همانطور که می دانید کلمه "ژله" فرانسوی است. کارشناسان پخت و پز به نام مواد غذایی منجمد، که از ژلاتین، قند یا آب میوه تهیه شده بود. همچنین این کلمه جرم ژلاتینی نامیده شد که به علت پخت و پز طولانی مدت استخوان های حیوانی و پوست به دست آمد. بسیاری از مردم ترجیح می دهند که ژله آماده در مغازه ها را بخرند اما برخی از ژله ها را در خانه می کنند. ما یاد میگیریم که در خانه به جگر خود غذا ببریم.
ترکیب
تا به امروز، دستور العمل های بسیاری برای ساخت ژل از محصولات مختلف وجود دارد. به طور معمول، ژله با استفاده از ژلاتین تهیه می شود. اخیرا متخصصان آشپزی از آگار-آگار و پکتین استفاده کرده اند. این مواد بسیار جالب برای پخت ژله هستند.
ژلاتین محصولی از منشاء حیوانی است که توسط هضم، سنگ زنی، خشک کردن عضلات استخوان ها، تاندون ها و سایر قسمت های بدن در حیوانات به دست می آید. ژلاتین در آماده سازی سرد بسیار خوب است، اما اگر به طور تصادفی به ژله میوه منتقل شود، طعم بسیار ناخوشایندی ایجاد می شود که سبزیجات را خراب می کند.
شما می توانید پکتین و خودتان را از بسیاری از انواع توت ها و میوه ها طبخ کنید.
آگار-آگار یکی از محصولات اصلی ژل بر پایه جلبک قهوه ای و قرمز است که عمدتا از پلی ساکارید تشکیل شده است. این مواد قادر به عرضه انرژی به بدن ما هستند.
مزایا
بسیاری از متخصصان تغذیه سالم، مفید بودن مارمالاد و ژله را تشخیص می دهند زیرا این محصولات تاثیر مثبتی بر سیستم غضروفی بدن انسان دارند، صرفه جویی در آن از آرتریت و بسیاری دیگر از بیماری های مفصلی. ژلاتین برای ناخن ها، استخوان ها و مو بسیار مفید است. این کاملا برای بازگرداندن بافت غضروف کمک می کند. پکتین فلزات سنگین را از بدن دفع می کند. آگار-آگار قادر به افزایش تورم است، روده را پر می کند و پرستالیس را تحریک می کند، می تواند سموم و سم را از بدن حذف کند.
تهیه ژله
برای بهبود طعم ژله، در طول آماده سازی، شما نیاز به اضافه کردن یک لیمو آب یا شراب کمی.
توصیه نمی شود که ژله را در ظروف آلومینیومی تهیه کنید، زیرا آلومینیوم ژله تیره خواهد شد و طعم بسیار دلپذیری نخواهد داشت. برای اطمینان از اینکه ژله کرم ها را تشکیل نمی دهد، پایین ظرف ها باید لزوما گرم باشد.
یکی از ساده ترین راه ها برای ساخت ژله: در میوه های شیرین و پوره توت، شما باید ژلاتین را وارد کنید، سپس آن را به جوش آورید، در حالی که به طور مداوم هم زدن است. سپس آبجو را با آب میوه و یخچال هم بزنید.
یادگیری آشپزی
قبل از ارائه مشاوره در مورد آماده سازی ژله، به یاد داشته باشید که این ظرف را می توان برای استفاده در آینده آماده شده است. در تابستان و پاییز، بسیاری از زنان خانه دار ژله را از آبنبات، تمشک، انگور فرنگی، سیب و سایر انواع توت ها و میوه ها تهیه می کنند. اصل ساخت ژله بسیار ساده است: ابتدا آب را از مواد خام تهیه کنید، سپس با شکر مخلوط کنید، روی قوطی ها و رول بریزید.
برای تهیه ژله از آفتابگردان مخلوط 1 لیتر آب و 1000 گرم شکر، سپس 10 دقیقه بخورید. برای ژله از تمشک، شما نیاز به 2 کیلوگرم تمشک، که شما نیاز به ریختن 2.5 لیتر آب گرم، و سپس برای 15-20 دقیقه جوش، و سپس فشار. برای 1 لیتر آب به دست آمده، 1 کیلوگرم شکر گرانول را اضافه کنید، تا جایی که قطره ها در لبه ورقه بچرخند. برای ژله آفتابگردان باید 600 گرم شکر گرانوله را در هر لیتر آب مصرف کند، آن را به آرامی جوش بزنید و همه چیز را به داخل شیشه بریزید.
ژله از پرتقال و خرما ساخته شده است، برای این که شما نیاز به آب تازه فشرده (1 لیوان)، خرگوش خرما (5 عدد)، آگار-آگار (2 قاشق چایخوری). لازم است تاریخ را با آب سرد پر کنید و بعد از 30 دقیقه آنها را در مخلوط کن بکشید. آب پرتقال را در یک کاسه (ترجیحا غیر فلزی) حرارت دهید، خرما را به ظروف اضافه کنید. به طور جداگانه آگار-آگار را در آب حل کنید. هنگامی که آب به دمای 65-85 گرم گرم شده است، در محلول آگار-آگار ریخته و به آرامی تکان دهید. همه به قالب ها ریختن