- فلفل قرمز - 2 قاشق چای خوری
- گردن بز - 1400 گرم
- کره - 30 گرم
- گی گیلاس - 50 گرم
- بیکن - 150 گرم
- نمک - 1 قاشق چای خوری
- قهوه - 100 گرم
- اپیت - 150 گرم
- سالو - 70 گرم
- آب لیمو - 40 میلی لیتر
- روغن نباتی - 40 میلی لیتر
- پیاز - 2 قطعه
1. گردن گوشت خوک را نصف کنید (تا انتها). حدود یک سانتی متر را ترک کنید سپس چیلی تیز را در پوسته ها، روغن نباتی، آب لیمو، و از هر طرف به هم بزنید. دریا را با نمک زیاد نمک، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را تا صبح در یخچال قرار دهید. صبح گوشت آماده پخت و پز بیشتر است. 2. ابتدا پیاز را بریزید، بیکن دودی را اضافه کنید و آن را به آن سرخ کنید. لازم است فلفل و نمک را پر کنید. 3. سرخ کردن در یک کره کره مقدس و گسترش گردن خود را. سپس به آرامی توزیع چربی را روی گوشت قرار دهید، آن را با کف دست خود بچرخانید، با دقت گردن را بچرخانید، چاقو را اصلاح کنید، و موضوع را به هم بزنید. 4. ما آن را در آستین برای پخت قرار داده ایم، به طوری که چند قطعه از چربی در بالای تخت خشک نشود، ما آن را کراوات می دهیم، ما چندین سوراخ در بالای آستین ایجاد می کنیم، و آن را به فر می آوریم. دقیقه در 26 درجه حرارت 190 درجه است. سپس درجه حرارت به 160 درجه کاهش می یابد. بعد از 20 دقیقه ما را بیرون بکشید، آستین را برشید و آنرا 20 دقیقه به فر قرار دهید. به طور مداوم با آب پر می شود خاموش کردن اجاق و ترک آن را به دروغ گوشت در آب. 5. گوشت سرد را با یک فیلم بپوشانید و روز را زیر یوغ نگه دارید تا گوشت فشرده شود و در طول برش از بین نرود. 6. سپس موضوع را بریده بریده و بر روی میز قرار دهید.
خدمت: 8