شراب غنی شده یک نوشیدنی سنتی در بسیاری از کشورهای اروپایی است. شایع ترین در آلمان، اتریش، سوئد، جمهوری چک است. پیش از این، ادویه ها بسیار گران بودند، بنابراین نوشیدنی ها فقط برای افراد غنی بود. بقیه مردم می توانند چنین لوکس را فقط در تعطیلات، عمدتا برای کریسمس تحمل کنند. بنابراین در طول تعطیلات سال نو سنت متولد شد برای نوشیدن آب نبات آب نبات.
در هر کشور، شراب گندم به روش خود آماده می شود:- کلاسیک Glühwein آلمان است که شامل شراب قرمز و ادویه جات ترشی جات است. طبق استانداردهای آلمان، قدرت نوشیدنی باید حداقل 7 درجه باشد.
- در فرانسه، نوشیدنی به نام وین چوود نامگذاری شده است، آن را با دارچین کمتر اضافه شده است، اما قلم مو بیشتر، عسل به جای شکر دانه ای استفاده می شود، اغلب آن را با الکل قوی (رم، کنیاک، کالدوادو)؛
- در انگلستان معمول است که با شراب گندم تماس بگیرید، آن دارای محتوای شکر پایین تر است و میوه معمولا با میوه های تازه جایگزین می شود؛
- در ایتالیا شراب گرم در اصطلاح فرانسوی نامیده می شود - vin brule، بسیار ترش و شیرین است، حاوی بسیاری از میوه ها، بادام، مواد افزودنی به شکل لیکور ها است؛
- در اسپانیا آنها نوشیدنی نوشابه وینو کالینته (یادآور سangiر داغ) است که علاوه بر شراب نیز اغلب با ورموات، مقدار زیادی شکر و ادویه جات اضافه شده است.
اسرار ساخت شراب گلی خوشمزه در خانه
به عنوان یک میان وعده، شما می توانید کیک نان، کیک با شیرینی شیرینی (آلو، گلابی، سیب)، شکلات، شیرینی، میوه تازه، کیک خامه ای تهیه کنید.در طی آماده سازی توصیه می شود که قوانین زیر را دنبال کنید:
- برای شراب گندم، شراب های خشک و نیمه خشک (rkatsiteli، cabernet sauvignon، merlot) مناسب هستند. نیمه شیرین و دسر مناسب نیست.
- میوه ها به قطعه های متوسط بریده می شوند تا در طول فرآیند پخت و پز جدا نشوند، اما آب جدا شده است.
- شراب غلیظ هرگز نباید جوشانده شود تا الکل را تبخیر نکنند. دمای مطلوب 70 درجه در نظر گرفته شده است.
- قبل از نوشیدن نوشیدنی باید حداقل 10 دقیقه تزریق شود، سپس آن باید فیلتر شود. اگر این کار انجام نشود، یک طعم تلخ ناخوشایند به دست خواهد آورد.
شراب گلی سفید
عناصر (برای 3 قسمت)
- شراب سفید (خشک یا میز) - 0،5 لیتر
- رام - 30 میلی لیتر.
- نارنجی و لیمو - 1 عدد.
- دارچین (چوب) - 1 عدد.
- گردنبند - 5 جوانه
- بدیان - 5 ستاره
- عسل - 20 گرم
روش آماده سازی
- پور شراب را به یک ظرف کوچک مقاوم تر می کند. آن را یک چوب دارچین، یک ستاره بدجن و یک گیاهخوار اضافه کنید. پیش گرم در حرارت کم.
- نیمی از پرتقال را در حلقه ها، سپس چهارم را بردارید. همین کار را با نیمی از لیمو انجام دهید.
- به محض اینکه اولین حباب ها در تابه با شراب ظاهر می شود، میوه های بریده شده و عسل را اضافه کنید.
- مخلوط را به یک جوش بیاورید، گهگاه تکان دهید، و بلافاصله پخت را خاموش کنید.
- اجازه دهید نوشیدنی را دم کنید (5 تا 10 دقیقه).
- شراب گرم را فشار داده و 30 میلی لیتر رم را اضافه کنید.
- شراب خاردار آماده به عینک های بلند اضافه کنید، اگر مورد نظر، شکر اضافه کنید.
شراب گندم قهوه
مواد تشکیل دهنده (4-5 وعده)
- شراب خشک قرمز - 0،75 لیتر
- قند قند قند - 150 گرم
- نارنجی - 1 عدد.
