت بر روی ظروف برای ریختن گسترش می یابد. سپس به طور مساوی مایع را در صفحات توزیع کنید و ژله را به محل سرد منتقل کنید تا انجماد شود.
مرغ و گوشت خوک
برای یک رطوبت رضایت بخش تر، ارزش یک گوشت خوک کمی را به آن اضافه می کند. خانوار شما به درستی از این آزمایش قدردانی خواهند کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- گوش و سر خوک
- پاهای مرغ - 2 عدد.
- هویج - 3 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- سیر - 3 سر
- نمک، فلفل و برگ خرد شده به سلیقه
روش:
بیشتر از همه شما باید با سر خوک آشنا شوید. از آن شما باید گوش خود را قطع کنید و حداقل 12 ساعت در آب سرد کنید. سپس آن را از زیر بریده، به طوری که جمجمه باقی می ماند، شسته و شروع به طبخ در یک تابه یا سطل عمیق بزرگ.
گوشت خوک خوک حدود شش ساعت خواهد داشت، فورا فوم را از بین می برد و آب جوش را دوباره پر می کند.
پیاز را به قطعات بزرگ بریزید و هویج را برید. دو ساعت بعد از پخت و پز به سر، پیاز را بفرستید و بعد از همان دوره، کل پای و هویج را بگذارید.
سیر از طریق مطبوعات عبور می کند و به طور مساوی به پایین صفحات، که در آن سرد می شود ریخته می شود.
پس از اتمام پخت و پز، پوست را از سر خارج کنید و قطعات باقی مانده چربی و غیر گوشتی (به عنوان مثال مغز) را بردارید. گوشت باقی مانده برش خورده و بر روی ظروف آماده می شود.
از مایع از پیاز و هویج گرفته شده، از طریق یک غربال ریختن به صفحات و قرار دادن در یخچال و فریزر.
در شرایط مدرن، آرامش خوک فقط برای تعطیلات بسیار بزرگ و تنها دوستداران اختصاص داده شده آماده می شود. اما یک آنالوگ گوشت مرغ می تواند حتی یک میزبان بسیار پر مشغله داشته باشد. ما امیدواریم که دستور العمل های ما به شما در این امر کمک کند.