کیک Viennese "Eterhazi" کیک به افتخار دیپلمات پائول سوم Anton An Esterhazy نامگذاری شده است. این کیک کیک در ابتدای قرن بیستم بوسیله چاشنی در بوداپست توسعه یافت. خیلی زود به وین رسیدم و شروع به تعلق داشتن به آشپزخانه نام تجاری وین شدم. کیک شامل یک کرم روغن زرد سبک است که در نسخه کلاسیک 5 کیک پروتئین بادام را پوشش می دهد و با یک لایه ضخیم از لعاب قند سفید پوشیده شده و با الگوی کلاسیک استرچیزی، و همچنین میوه ها، آجیل ها و شکلات تزئین شده است. این دستور برای شکل با قطر 24 سانتیمتر طراحی شده است. حالا شروع کنید به کیک مشهور وینس. همه خلق و خوی خوب!
مواد تشکیل دهنده:- تخم مرغ 8 عدد.
- شکر 150 گرم
- لیمو 1 عدد.
- دارچین 0.25 قاشق چایخوری.
- کره بادام 150 گرم
- آرد گندم 40 گرم
- کیرش 2 قاشق غذاخوری. ل
- کره 300 گرم
- مرغ تخم مرغ 3 عدد.
- پودینگ وانیل (پودر) 40 گرم
- شیر 300 میلی لیتر
- شکر 150 گرم
- قند وانیل 2 قاشق چایخوری.
- Confiture زردآلو 80 گرم
- رم تیره 20 میلی لیتر
- مرغ تخم مرغ 1 عدد.
- پودر شکر 230 گرم
- آب لیمو 1 قاشق چایخوری.
- پودر کاکائو 1 قاشق چایخوری.
- گلابی بادام 3 قاشق غذاخوری. ل
- گام 1 آماده سازی مواد تشکیل دهنده: تخم مرغ (کیک - 8 پروتئین، کرم - 3 زرده، دکوراسیون - 1 پروتئین)، شکر، بادام زمینی، آرد، شیر، شکر وانیل، پودینگ پودر از دکتر Etker، Kirsch، رم، confiture، لیمو، کاکائو، دارچین.
- مرحله 2 سفید کردن را به فوم ضخیم بشویید. اضافه کردن قند به بخش ها و ادامه دادن به whisking تا زمانی که فوم براق می شود.
- گام 3 اضافه کردن خربزه 1 لیمو و دارچین در نوک چاقو.
- گام چهارم آرد را برای پختن کیکهای شیرین بریزید.
- مرحله 5 فقط در حال حاضر همه با هم به آرامی یک شلاق یا بیل را فقط در یک جهت با حرکت از پایین به بالا مخلوط می کنند.
- گام 6 بر روی کاغذ، یک دایره ای از 24 سانتی متر را بکشید. از طرف دیگر کاغذ را بچرخانید و خمیر را خم کنید، سطح را بچرخانید. بنابراین، 6 کیک را در یک درجه حرارت در دمای 200 درجه سانتیگراد در حدود 8 دقیقه بجوشانید. من 3 بار در یک کوره الکتریکی با تهویه در 180 درجه سانتیگراد پخته شدم. رشته ها باید بژ و نور قهوه ای باشند. بلافاصله پس از آمادگی کیک از کاغذ منتشر شده و سرد است.
- گام 7 شیر را با سه زرده و پودینگ پودر مخلوط کنید، جوش و 1-2 دقیقه صبر کنید، در حالی که مداوم مداخله می کند. آتش بگیر و Kirsch را اضافه کن. بگذار خنک بشویم
- مرحله 8 در دمای اتاق، با شکر و شکر وانیل ضرب می شود. سپس، به صورت بخشی به روغن اضافه کنید، کرم را اضافه کنید و تا زمانی که یکنواخت باقی بمانید، بیشتر بپزید.
- گام 9 بر روی کیک های خنک کرم (کیک کیک کیک) و 5 کیک توزیع کنید.
- گام 10 کرم باقی مانده به طور مساوی در سراسر کیک و در طرف دیگر توزیع شده است.
- گام 11: در یک قاشق کوچک، رم را اضافه کنید و آن را مخلوط کنید.
- گام 12: در بمبئومه ما با استفاده از شیرینی پزی 6 سکه آخرین ما را میشکنیم.
- مرحله 13 سپس با کاغذ، کیک را روی کیک بچرخانید و آن را از کاغذ بردارید.
- گام 14 از سوی دیگر، ما همچنین کیک را با قنادی پوشش می دهیم.
- گام 15 حالا لعاب را آماده کنید: در قند پود شده 1 قاشق چای خوری. آب لیمو.
- گام 16: پروتئین را به یک فوم پایدار بشویید و پودر قند را به صورت یکنواخت اضافه کنید، تا زمانی که مخلوط می شود، براق می شود.
- مرحله 17 برای لایه بندی، لعاب باید به اندازه کافی ضخیم و کمی تخلیه شود. در یک لیوان دیگر ما کاکائو را با 2 قاشق چایخوری مخلوط می کنیم. لعاب
- گام 18 برطرف شدن یخ زدگی در وسط کیک. بیایید کمی گسترش دهیم.
- مرحله 19 با استفاده از یک آشپزخانه آشپزخانه، لعاب را روی سطح و دو طرف کیک گسترش دهید.
- گام 20 در سرنگ، لعاب را با کاکائو تزئین کنید و قرعه کشی کنید، فشار دادن، حلقه ها.
- مرحله 21 بلافاصله از گره استفاده کنید تا نوار را از وسط به لبه و از لبه به وسط هدایت کنید. به نظر می رسد یک طراحی کلاسیک برای استراجی.
- مرحله 22 در نهایت تزئین بوکا با گلبرگ های بادام پر آب می شود. اجازه دهید کیک حداقل 3 ساعت در یخچال قرار بگیرد. به طور کلی، طولانی تر، بهتر است. شایان ستایش!