- ریز قهوه طبیعی - 4 قاشق چایخوری.
- میله دارچین - 1 عدد.
- کارامل - جوانه ها 4-5
- آب - 120 میلی لیتر
روش آماده سازی
- اولین کاری که باید انجام دهید این است که قهوه قوی، مانند اسپرسو را جوش بزنید. برای انجام این کار، قهوه خشک (Turku) قهوه را با 2 قاشق چایخوری بشویید. شکر و کمی گرم بر روی اجاق گاز. سپس آب گرم آب پخته یا فیلتر شده (40-45 درجه) را بشویید. در اولین جوش، ترک را از پانل برداشته، هم بزنید و هم دوباره بر روی مشعل قرار دهید. به محض این که قهوه شروع به جوشیدن دومین بار، آن را از گرما خارج کنید و به فنجان ریخته شود. در حالی که نوشیدنی ریخته می شود، می توانید شروع به ساخت شراب گندم کنید.
- نیمی از نارنجی را برش دهید و برش دهید.
- شراب و قهوه (بدون ضخیم شدن) را به یک ظرف بخورید، شکر را ریخته و تمام ادویه جات را اضافه کنید. در این مرحله، قند را می توان با عسل جایگزین کرد. محتوای قوطی را قبل از گرم کردن تا زمانی که قند کاملا حل شود.
- نیمی از نارنجی خرد شده را به تابه اضافه کنید.
- نوشیدنی را به 70-80 درجه برسانید و از ورق خارج کنید.
- ظرف را با یک درب روبرو کنید و 15-20 دقیقه آن را بشویید.
- شربت نوشیدنی آماده کنید، پوره کنید و به طعم شما تزئین کنید.
شراب شراب اپل
- مواد تشکیل دهنده (برای 5-6 وعده):
- 750 میلی لیتر شراب خشک قرمز
- اپل (متوسط، غیر اسید) - 1 عدد.
- آب سیب 1 لیتر
- لیمو - 1 عدد.
- شن و ماسه شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
- کارامل - 5-6 جوانه
- دارچین زمین و زنجبیل - 0.5 قاشق چایخوری.
روش آماده سازی:
- پور شراب و آب سیب را به یک ظرف یا سطل زده کنید. مخلوط کردن و قرار دادن در یک آتش آهسته.
- نصف لیمو و سیب را با ضخامت بیش از 0.5 سانتیمتر بشویید.
- میوه های بریده شده را به مخلوط گرم شرابی و آب می ریختند. سپس شکر و ادویه جات را بفرستید. مخلوط را بیش از حد متوسط گرم کنید، گاهی اوقات تکان دهید.
- به محض اینکه اولین حباب ظاهر شود، ظرف را از روی صفحه جدا کنید. اجازه دهید کارمندان به مدت 20 دقیقه ایستاده باشند.
- شراب تلخ تنگ شده بیش از عینک ریخته شده است. با یک برش سیب یا لیمو سرو کنید.
شراب غلیظ در سوئدی
مواد تشکیل دهنده (برای 4-5 وعده):
- شراب نوشابه قرمز و یا "Cahors" - 750 میلی لیتر
- بادام بادام زمینی - 40-45 آجیل
- نارنجی - 1 عدد.
- کشمش - 2 قاشق غذاخوری. ل
- عسل - 2 قاشق غذاخوری. ل
- فلفل شیرین (نخود فرنگی) - 3 عدد.
- دارچین دارچین - 0.5 قاشق چایخوری.
- گردنبند - 5 جوانه
روش آماده سازی:
- نارنجی را به حلقه های متوسط می برید.
- پایین گلدان با پرتقال قطعه پوشیده شده است، تمام ادویه ها را ریخته و عسل را اضافه کنید. بالا با شراب
- ظرف را روی اجاق قرار دهید. حرارت دادن را تا دمای متوسط تا جوش بریزید.
- به محض اینکه نوشیدنی شروع به جوش می کند، اجاق گاز را خاموش کنید. تابه را تکان دهید و نیم ساعت دیگر بگذارید.
- در این زمان، با استفاده از کشمش آب گرم بشویید و خشک کنید.
- قبل از خدمت در پایین هر لیوان، مخلوط کمی از کشمش و بادام قرار داده شود. بالا با شراب گرم خاردار گرم.